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Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2015
Se la struttura in un vino non ci spaventa, questa Ë la bottiglia giusta da stappare alla prima occasione. Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva di Tenuta Tre Gemme Ë prodotto con uve provenienti dai vecchi vigneti aziendali, con piante che superano i 40 anni di et?. Grande Ë quindi la concentrazione dei frutti e grande, soprattutto, Ë la perizia con cui questi vengono trasformati. Vinificazione in acciaio e in vasche di cemento, la lavorazione inizia con una fase di macerazione delle bucce che si protrae per circa due settimane. Poi, al termine della fermentazione e la svinatura, le vinacce ancora ricche di prezioso succo vengono torchiate in modo soft per estrarre ancora un po' di liquido. Il vino fiore cosÏ ottenuto, viene poi stoccato in acciaio o in cemento per la successiva fermentazione malolattica. Per finire, Ë quindi prevista una fase di maturazione in botti da 35 ettolitri per un periodo di almeno 9 mesi. Rosso rubino profondo nel bicchiere, questo vino presenta un piacevole profumo che ricorda la confettura di ciliegia, la vaniglia e perfino il cacao. Buona la struttura, ottimo l'equilibrio tra tutte le sue componenti. Un vino buono oggi ma che, correttamente conservato in cantina, ha davanti ancora parecchi anni per sorprenderci. Da provare in abbinamento a primi e secondi piatti ben saporiti. -
Aula Bobal Tempranillo 2021
80% Bobal e 20% Tempranillo. Non potrebbe essere pi? spagnolo il taglio scelto da Aula per questo rosso caliente. Aula Ë uno dei brand proposti dal grande Grupo CoviÒas. I suoi vini si caratterizzano per una cifra stilistica ben riconoscibile e una pulizia decisamente sorprendente. Il Bobal, per chi non lo sapesse, Ë il secondo vitigno a bacca rossa pi? piantato in Spagna (stando a numeri ufficiali), pur essendo piuttosto raro al di fuori dei confini nazionali. Apprezzato soprattutto per la sua capacit? di dar vita a vini morbidi e fruttati, Ë il compagno ideale per il Tempranillo che invece ha poco zucchero e tannini importanti. Rosso ciliegia di buona intensit?, al naso presenta richiami netti di frutta matura che introducono a un sorso ben equilibrato ed espressivo. -
Maso Toresella ""La CuvÈe"" Vigneti delle Dolomiti IGT 2018
Maso Toresella Ë la sede di rappresentanza della Cavit, bella realt? del comprensorio trentino. Un luogo incantevole, sulle rive del Lago di Toblino, circondato da vigneti. Insomma, un piccolo angolo di Paradiso per gli amanti della natura e del buon vino. Qui si produce questa La CuvÈe, Vigneti delle Dolomiti IGT che nasce da una lavorazione di quattro vitigni internazionali, Sauvignon, Chardonnay, Gew¸rztraminer e Riesling. La Valle dei Laghi, come Ë conosciuta questa area, Ë letteralmente incuneata tra i monti, ai piedi delle Dolomiti e poco distante dal Lago di Garda. I vigneti si trovano nelle vicinanze del lago, a circa 245 metri sul livello del mare. Il clima, fresco ma non troppo, Ë caratterizzato dalla presenza di una brezza che soffia costantemente, la famosa Ora del Garda, che rende l'ambiente idoneo a ottenere vini con importanti caratteri di finezza ed eleganza. Le diverse variet?, raccolte manualmente nella seconda e terza decade di settembre, vengono portate in cantina per essere inizialmente avviate a diraspatura e pigiatura. Segue una fase di macerazione a freddo delle bucce per 6 ore per facilitare l'estrazione aromatica. Quindi il mosto viene avviato alla fermentazione in vasche di acciaio Inox, e il vino viene affinato sur lie, fino al momento dell'imbottigliamento. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso rivela un bouquet complesso ed elegante, con profumi fruttati che ricordano gli agrumi freschi, come il cedro, e la frutta a polpa bianca, mela Golden, pera Williams e pesca. Completano il bouquet le note fruttate tropicali di ananas e quelle speziate, meno intense, di salvia e di mentuccia. In bocca Ë un vino ben strutturato, di ottima mineralit?, con un finale armonico e fresco. Ottimo con antipasti di pesce, anche crudo, primi di verdure e secondi di carni bianche -
Prosecco DOC Treviso Frizzante
Ci sono occasioni in cui non c'Ë vino migliore di un freschissimo Prosecco. Sono gli aperitivi pi? spensierati, quelli che d'estate si prolungano per ore mentre si attende che il sole lentamente cali dietro all'orizzonte. D'Inverno sono magari un po' pi? veloci ma non per questo meno piacevoli. Per queste situazioni, Serena Wines propone questa etichetta particolare. E' un Prosecco DOC della provincia di Treviso, vinificato con il tradizionale metodo Charmat, ossia in autoclave, senza perÚ eccedere nell'effervescenza. Si tratta, infatti, di un vino che appartiene alla categoria dei Frizzanti. Quindi effervescenti ma non troppo. Perfetti anche per chi non ama troppo le bollicine ma non vuole rinunciare a un leggero pizzicore sulla lingua e al palato. La base Ë chiaramente uva Glera al 100%. Nel bicchiere si presenta d un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si riconosce per i sentori di fiori e di frutta gialla. In bocca, invece, Ë fresco, grazie a una punta di acidit?, ma comunque morbido, grazie al giusto residuo zuccherino. -
Grillo DOC Sicilia 2022
In tempo di vendemmia puÚ capitare, girando per la Sicilia, di notare uno strano fermento nei vigneti, anche di notte. Questo perchÈ, le aziende coscienziose come PatrÏ, per le variet? pi? delicate prevedono una raccolta notturna, quando le temperature sono pi? basse e i grappoli si stressano di meno nel loro viaggio verso la cantina. Sembrano piccolezze. Ma basta stappare una bottiglia come questa, Grillo in purezza, per capire che tutto ha uno scopo, e che la fatica dei raccoglitori costretti ad abbandonare il letto ben prima dell'alba, permette a noi di godere di un vino di grandissima piacevolezza. Vino campione di struttura e profumi, questo Grillo sapr? regalare momenti di grande piacere e convivialit?. Colore giallo paglierino dai riflessi cristallini, si apre con freschi sentori fruttati che ricordano la pesca bianca, il biancospino e il pompelmo, con sottili richiami di erbe aromatiche. In bocca Ë di bella struttura, con alcol ben bilanciato da freschezza e mineralit?. -
Amaro Sibona
Questo Amaro Sibona Ë figlio di un'antichissima ricetta piemontese. Nasce infatti da una lentissima infusione di erbe, radici, piante aromatiche e agrumi. Il mix, ovviamente Ë segreto ed Ë noto solo agli addetti alla produzione. Quello che Ë certo Ë che vi si trovano piante come la genziana, la china e il rabarbaro. Un mix perfetto da cui nasce un amaro dalle caratteristiche uniche e inimitabili. Nel bicchiere si presenta di un bel colore bruno intenso. I profumi, particolarmente eleganti, richiamano le note speziate e gli agrumi. In bocca e pieno e armonico, con un finale persistente e morbido. -
""Cortine"" Roero Arneis DOCG 2022
Siamo sulla sponda sinistra del fiume Tanaro, dove il vitigno Arneis ha rappresentato da secoli una presenza costante. Qui, sui crinali di Guarene, l'azienda Piazzo possiede un vigneto da cui ottengono questo bianco che appassiona per fragranza e particolarit? dei caratteri organolettici. Vinificazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio, questo vino matura per alcuni mesi tra serbatoi e bottiglia prima di essere messo in vendita. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha profumi intensi, florale e minerali, con lievi note fruttate e di nocciola, limone, salvia e mela. In bocca Ë delicato, con una perfetta corrispondenza con quanto percepito al naso. Armonico nel suo complesso, questo Arneis accompagna bene tutte le portate a base di pesce, ma in generale si sposa perfettamente con tutti i piatti delicati, dagli antipasti ai primi piatti. -
""Botrys"" Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva 2014
Botrys Ë un vino molto particolare. Un dolce nettare che nasce nello stesso territorio del pi? amato rosso toscano, il comune di Montalcino. Si tratta, infatti, di un Moscadello di Montalcino DOC, Vendemmia Tardiva. Un passito toscano che nasce dalla lavorazione di uvee Moscato, Malvasia di Candia e Sauvignon Blanc, vendemmiate oltre il loro tempo e parzialmente colpite da muffa nobile che conferisce loro sfumature aromatiche uniche e indimenticabili. Un vino tanto prezioso quanto raro che matura per ben 24 mesi in tonneau, prima di incontrare la bottiglia dove affina per un altro anno prima di poter essere messo in commercio. Colore oro brillante e intenso, al naso stupisce per l'ampio ventaglio di aromi e sensazioni che si rincorrono senza sosta. Si inizia con un leggero attacco di Moscato, con marmellata di albicocca per finire con intriganti note di miele. in bocca, poi, Ë un'esplosionee di frutta sciroppata e candita. Dalla pesca, all'albicocca, dall'ananas al fico. Un vino perfetto quando ci si vuole gratificare con un dolce finale. Perfetto con p?tÈ, dolci semplici e formaggi freschi. -
M¸ller Thurgau CuvÈe Speciale Brut Dolomiti IGT
Il M¸ller Thurgau Ë uno dei vitigni pi? amati dai produttori che lavorano in climi freddi, con inverni rigidi e lunghi. Questo perchÈ il M¸ller, quando l'ambiente Ë ostile, d? il meglio di sÈ. Del resto Ë stato creato, nel 1882 dal prof. Hermann M¸ller, proprio per adattarsi al clima freddo del Cantone di Thurgau, in Svizzera. Frutto di un matrimonio d'amore tra Riesling renano e Madeleine Royal. Per produrre la sua CuvÈe Speciale Brut, CAVIT lo raccoglie nella Valle di Cavedine, sull'Altopiano di Brentonico e nella bella Valle di Cembra, dove l'aria Ë fresca e i vigneti godono di una buona escursione termica tra il giorno e la notte che favorisce la lenta maturazione delle uve e la comparsa di profumi delicati. L'uva viene selezionata e raccolta manualmente. Portata velocemente in cantina, viene pigiata in modo soffice e sottoposta a una breve macerazione a freddo in contatto con le bucce. Segue una classica vinificazione in bianco a temperatura controllata e la spumantizzazione in autoclave, per esaltare la finezza degli aromi varietali. Perlage finissimo che genera una spuma bianca e una corona persistente, ha profumi delicati e aromatici. In bocca Ë morbido, piacevolmente fresco, elegante e di carattere. -
""Vulcaia"" Sauvignon IGT 2021
Il Vulcaia, e con lui il Vulcaia FumË, Ë stato il primo vino prodotto dall'Azienda Inama. Correva l'anno 1991 e la zona di Soave non aveva ancora ottenuto la giusta notoriet?. Ma gi? si intuiva la grande potenzialit? di un territorio unico come questo, caratterizzato da suoli vulcanici in grado di dar vita a vini incredibili. L'azienda Inama punta, perÚ, per iniziare su un grande vitigno internazionale. Un Sauvignon che, affondando le proprie radici su un suolo cosÏ particolare, dava origine a una versione del tutto nuova della variet? francese. Il vitigno, come si legge sul sito dell'azienda, viene addomesticato dal territorio, modificando in parte le fragranze e gli aromi del varietale. » - si legge - il territorio con le sue caratteristiche a dominare il vitigno e non viceversa. Vinificato in acciaio, questo Sauvignon si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino carico. Al naso, agrumi e fiori dolci. In bocca Ë piacevolmente minerale, con note di frutta esotica e agrumi. Lungo e persistente il finale. Vino da proporre quando vogliamo farci una coccola enologica. Da stappare con coquillage e ostriche. Ma anche con uova e omelette, o corni bianche. Insomma… Lui Ë versatile. E noi? -
""Foscarino"" Soave Classico DOC 2020
Quando il produttore Ë Inama, di una cosa si puÚ essere certi. Che dentro alla bottiglia non si trover? mai un vino nÈ banale nÈ scontato. Foscarino, in particolare, Ë l'interpretazione della famiglia Inama del Soave Classico. Un bianco fortemente territoriale che nasce da uve di Garganega in purezza, provenienti da vecchie vigne di oltre 40 anni. I vigneti si trovano sul Monte Foscarino, dove affondano le radici in un suolo basaltico-lavico, godendo di un'esposizione particolarmente favorevole verso Sud-Est. Foscarino nasce da una fermentazione in barrique non nuove a cui seguono 6 mesi di maturazione sulle proprie fecce fini, durante i quali viene sottoposto a batonnage ogni 6 settimane. Seguono poi altri 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio, sempre in contatto con le fecce fini. Giallo intenso nel bicchiere, apre fresco, minerale e profondo, con aromi di fiori di campo, come sambuco, iris e camomilla. In bocca si rivela ricco, complesso e multidimensionale con un retrogusto di mandorla. Col tempo, queste note evolvono e si trasformano. Si tratta, infatti, di un bianco dotato di buona capacit? di invecchiamento. Anche 10 o 15 anni, se ben conservato in cantina. -
Principe Bolgheri DOC
Per una volta un rosso internazionale che nasce con il preciso scopo di essere piacevole e facile da bere. Un mix di Merlot, al 40%, Cabernet Sauvignon e Franc in egual misura. Si presenta cosÏ il Principe, Bolgheri DOC proposto da Podere Roseto. Un vino fatto per essere buono subito e da non lasciare in cantina per troppo tempo ad attendere. La vinificazione Ë semplice ma accurata, con una iniziale fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per circa due settimane. Poi l'affinamento avviene in barrique di secondo passaggio. Bastano 12 mesi per raggiungere il giusto equilibrio e per passare alla fase di imbottigliamento e l'ultimo affinamento, di circa 3 mesi, in bottiglia. A quel punto il vino Ë pronto e puÚ tranquillamente essere messo in commercio. Il risultato Ë un calice rosso rubino intenso, con note di frutta rossa ancora molto fresca e una appena percettibile sensazione di vaniglia. In bocca Ë ricco e fresco. Un vino che sa come piacere fin dal primo sorso e che si dimostra cosÏ versatile da poter anche essere proposto in abbinamento a piatti saporiti di pesce, come il classico caciucco alla livornese. -
Franciacorta Brut ""Essence"" DOCG Millesimato 2018
Amanti dell'effervescenza e dei buoni vini della Franciacorta, questa Ë una bottiglia da non farsi sfuggire. Stiamo parlando di Essence Brut, millesimato 2016, proposto da Antica Fratta. In questo caso la lunga permanenza sui lieviti garantisce un elevato grado di complessit?, eleganza e piacevolezza. La cuvÈe di partenza Ë composta da 90% di uve chardonnay e 10% di Pinot Nero vinificato in bianco che contribuisce a ottenere un vino di buon corpo, senza influire sull'eleganza dello Chardonnay. La vendemmia inizia a tra la met? di agosto e i primi di settembre, quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, pur conservando ancora notevole acidit? e freschezza. Dopo la presa di spuma, la fase di maturazione in bottiglia si protrae per almeno 42 mesi, di cui almeno 36 sui lieviti. Giallo paglierino con riflessi dorati, questo elegante Franciacorta DOCG rivela un perlage fine e persistente, e si ricopre di una densa spuma cremosa. Al naso rivela un bouquet ampio, con sentori di frutta matura. In bocca, invece, Ë pieno e ben articolato. Dotato di una naturale fragranza, Ë intenso, equilibrato e di buona persistenza. Bollicina nata per accompagnare con soddisfazione tutto il pasto, Ë perfetta, in particolare, con primi piatti o secondi a base di carne bianca o pesci saporiti. Ottimo anche con salumi e formaggi. -
""Fontalloro"" Toscana Sangiovese IGT 2019
In etichetta si legge Toscana IGT. Ma non bisogna farsi trarre in inganno. Infatti Fontalloro Ë uno dei vini pi? rappresentativi dell'azienda FËlsina. Uva di Sangiovese al 100%, provenienti dai vigneti nella parte alta della propriet?, nell'area del Chianti Classico, e in parte dalla zona del Chianti Colli Senesi, ad altezze comprese tra i 330 e i 400 metri sul livello del mare. Esposizioni a Sud-Ovest e terreni diversi, in parte rocciosi, in parte calcarei e argillosi o ricchi di sabbie, limo e sedimenti marini, Fontalloro viene prodotto ininterrottamente dal 1983. Raccolta a mano, in due epoche diverse, selezionando solo le uve migliori, dopo la pigiatura e la diraspatura, inizia la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Maturazione in barrique di rovere francese nuove e di primo passaggio, dopo circa 18-22 mesi viene assemblato e imbottigliato. Quindi, prima di essere messo in vendita, riposa in vetro per almeno altri 8-12 mesi. Colore rosso rubino con buona intensit?, al naso si distinguono con facilit? le tipiche note di frutta rossa e scura, con accentuate sensazioni di tabacco e di terra bagnata. In bocca rivela una buona tannicit?, con tannini morbidi e piacevoli. Buona consistenza, struttura e persistenza. E' un vino nato per non temere il passaggio del tempo. Ottimo oggi, se ben conservato, specie nelle annate migliori, Ë in grado di maturare lentamente per molti anni. -
""Lianti"" Isola dei Nuraghi IGT Rosso 2018
Partiamo dal nome: Li?nti. In sardo questo termine indica il Levante, ossia l'Est. L? dove sorge il sole. Ed Ë proprio verso Est che sono rivolte le vigne da cui provengono le uve utilizzate per produrre questo Li?nti. Un blend dei principali vitigni autoctoni, fra cui il Carignano, con il Syrah, ottenuto dalla selezione delle uve dei vigneti pi? giovani. Vinificato in acciaio, Ë un rosso schietto che, pur esprimendo immediatezza e freschezza, rivela doti di grande qualit?. Prodotto a partire dal 2009, dopo la vinificazione questo rosso matura in acciaio e cemento, fino ad acquisire un colore rosso con riflessi granati. Al naso si apre intenso, con note fruttate e speziate. Poi di cannella, rabarbaro, gelatina di frutta nera e perfino di moka. In bocca, infine, Ë avvolgente con toni dolci di frutta matura e una fine tannicita?. Buono l'equilibrio e la gradevolezza. Un rosso di bel carattere con un potenziale di invecchiamento medio/lungo. Ben conservato in cantina, al riparo da luce e da sbalzi di temperatura, Ë un vino che puÚ tranquillamente continuare a maturare anche per anni. Ma, ne siamo certi, sar? difficile attendere cosÏ a lungo per stapparlo. Con un arrosto, uno stracotto o uno spezzatino, le occasioni per apprezzarlo non sono certo poche. -
""Rohesia"" Negroamaro Rosato Puglia IGP 2022
Tecnicamente vengono chiamati ""vini di una notte"", perchÈ la fase di macerazione delle bucce necessaria a colorare il mosto si prolunga non pi? di qualche ora. E si riconoscono appunto per la bella tonalit? di rosa, tipica per la regione. Rohesia, invitante rosato da uve Negramaro proposto qui da Cantele, ha tutte le caratteristiche per appartenere a questa categoria. Rosa cerasuolo, al naso rivela un profumo intenso e persistente, con sentori di frutta a bacca rossa, fragola, pesca e ciliegia. Ma anche floreale, di rosa rosa e violetta. Ai pi? attenti, perÚ, non sfuggir? anche il leggero sentore di pietra focaia che arriva a rendere l'insieme decisamente pi? complesso. Rotondo, elegante e altero. In bocca si rivela un vino potente ma di grande freschezza e sapidit?. Tecnicamente si tratta di un IGT Salento. 100% uve Negroamaro, provenienti dal comune di Guagnano, in provincia di Lecce. Vendemmia a partire dalla seconda met? di settembre, al termine della vinificazione il vino matura sui suoi lieviti per circa 3 mesi, acquisendo una piacevole complessit? che non ne pregiudica in alcun modo la freschezza. Dall'aperitivo alla tavola, questo rosato stupisce per la versatilit?. Ottimo con piatti delicati e raffinati a base di pesce crudo, per gli amanti della semplicit? puÚ anche essere proposto con una semplice caprese, con pomodoro e mozzarella. -
Franciacorta DOCG ""SansevÈ"" SatËn Brut
Chi ama la Franciacorta, spesso, ama le sensazioni di estrema delicatezza e di finezza che riescono a esprimere qui gli Chardonnay. Complice un suolo particolare e una conformazione geologica unica nel suo genere. Non a caso la Franciacorta Ë terra di satÈn, delicati Blanc de Blancs, in versione Brut, tipologia prodotta solo qui. Ne Ë un bel esempio questo SansevÈ, Franciacorta DOCG proposto da Monte Rossa. Grazie ad una personalit? unica che lo rende particolarmente adatto ai momenti conviviali. Il SatÈn, Ë bene ricordarlo, ha una particolarit?. Rispetto ai comuni spumanti metodo classico ha una pressione in bottiglia inferiore alle 5 atmosfere che rende il suo perlage particolarmente delicato. SansevÈ riposa sui lieviti per un minimo di 24 mesi. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino, con bollicine estremamente sottili e delicate. Al naso, belle note di frutta fresca, pera e pesca, di lieviti e di crosta di pane. In bocca Ë armonico e complesso, fresco e persistente. Aperitivo super elegante, questo satÈn puÚ essere proposto accanto a una cena giapponese a base di sushi e di sashimi. -
""Mezzapezza"" Primitivo Salento IGP 2019
La sua etichetta richiama la silhouette di edifici tipici della zona del Salento. E, sullo sfondo, una palla colorata che richiama il sole al tramonto. Davvero bella. Si chiama Mezza Pezza ed Ë un Primitivo Salento IGP proposto da Masseria Trullo di Pezza. Uve di Primitivo al 100% provenienti dai vigneti di Lizzano, in provincia di Taranto, questo fresco vino salentino nasce da una lavorazione in acciaio Inox. Vino Biologico certificato, nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino acceso con riflessi purpurei. Al naso rivela un'intensit? “croccante', con profumi fruttati e decisi di marasca, prugna e un soffio di tabacco. In bocca garantisce una bella piacevolezza, corpo rotondo e agile, con un bel finale fruttato. Vino semplice ma non banale, questo rosso pugliese accompagna bene primi piatti conditi con sughi di carne. Ma anche formaggi stagionati e grigliate di carne. Difficile metterlo in difficolt?. -
Chianti Superiore DOCG 2020
Astorre Noti Ë un marchio di Vecchia Cantina di Montepulciano che nasce dalla partnership tra la pi? antica cooperativa della Toscana e Alma Wines. Tradizione, modernit? e sostenibilit? per vini che rappresentano l'eccellenza della Toscana. In questo caso siamo di fronte a un interessante Chianti Superiore DOCG, figlio di una lavorazione in purezza di Sangiovese. La vinificazione ha inizio con la pigiatura soffice delle uve a cui seguono circa 7 o 8 giorni di macerazione e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Un Chianti semplice ma tradizionale allo stesso tempo, caratterizzato da un bel colore rosso intenso. Al naso, stupisce per il suo aroma fruttato, con note croccanti di fragola e ciliegia. In bocca, invece, si rivela un vino piacevolmente sapido e rotondo, con una sottile trama tannica di bella finezza. E' il vino perfetto per pi? di una occasione. Ottimo con gli antipasti, specie quelli golosi a base di salumi, accompagna con soddisfazione tutti i tipi di carne. Il consiglio dello chef, perÚ, Ë quello di accostarlo a un bel piatto di pasta al rag?. -
""The Big Top"" Zinfandel
Zinfandel in purezza. Uno dei vini rossi pi? amati dagli appassionati californiani che ha profondi legami con il nostro paese, e in particolare con la Puglia e il suo Primitivo. Lo Zinfandel Ë un vitigno che ama i climi caldi e il sole. Per questo in California viene coltivato lontano dalle coste, dove l'influsso delle correnti oceaniche porta a un lieve abbassamento delle temperature. Rosso intenso e strutturato, questo Red Zinfandel Ë riccamente fruttato, con note di prugna e more a cui si aggiunge una fine speziatura che richiama la vaniglia e il pepe nero. In bocca si scopre un vino rotondo e ben strutturato, con un grande equilibrio e un finale lungo e piacevole. Richiede un abbinamento deciso, come quello con la cacciagione o con il cinghiale.