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""Kaapse Vonkel"" MÈthode Cap Classique Brut RosË
Si chiama Kaapse Vonkel. E' un Cap Classique, ossia un metodo classico prodotto in Sudafrica. E' proposto in versione Brut, quindi secco, ma non eccessivo. Ed Ë un RosÈ. E' prodotto da Simonsig, una delle cantine pi? conosciute del Sudafrica che, oltre a fare buoni vini fermi, Ë stata la prima a introdurre la produzione di spumanti metodo classico nel continente africano. E lo ha fatto ispirandosi ai grandi maestri della Champagne. Quello proposto qui Ë Biologico e vegano, prodotto a partire da un blend di uve rosse, con Pinot Nero al 75%, Pinotage al 23 e Pinot Meunier al 2%. L'uva viene raccolta a mano, e i grappoli interi sono delicatamente pigiati in presse pneumatiche che permettono la raccolta di mosti limpidi e puri, la cosiddetta cuvÈe. Dopo due giorni, poi, il mosto viene posto a fermentare in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, con lieviti appositamente selezionati. Si procede poi a meticolosi assaggi delle diverse cuvÈe che vengono quindi miscelate sapientemente per ottenere un vino raffinato e fruttato al punto giusto. La seconda fermentazione in bottiglia crea l'effervescenza. Color salmone chiaro, questo vino Ë caratterizzato da una bollicina fine e persistente. Al naso, accattivanti aromi di lampone e mirtillo, esaltati da sottili note floreali. Al palato, invece, si scopre un delizioso sorbetto alla fragola. Poi bacche rosse e un delicato sentore di biscotto. Rosato estremamente godibile, questo Cap Classique targato Simonsig rivela un'anima piacevolmente gastronomica. Ottimo con primi e secondi di pesce, preparazioni vegetariane e, volendo, anche come insolito fine pasto, accompagnato con una coppa di frutta fresca. -
""L'Ormarins"" MÈthode Cap Classique Brut
L'Ormarins Brut Ë uno spumante metodo classico originario del Sudafrica. Appartiene quindi alla categoria dei MÈthode Cap Classique. Lo produce la cantina Anthonij Rupert, una bella realt? che si trova nella regione del Western Cape, a Franschhoek. Stile francese, questo interessante metodo classico sudafricano Ë prodotto a partire da uve di Chardonnay per il 53% e Pinot Nero. Lo Chardonnay, in particolare, coltivato a con moderni sistemi a spalliera, proviene sia da Darling che da L'Ormarins e da Robertson. Qui i terreni sono composti da scisto argilloso e ricchi di sostanza organica. Il Pinot Nero, invece, proviene dai vigneti situati prevalentemente nella tenuta L'Ormarins e solo in parte minore dalle tenute di Altima, Darling e Robertson. Tutti vigneti posti su ripidi pendii, a circa 200 metri sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Ogni partita di uva viene lavorata separatamente e il mosto viene lasciato riposare sulle bucce, e inoculato con lieviti. Dopo la fermentazione, il vino base viene filtrato dalle bucce e addizionato con gli zuccheri necessari a far partire la seconda fermentazione in bottiglia. Una volta in cantina, il vino matura lentamente in bottiglia per 24/48 mesi. Ha quindi luogo la sboccatura, durante la quale viene aggiunto un mix di vino base e zuccheri. Segue un ulteriore affinamento di circa 3 mesi, prima della commercializzazione. Giallo paglierino con un ricco perlage fine e ininterrotto, al naso Ë facile distinguere note di frutta fresca e agrume, in particolare il lime. In bocca, invece, si presenta piacevolmente fresco, con note di mela e brioche, ammorbidite da una texture cremosa e da un finale persistente. Ideale con crostacei e molluschi. Ottimo anche con piatti vegetariani e come aperitivo. -
""L'Ormarins"" MÈthode Cap Classique Brut RosÈ
La sua bottiglia Ë elegante, con il vetro lavorato a rilievo. Ma in L'Ormarins Brut, MÈthode Cap Classique made in Sudafrica, c'Ë molto di pi?. Prima di tutto si tratta di un vino prodotto da Anthonij Rupert, azienda che negli anni ha saputo ritagliarsi un posto di assoluto prestigio a livello globale. Poi c'Ë una materia prima di assoluta eccellenza, frutto di un magico mix di condizioni climatiche, suoli ed esposizioni. Uve Pinot Nero per il 60% e Chardonnay per la parte restante, in questo caso la vendemmia avviene manualmente. Una volta in cantina, poi, i grappoli vengono pressati interi, senza essere preventivamente diraspati, per ottenere mosti ancora pi? limpidi e delicati. Tutte le partite vengono inoltre vinificate separatamente e i mosti ottenuti vengono lasciati riposare sulle bucce prima di essere inoculati con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione, poi, il vino base viene filtrato dalle bucce e, dopo aver aggiunto gli zuccheri necessari ad avviare la seconda fermentazione, il vino viene imbottigliato e posto nelle cantine a riposare al buio in posizione orizzontale. Dall'inizio del processo, il vino rimane qui per 24/48 mesi, prima di essere sboccato e dosato. Questo MÈthode Cap Classique rosÈ si presenta nel calice di un bel colore rosa salmone ramato, con delicate ma persistenti bollicine. Al naso Ë intrigante, grazie alle note evidenti di frutta fresca, su tutti i lamponi e le ciliegie, e la nota sapida che richiama il mare. In bocca, invece, Ë dotato di una naturale freschezza, con note golose di sorbetto di frutta e limone. A completare un quadro di grande piacevolezza, sentori di biscotto e pane tostato. Il finale Ë persistente ed elegante. In tavola accompagna bene piatti sfiziosi. Ideale con ostriche e crostacei, si fa apprezzare anche con delle gustose insalate di mare. Ottimo, per la verit?, anche come aperitivo. -
Pinotage 2018
Se non avete mai sentito parlare di Pinotage, e volete assaggiare qualcosa di davvero interessante, questa Ë (senza dubbio) la bottiglia giusta. Partiamo dal vitigno. Il Pinotage Ë il vitigno autoctono del Sudafrica per antonomasia. Questo, infatti, Ë l'unico paese in cui viene coltivato in maniera significativa. Si tratta di un incrocio tra Pinot Nero e Cinsaut, creato da Abraham Perold proprio all'Universit? di Stellenbosch. Era il 1925. Quello proposto qui arriva dall'area di Stellenbosch, una delle pi? apprezzate del Sudafrica. Uve raccolte a mano, per garantire una buona selezione a monte, una volta in cantina una piccola parte, circa il 9%, fermenta in botti di rovere francese di secondo e terzo utilizzo. Negli stessi contenitori, poi, il vino matura lentamente per circa 12 mesi. Di colore vivace, rosso cremisi, al naso rivela aromi di frutti di bosco, con sottili note di liquirizia e spezie dolci. In bocca spicca un sentore di composta di lamponi, amarene e fragole. Leggera e armoniosa Ë l'acidit?. Morbidi e ben arrotondati i tannini. Vino super versatile, si accompagna bene a diverse preparazioni a base di carne. -
Barbaresco DOCG ""Meruzzano"" 2020
Ogni sommelier che si rispetta sa che in Langa c'Ë un Re, il Barolo, e una Regina, il Barbaresco, che con il suo reale parente condivide la zona di produzione, la Langa (tra Barolo e Barbaresco corrono pochi chilometri), e il vitigno di origine, il nobilissimo Nebbiolo. Rispetto al Barolo, il Barbaresco risulta solitamemente meno austero e ""maschile"". Pi? elegante, verrebbe da dire. Sicuramente pi? gentile. Il Meruzzano di Abrigo Orlando nasce da una vendemmia a perfetta maturit?, seguita da una macerazione delle bucce per 20/25 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la malolattica e viene affinato in tonneaux da 500 litri per pi? di un anno. Prima della definitiva messa in commercio, poi, il vino matura per altri 6/8 mesi in cantina. Solo al termine di questo lungo processo produttivo, il Barbaresco Docg Meruzzano Ë pronto per affrontare la prova del calice. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato, con un bouquet ricco che richiama le note di ciliegie e frutti rossi. In bocca Ë compatto, con tannini ben presenti ma morbidi che tendono a maturare per molti anni, rendendo questo rosso piemontese un grande vino da invecchiamento. Il consiglio Ë quello di comprarne pi? di una bottiglia, da aprire nel corso degli anni per apprezzarne l'evoluzione nel tempo. -
Lugana DOC 2022
E' il pi? apprezzato dei bianchi del basso lago di Garda. Una DOC, quella del Lugana, che il Veneto condivide con la vicina Lombardia. Le uve, Trebbiano di Lugana al 100%, provengono dai bei vigneti aziendali di Santa Sofia che si trovano non troppo distanti dalle rive del lago, con radici che affondano in suoli sabbiosi, perfetti per questa variet?. Vinificazione super soft e rispettosa della materia prima di partenza, questo Lugana si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdolini e brillanti. Al naso stupisce per eleganza e raffinatezza, con note finemente floreali che richiamano le ginestre e i glicini. Poi richiami mandorlati e sentori minerali. In bocca, invece, si scopre un vino perfettamente armonico, con un buon tenore alcolico e una naturale freschezza dovuta all'acidit? naturale. Il finale, pulito, lungo e sapido, lo rende perfetto per abbinamenti tradizionali con piatti di pesce, sia di lago, del resto il Garda Ë lÏ a un tiro di schioppo, sia di mare. I Lugana pi? maturi, invece, accompagnano bene anche pesci pi? grassi, come l'anguilla, le cozze e gli astici. -
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
C'Ë il Prosecco DOC, anche buono, e poi c'Ë il Prosecco Superiore DOCG. Quello che viene, come in questo caso, dalle colline che circondano il paese di Valdobbiadene. Quando sull'etichetta si trova quella semplice ""G"" in pi? si puÚ avere la certezza che il vino nella bottiglia avr? una marcia in pi?. La ""garanzia"" della denominazione Ë data dalla particolare conformazione del terreno, collinare appunto, dal magico mix tra clima e suolo, ma soprattutto da un disciplinare di produzione pi? rigido che impone ai produttori di lavorare con pi? attenzione e cura. Quello proposto qui da Serena Wines Ë proprio un Valdobbiadene DOCG, Extra Dry, prodotto solo con le uve della vendemmia 2020. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso si scopre un bouquet complesso, con sentori di rosa, gelsomino, glicine e fiori di acacia. Non mancano, perÚ, anche le note di frutta fresca con la mela gialla, la banana e perfino un ricordo di ananas. In bocca Ë ben equilibrato tra freschezza e morbidezza. Il calice giusto per iniziare dall'aperitivo e proseguire durante la cena. Senza complicazioni. Con piacere. -
Esposizione Sibona Grappa XO Con 2 Bicchieri
Qui i giochi si fanno seri. Nel mondo dei distillati, infatti, la sigla “XO' significa “extra old' ed Ë l'appellativo riservato ai migliori spirit, invecchiati in legno per almeno sei anni, fino a giungere a una maturazione ottimale. Se nel mondo dei Cognac questa indicazione Ë piuttosto comune, nella grappa sono pochi, se non pochissimi, i produttori disposti ad attendere cosÏ a lungo prima di mettere in vendita i propri prodotti. Lo fa Sibona che iniziÚ con “il progetto XO' gi? diversi anni fa. Questa Grappa Riserva, nasce da una sapiente selezione delle migliori partite di vinaccia proveniente solo dalle Langhe e dal Roero. Le variet? utilizzate sono il Nebbiolo, quello da cui si ottengono Barolo e Barbaresco, e Barbera. Per la maturazione, XO di Sibona riposa ben oltre i sei anni previsti in piccoli tonneau di legno di rovere francese. Il risultato di tanta passione - e pazienza - Ë un distillato dai sapori caldi e complessi, con una personalit? forte e innovativa, dedicato al vero intenditore. XO Ë proposta qui in una speciale confezione regalo con due eleganti bicchieri capaci di valorizzare al meglio il ricco patrimonio aromatico del distillato. -
""Le Ripe"" Lazio Rosso IGT 2016
Le Ripe Ë un vino 100% internazionale, prodotto, perÚ, sulle belle colline che circondano la nostra capitale. Siamo a Zagarolo, dove il clima Ë mediterraneo, con inverni miti e lunghe estati calde. Qui, sulle dolci colline che la famiglia Federici coltiva dal oltre 2 decenni, crescono le uve di Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon usate per dar vita a questo rosso dal tratto elegante. Dopo la vinificazione, questo vino viene lasciato affinare per 6 mesi in acciaio e per altri 8 in piccoli legni. Ne deriva un calice di colore rosso rubino intenso, con profumi che richiamano i frutti di bosco, la viola, le spezie e la vaniglia. In bocca Ë morbido e fresco, naturalmente dotato di un buon equilibrio e un buon corpo. Caldo e avvolgente, la corrispondenza con le sensazioni percepite in precedenza Ë totale. Da provare con primi piatti saporiti, conditi con sughi di carne. Ottimo con le paste ripiene e con le classiche lasagne della domenica. -
Fiaschetta in acciaio con imbuto
Ecco un modo conveniente per servire liquori, alcol o whisky. Con la pratica fiaschetta in acciaio argentato, dal design elegante, puoi portare il tuo drink preferito sempre con te e servirlo comodamente grazie al comodo imbuto, che ne facilita il riempimento. Dispone di un dispositivo di chiusura a cerniera sulla parte superiore del coperchio per mantenere il tuo drink al sicuro. Solo per alcolisti. Capacit? 19 cl. -
Nero di Troia Puglia IGT 2020
La zona di origine Ë quella di Castel del Monte. Una delle aree pi? affascinanti della Puglia, meta turistica di grande richiamo. Non lontano dal mare, vegetazione rigogliosa, nonostante il caldo, e vigneti che si inerpicano fin sulle pendici del monte, dominato dalla fortezza fatta erigere da Federico II. Un luogo incantato dove, se si ha avuto la fortuna di viaggiare, difficilmente si scorda di essere stati. In questo piccolo angolo di paradiso, cantina Terrecarsiche1939 produce questo IGT Nero di Troia, uno dei tanti vini tipici della regione. Uva raccolta a piena maturazione per essere portata subito in cantina ed essere trasformata nel giro di poche ore. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e affinamento, sempre in acciaio, per circa 12 mesi. Una lavorazione pensata per valorizzare al meglio tutte le caratteristiche migliori dell'uva di partenza. Si ottiene un vino caratterizzato da un colore rosso intenso con riflessi violacei. Profumi fruttati, semplici ma non banali. In bocca, invece, si rivela un classico vino del sud. Caldo e intenso, lascia una piacevole nota speziata sul finale. -
""Testabalorda"" Grignolino d'Asti DOC 2021
Gi? il nome Ë tutto un programma. Testa Balorda, il Grignolino proposto qui da Cantina Aresca, richiama le espressioni usate dalle nonne che richiamano con dolcezza i propri nipotini, impegnati a combinare chiss? quale marachella (tanto per restare in tema di vecchie parole desuete). E chiss?. Magari anche la nostra testa sar? un po' “balorda' dopo aver bevuto una bottiglia di questo piacevole vino. PerchÈ il Grignolino Ë cosÏ, nobile autoctono piemontese, d? vita a vini di estrema finezza, eleganza e leggerezza. Vini che possono facilmente ingannare, invitandoci a berne un calice di troppo. Nel bicchiere, infatti, si presenta di un incredibile colore rosso cerasuolo scarico. Al naso i profumi sono finissimi e richiamano direttamente quelli della rosa e delle spezie dolci. Stesse gradevoli sensazioni si ritrovano poi anche in bocca, dove rivela anche un grande equilibrio tra tutte le sue componenti. -
Rum Naga Java Reserve Astucciato
Anni di invecchiamento: -
Barbancourt RÈserve SpÈciale 8yo
Nel 1862, DuprÈ Barbancourt cominciÚ ad applicare il metodo di produzione tradizionale della regione di Cognac, con una doppia distillazione e l'invecchiamento degli spiriti in rovere francese, alla lavorazione della canna da zucchero di Haiti. 160 anni e cinque generazioni dopo, questi metodi sono ancora utilizzati per produrre un rum straordinario nella distilleria fondata da DuprË, e oggi considerata un'istituzione sull'Isola. Oggi l'azienda puÚ contare su circa 120 ettari piantati a zucchero di canna in cui lavorano pi? di 3.000 coltivatori e i suoi distillati si fanno apprezzare in tutto il mondo. La riserva proposta qui, in particolare, prodotta a partire da puro succo di canna da zucchero, Ë ancora invecchiata in botti di quercia francesi di Limousine. Una ""RÈserve SpÈciale"" caratterizzata da un colore brillante, con riflessi giallo pallido. 8 anni di maturazione che donano al distillato finito note di vaniglia e sottobosco. In bocca, invece, ha un gusto piacevolmente dolce e intenso, con un finale ampio e gratificante. -
""Passaturi"" Minutolo Valle d'Itria IGT 2022
A volte basta davvero poco per sentirsi felici. Spesso basta un calice del vino giusto. Quello che ci riporta alla memoria qualche bella esperienza del passato. A volte questo calice Ë talmente evocativo da farci rivivere un momento di gioia pura, semplicemente chiudendo gli occhi. Il Passaturi, minutolo in purezza, puÚ essere il vino giusto in questi casi. Figlio di un antico vitigno storico pugliese, Ë un bianco sorprendente che si presenta di un bel colroe giallo paglierino brillante. Al naso Ë ampio e avvolgente. Note floreali e di frutta a polpa gialla matura. In bocca Ë fresco, ben equilibrato in tutte le sue componenti, perfetto compagno di apertivi, piatti di pesce e crostacei. -
Rum Coloma 8 AÒos
Questa volta ci troviamo in Colombia. Qui la famiglia Constain d? vita al Coloma Rum. Tutto inizia nel 1959, quando Alberto Constain Medina diventa proprietario di un'hacienda costruita alla fine XIX secolo nel villaggio di Fusagasuga nel centro del paese. Inizialmente coltivano caffË, con il quale, dopo alcuni anni, iniziano a produrre un liquore che diventa molto popolare in tutta la Colombia. Nel 2005, poi, viene finalmente permessa la distillazione in aziende private e il figlio di Alberto comincia la produzione di Rum. Lo fa potendo contare sulla collaborazione di due brave master blender, Sandra Reatigui e Judith Ramirez, che lavorano la melassa locale e fanno maturare i loro spiriti in botti rovere ex-Bourbon. La particolarit? di questo 8 YO consiste nel fatto che gli ultimi 6/12 mesi di affinamento vengono fatti in botti utilizzate per lo stoccaggio del celebre liquore al caffË. Rum Coloma 8 aÒos Ë la bottiglia giusta per chi cerca ricchezza e piacevolezza in un distillato, senza eccessi. Ottimo liscio, si presta bene anche a dar vita a cocktail eleganti e ricchi di carattere. -
Fagioli all'Uccelletto Biologico
I Fagioli all'Uccelletto sono un piatto tipico della cucina povera fiorentina. Ai fagioli, in questa ricetta sono stati abbinati una polpa di pomodoro biologica, insaporita da olio EVO e spezie.? -
Barolo DOCG Bussia 2018
La Langa Ë, nell'immaginario dei tanti appassionati, una terra promessa. Un susseguirsi ininterrotto di colline caratterizzate da suoli magnifici, con esposizioni sempre diverse. Qui il Nebbiolo Ë di casa. Quello impiegato per la produzione di questo Barolo DOCG Bussia, in particolare, proviene dai migliori vigneti aziendali impiantati dal 1993 al 1999. Un piccolo appezzamento di poco pi? di tre ettari, dove le rese sono mantenute basse e la qualit? delle uve raccolte Ë particolarmente alta. Al termine della fase di vinificazione, il vino viene lungamente affinato in grandi botti di rovere di Slavonia, per un minimo di 18 mesi, e poi in bottiglia. Solo al termine di questo lungo percorso, infatti, si ottiene un vino caratterizzato da un tipico colore rosso rubino tenue, con un ampio bouquet di profumi che spaziano dalla rosa alle spezie dolci. In bocca Ë invitante, armonico, con un tannino fine e setoso che rende il sorso estremamente lungo e piacevole. Vino da meditazione per eccellenza, a tavola richiede un abbinamento importante. Ottimo con la selvaggina, gli arrosti o i formaggi stagionati. -
Spumante 7PM Blanc Extra Dry
Uno spumante con la festa dentro: fresco, dinamico, morbido. Ideale dall'aperitivo in poi, ha un'anima easy e beverina che sa di sole, party in piscina e brindisi da ricordare. Si riconosce a occhi chiusi per il suo bouquet di fiori bianchi e albicocca. -
Confezione Fior di Sambuco
Cosa aspettarsi da questa confezione? Freschezza ed eleganza, perchÈ la Fior di Sambuco di J.Gasco, qui in 6 iconiche bottigliette da 20cl, Ë proprio cosÏ come te la immagini. La raffinata fragranza floreale si sposa con il sapore fresco e pungente della menta e del lime: puoi solo immaginare il piacere di berla all'aperitivo in giardino o in terrazzo, mentre aspetti che la pasta con i gamberi sia pronta. Se ti piace cimentarti con il mixology, hai due strade possibili: unirla al Prosecco, per creare un drink dalla gradazione alcolica contenuta ed estremamente beverino, o mixarla con la Vodka. E qui la serata decolla.