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Disco tagliamozzarella alla julienne
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Cella di Lievitazione Pizza 6 teglie 600 x 400 mm L 1100 mm x P 964 mm x H 550 mm
Cella di Lievitazione Pizza 6 teglie 600 x 400 mm L 1100 mm x P 964 mm x H 550 mm. La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale. La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale. La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella. Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%. Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola - termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata. Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 6 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 78 mm. DOTAZIONE DI SERIE: - VASCHETTA PER L'ACQUA. La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni: - FLEX4 - FLEX4 CON PORTE IN VETRO FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 1111.42
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Cella di Lievitazione Pizza 18 teglie 600 x 400 mm L 1360 mm x P 1204 mm x H 900 mm
Cella di Lievitazione Pizza 18 teglie 600 x 400 mm L 1360 mm x P 1204 mm x H 900 mm. La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale. La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale. La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella. Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%. Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola-termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata. Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 18 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm. DOTAZIONE DI SERIE: - VASCHETTA PER L'ACQUA. La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni: - FAIR 9 - FAIR 99 - READY 9 - READY 99 FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 1743.38
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Set di 4 ruote per supporto forno
Set di 4 ruote per supporto forno. Il set è composto da 2 ruote con freno e 2 ruote senza freno.
EUR 93.94
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Porta teglie predisposto per 8 teglie di dimensioni 433 x 433 mm + cavalletto con ripiano
Porta teglie predisposto per 8 teglie di dimensioni 433 x 433 mm + cavalletto con ripiano FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 700.28
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Porta teglie predisposto per 5 teglie di dimensioni 60 x 40 cm + cavalletto con ripiano
Porta teglie predisposto per 5 teglie di dimensioni 60 x 40 cm + cavalletto con ripiano FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 646.60
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Porta teglie predisposto per 8 teglie di dimensioni 433 x 333 mm + cavalletto aperto
Porta teglie predisposto per 8 teglie di dimensioni 433 x 333 mm + cavalletto aperto FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 644.16
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Forno elettrico a convezione per gastronomia,umidificatore,porta bandiera,comandi meccanici, monofase, 4 teglie GN 1/1 530x325mm
Forno elettrico a convezione per gastronomia con umidificatore e comandi meccanici, voltaggio monofase predisposto per l'inserimento di 4 teglie GN 1/1 530 mm x 325 mm. Il forno elettrico meccanico è ideale per la gastronomia e la panificazione professionale. Il sistema di cottura a convezione lo rende un forno capace di cotture più veloci e uniformi rispetto alle cotture tradizionali statiche. Nella camera vi è infatti una circolazione forzata dell'aria prodotta da 2 ventole autoreverse che durante la cottura cambiano automaticamente il senso di rotazione per permettere una distribuzione migliore del calore in camera e di conseguenza uniformità di cottura. L'umidificatore è gestito manualmente dall'utilizzatore attraverso apposito pulsante inserito nel pannello comandi. ( Per utilizzare la funzione umidificatore è necessario effettuare un collegamento alla rete idrica ). L'umidificatore, se attivato, immette acqua nella camera, nella zona della ventola. Il vapore che si forma è essenziale per la cottura di dolci e prodotti da pasticceria in quanto favorisce un'ottima lievitazione e cotture sempre soffici e gustose. Nel forno la gestione di temperatura e cotture è meccanica. Nel pannello di controllo sono presenti, oltre al tasto di umidificazione, la spia timer, il timer ( con regolazione da 1 a 120' ), la spia termostato ed il termostato ( da 50° a 300° ). La struttura in acciaio inox del forno, sia all'interno sia all'esterno, si adatta all’inserimento di 4 teglie di dimensioni 530 mm x 325 mm. L'apertura della porta è a bandiera, la maniglia resistente ed ergonomica. Per assicurare una facile gestione e la pulizia le cremagliere sono estraibili la camera interna ha gli angoli arrotondati e la base della camera di cottura è diamantata per facilitare lo scarico della condensa interna. DOTAZIONE DI SERIE: - 1 GRIGLIA GN 1/1; - 2 VENTOLE AUTOREVERSE; - ILLUMINAZIONE INTERNA. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 1526.22
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Forno elettrico a convezione per pasticceria, umidificatore e grill, porta ribalta, comandi digitali, 4 teglie 600X400 mm
Forno elettrico a convezione per pasticceria programmabile, con umidificatore e grill, porta a ribalta, comandi digitali, predisposto per l'inserimento di 4 teglie 600 mm X 400 mm. Il forno elettrico a convezione è ideale per la cottura professionale di dolci e prodotti di pasticceria. Un elemento indispensabile all’interno di bar, pasticcerie e nella ristorazione in quanto consente preparazioni accurate e veloci. La cottura a convezione che accomuna questa gamma di forni garantisce cotture uniformi anche a pieno carico grazie alla circolazione d’aria forzata all’interno della camera del forno. Inoltre ottimizza i tradizionali tempi di cottura e permette di cucinare diverse pietanze sui vari livelli del forno, mantenendo inalterate le caratteristiche degli alimenti, gusti e sapori. Il forno ha alte prestazioni di cottura grazie alle 2 ventole unidirezionali (che ruotano sempre e solo in un senso di rotazione), perciò la cottura se non avviene con una corretta preparazione della camera (preriscaldamento) determina una non uniformità di riscaldamento/cottura. Inoltre garantisce un elevato isolamento termico grazie alla camera di cottura in acciaio e la porta doppio vetro. La temperatura di regolazione è da 30°C a 260°C. La struttura del forno, con porta a ribalta e maniglia maneggevole, permette di utilizzare fino a 4 teglie di dimensioni 600 mm x 400 mm e di rimuovere facilmente le cremagliere. La camera con angoli arrotondati permette la facile pulizia del forno e la base della camera di cottura diamantata facilita lo scarico della condensa interna. La cottura viene gestita attraverso il facile pannello di controllo digitale. Dal pannello si regola la temperatura desiderata e si attivano anche le funzioni particolari del forno quali: il pulsante umidità, il pulsante grill e si possono memorizzare fino a 99 programmi, riutilizzabili in ogni momento. L'umidificatore è gestito manualmente dall'utilizzatore attraverso apposito pulsante inserito nel pannello comandi. (Per utilizzare la funzione umidificatore è necessario effettuare un collegamento alla rete idrica). L'umidificatore, se attivato, immette acqua nella camera, nella zona della ventola. Il vapore che si forma è essenziale per la cottura di dolci e prodotti da pasticceria in quanto favorisce un'ottima lievitazione e cotture sempre soffici e gustose. Il grill serve invece a gratinare il prodotto. IL FORNO E' PREVISTO DI SCARICO DELL'ACQUA. DOTAZIONE DI SERIE: - 1 GRIGLIA 600 mm x 400 mm; - 2 VENTOLE UNIDIREZIONALI; - ILLUMINAZIONE INTERNA. N.B: PER QUESTIONI DI SICUREZZA, I FORNI CON PORTA A RIBALTA NON SONO ACCESSORIABILI CON SUPPORTI. SI CONSIGLIA PERTANTO DI APPOGGIARLI SU UN PIANO FISSO (BANCONE/ TAVOLO). FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 1283.44
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Forno elettrico a convezione per gastronomia, umidificatore,porta bandiera, comandi digitali, trifase, 6 teglie GN 1/1 530x325mm
Forno elettrico a convezione per gastronomia con umidificatore e comandi digitali, voltaggio trifase predisposto per l'inserimento di 6 teglie GN 1/1 530 mm x 325 mm. Il forno elettrico meccanico è ideale per la gastronomia e la panificazione professionale. Il sistema di cottura a convezione lo rende un forno capace di cotture più veloci e uniformi rispetto alle cotture tradizionali statiche. Nella camera vi è infatti una circolazione forzata dell'aria prodotta da 2 ventole autoreverse che durante la cottura cambiano automaticamente il senso di rotazione per permettere una distribuzione migliore del calore in camera e di conseguenza uniformità di cottura. L'umidificatore è gestito manualmente dall'utilizzatore attraverso apposito pulsante inserito nel pannello comandi. (Per utilizzare la funzione umidificatore è necessario effettuare un collegamento alla rete idrica). L'umidificatore, se attivato, immette acqua nella camera, nella zona della ventola. Il vapore che si forma è essenziale per la cottura di dolci e prodotti da pasticceria in quanto favorisce un'ottima lievitazione e cotture sempre soffici e gustose. La cottura viene gestita attraverso il facile pannello di controllo digitale. Dal pannello si regola la temperatura desiderata e si attivano anche le funzioni particolari del forno quali: il pulsante umidità, il pulsante per le 4 fasi di cottura e si possono memorizzare fino a 99 programmi, riutilizzabili in ogni momento. (Le fasi di cottura sono previste per consentire cotture a temperature differenti e a tempo differenziato per lo stesso prodotto in camera). La struttura in acciaio inox del forno, sia all'interno sia all'esterno, si adatta all’inserimento di 6 teglie di dimensioni 530 mm x 325 mm. L'interasse tra le teglie è di 75 mm. L'apertura della porta è a bandiera, la maniglia resistente ed ergonomica. Per assicurare una facile gestione e la pulizia le cremagliere sono estraibili la camera interna ha gli angoli arrotondati e la base della camera di cottura è diamantata per facilitare lo scarico della condensa interna. Il forno è provvisto di uno sfiato vapore, non comandato da valvola ma sempre aperto, mentre non prevede una cappa dedicata. DOTAZIONE DI SERIE: - 1 GRIGLIA GN 1/1; - 2 VENTOLE AUTOREVERSE; - ILLUMINAZIONE INTERNA. DATI UTILI: potenza 8kW alimentazione trifase 400V 3/N PE 50/60Hz assorbimento 17 Ampere cavo pentapolare 5x2,5 mm² FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 1833.66
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Cavalletto aperto per forni 5 teglie
Cavalletto aperto per forni 5 teglie Predisposto per il fissaggio dei portateglie sia per teglie GN1/1 e sia per teglie 600x400 mm. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 333.62
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Paletta per pizza in inox con lama di dimensioni 120 x 250 mm
Paletta per pizza in inox con lama di dimensioni 120 x 250 mm. Paletta per pizza realizzata in inox con manico ergonomico in polipropilene. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 24.40
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Paletta per pizza per infornare Parigi in alluminio L 330 mm H 1350 mm
Paletta per pizza per infornare Parigi in alluminio, con larghezza 330 mm e altezza 1350 mm. La pala per infornare è realizzata in lega di alluminio anodizzato con terminale in polipropilene. La pala è molto leggera, di dimensioni compatte e con superficie microforata per avere un ottimo scorrimento della pizza. E' indicata per uso domestico e semi-professionale. Si consiglia il lavaggio solo con acqua calda o con detergenti non invasivi. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 39.04
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Pala per pizza per infornare Mastropizza in alluminio Ø 400 mm H 1350 mm
Pala per pizza per infornare Mastropizza in alluminio, con diametro 40 cm e altezza 135 cm. La pala per infornare è realizzata in lega di alluminio anodizzato, con manico color oro e terminale in polipropilene nero. Si consiglia il lavaggio solo con acqua calda o con detergenti non invasivi. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 74.42
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Oliera friulana in inox 1,50 litri
Oliera friulana in inox 1,50 litri. Oliera realizzata in acciaio inox. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 69.54
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Tavolo a giorno in acciaio inox,3 cassetti a destra, alzatina, L 2000 mm x P600 mm x H 950 mm
Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti posizionati sul lato destro e alzatina, lunghezza 2000 mm x profondità 600 mm x altezza 950 mm. Il tavolo ha una robusta struttura in acciaio INOX 18/10 inossidabile con finitura Scotch Brite.Il nostro acciaio è certificato MOCA per uso alimentare. Il piano di lavoro è alto 40 mm ed è rinforzato da un pannello in legno truciolare bilaminato idrofugo. E' dotato, inoltre, di una comoda e pratica alzatina posteriore. Il tavolo è provvisto di 3 cassetti verticali situati sul lato destro e ripiano intermedio. I piedini sono tondi di diametro 60 mm. Tavolo accessoriabile. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 774.70
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Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti sul lato sinistro, L 1000 mm x P 600 mm x H 850 mm
Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti posizionati sul lato sinistro e lunghezza 1000 mm x profondità 600 mm x altezza 850 mm. Il tavolo ha una robusta struttura in acciaio INOX 18/10 inossidabile con finitura Scotch Brite.Il nostro acciaio è certificato MOCA per uso alimentare. Il piano di lavoro è alto 40 mm ed è rinforzato da un pannello in legno truciolare bilaminato idrofugo. Il tavolo è provvisto di 3 cassetti verticali situati sul lato sinistro e ripiano intermedio. I piedini sono tondi di diametro 60 mm. Tavolo accessoriabile. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 714.92
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Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti sul lato sinistro, L 1200 mm x P 600 mm x H 850 mm
Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti posizionati sul lato sinistro e lunghezza 1200 mm x profondità 600 mm x altezza 850 mm. Il tavolo ha una robusta struttura in acciaio INOX 18/10 inossidabile con finitura Scotch Brite.Il nostro acciaio è certificato MOCA per uso alimentare. Il piano di lavoro è alto 40 mm ed è rinforzato da un pannello in legno truciolare bilaminato idrofugo. Il tavolo è provvisto di 3 cassetti verticali situati sul lato sinistro e ripiano intermedio. I piedini sono tondi di diametro 60 mm. Tavolo accessoriabile. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 714.92
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Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti sul lato sinistro, L 2100 mm x P 600 mm x H 850 mm
Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti posizionati sul lato sinistro e lunghezza 2100 mm x profondità 600 mm x altezza 850 mm. Il tavolo ha una robusta struttura in acciaio INOX 18/10 inossidabile con finitura Scotch Brite.Il nostro acciaio è certificato MOCA per uso alimentare. Il piano di lavoro è alto 40 mm ed è rinforzato da un pannello in legno truciolare bilaminato idrofugo. Il tavolo è provvisto di 3 cassetti verticali situati sul lato sinistro e ripiano intermedio. I piedini sono tondi di diametro 60 mm. Tavolo accessoriabile. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 1004.06
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Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti sul lato sinistro, L 1600 mm x P 700 mm x H 850 mm
Tavolo a giorno in acciaio inox con 3 cassetti posizionati sul lato sinistro e lunghezza 1600 mm x profondità 700 mm x altezza 850 mm. Il tavolo ha una robusta struttura in acciaio INOX 18/10 inossidabile con finitura Scotch Brite.Il nostro acciaio è certificato MOCA per uso alimentare. Il piano di lavoro è alto 40 mm ed è rinforzato da un pannello in legno truciolare bilaminato idrofugo. Il tavolo è provvisto di 3 cassetti verticali situati sul lato sinistro e ripiano intermedio. I piedini sono tondi di diametro 60 mm. Tavolo accessoriabile. FOTO PURAMENTE INDICATIVA
EUR 861.32
