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Savoir Faire Ayala
Bonjour, bonjour? Direttamente dalla Francia, una promo esclusiva che racchiude tutte le bolle pi? speciali della cantina Ayala, famosa per la purezza dei suoi prodotti, a cui viene dedicata un'attenzione ineguagliabile. Ci troviamo ad A?, nel cuore dei Grand Crus, dove dal 1860 Ayala si distingue per l'eccezionalit? dei suoi vini. Qui le trovi tante delle sue etichette migliori ad un prezzo davvero…. extraordinaire! -
""Campo Ser ‘"" Lugana DOC Superiore 2021
Massima espressione di longevit? e freschezza. CosÏ viene descritto questo vino da parte dei suoi ""creatori"". Campo Ser? Ë un Lugana DOC superiore, che nasce da una lavorazione al 100% di uve Turbiana, meglio noto come Trebbiano di Lugana. Uve raccolte in un vigneto Cru, collocato tra Peschiera del Garda e Sirmione, a sud del Lago di Garda. La vendemmia, manuale, ha inizio nell'ultima settimana di settembre e si protrae fino all'inizio del mese di ottobre. In cantina, si inizia con una fase di lunga macerazione sulle bucce, seguita da una pressatura soffice e dalla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Segue un periodo di affinamento in legno per circa 6 mesi e in acciaio per altri 6 mesi. Quindi, dopo l'imbottigliamento, seguono almeno altri 3 o 4 mesi di riposo in bottiglia. prima della commercializzazione. Vino buono gi? oggi, non teme di rimanere per alcuni mesi in cantina. I produttori stimano una longevit? di almeno 2 anni. Colore paglierino con qualche riflesso verdognolo, al naso rivela profumi intenso, ampi e ricchi. Spiccano sfumature di citronella, mela golden, pera, albicocca, ananas e vaniglia. In bocca Ë pieno, rotondo e caratterizzato da una bella struttura, una piacevole acidit? e l'interessante sapidit?. CiÚ che pi? colpisce, perÚ, Ë la nota di mandorla amara che lascia al palato un intenso ricordo. Ottimo come aperitivo, accompagna bene primi e secondi di pesce, sia d'acqua dolce che salata, ma anche secondi di carni bianche, come il coniglio o il pollame. -
Franciacorta Brut DOGC
Se amiamo il Franciacorta ma vogliamo sperimentare un prodotto diverso, questo Brut proposto da Santus fa il caso nostro. Un Brut diverso dagli altri, grazie alla vendemmia posticipata. Uve lavorate quando sono pi? mature e dunque in grado di esaltare il terroir di provenienza. Vendemmia a mano, come da tradizione franciacortina, 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir. Vinificazione in legno e lunga permanenza sulle fecce. Tutto Ë fatto in funzione della creazione di un vino di qualit? superiore. Il risultato ripaga degli sforzi fatti. Nel calice si presenta di un bel colore giallo intenso con un fitto perlage che dal fondo del calice sale fino alla superficie. Al naso profumi suadenti e delicati che si sviluppano presto in note pi? intense di frutta tropicale e miele. In bocca Ë piacevolmente secco e regala una sensazione cremosa. Una bolla di grande eleganza e finezza superiore. -
""Baiasyra"" Terre Siciliane IGT RosÈ
C'Ë un che di poetico in questo incantevole rosato siciliano. Iniziamo dal nome, Baiasyra. Un richiamo diretto alla bella baia del borgo di Marzamemi, che si trova vicino alla tenuta di Noto, il cui cielo la sera, o meglio la ""sira"", si tinge di un bel colore rosa. Il vino nato da questa ispirazione Ë un Syrah in purezza, fragrante e di spiccata personalit?. Il colore Ë rosa tenue, molto elegante. Al naso presenta profumi nitidi di frutta rossa e sentori agrumati. Per questo si rivela senza dubbio un vino estremamente versatile, perfetto in mille occasioni diverse. Ottimo come aperitivo, in tavola si sposa perfettamente a diverse preparazioni. Zuppe di pesce, piatti vegetariani e formaggi freschi. Ma se vogliamo coglierne il vero spirito, mettiamolo alla prova con un grande classico della cucina italiana: la pizza margherita. Ma quella buona. Preparata con i pomodori di pachino e la mozzarella filante prodotta con il latte delle bufale siciliane (con buona pace dei puristi campani). -
Franciacorta Brut RosÈ ""Essence"" DOCG Millesimato 2018
Non puÚ che essere descritto come “raffinato', questo Franciacorta DOCG Brut Essence RosË. Figlio dell'annata 2016, questo rosato stupisce per la delicatezza del suo colore, tenue rosato, e per la finezza dei suoi profumi che richiamano il sottobosco e la composta di frutta. Il tutto reso pi? elegante e complesso da una lunga permanenza sui lieviti, oltre 36 mesi, e da una lavorazione semplicemente perfetta. In questo caso la cuvÈe di partenza Ë composta da un 60% di uve Pinot Nero a cui si aggiunge una generosa porzione di Chardonnay. Questo taglio, con il Pinot Nero vinificato in rosa, conferisce al vino finito un gran corpo, struttura ma soprattutto un'elegante vinosit?. Nel calice i riflessi del vino tendono al salmone mentre il perlage, fine e persistente, crea una spuma abbondante e cremosa sulla superficie. Al naso, poi, si rivela intenso, con sentori di piccoli frutti rossi. In bocca Ë fragrante e intenso, dotato di un grande equilibrio e un'ottima persistenza. Uno spumante capace di regalare grandi soddisfazioni a chiunque lo assaggi. Ottimo vino da tutto pasto, sa rendere giustizia allo stesso tempo a grandi salumi e formaggi, ma anche a un raffinato sushi. -
""Maestrale"" Maremma Toscana DOC Rosato 2022
… e sotto il Maestrale urla e biancheggia il mar. Chi non ricorda i famosi versi del poeta GiosuË Carducci nella sua intramontabile poesia San Martino. E il Maestrale in questo caso Ë effettivamente protagonista di una bella scena bucolica, quella della Maremma Toscana, dove Fattoria Mantellassi produce questo interessante vino rosato. Il Maestrale, passando sulla Corsica e attraversando le pinete della costa maremmana, infatti, arriva a lambire le colline di Banditaccia, dove l'azienda ha i vigneti. Il vento fresco e asciutto che inonda la fattoria ricorda per leggerezza e piacere il bel vino ottenuto da una vinificazione in rosa di uve Ciliegiolo. Questo Ë un vitigno a bacca rossa, a maturazione precoce, abbastanza diffuso nella Maremma Toscana, che dona al vino profumi floreali e fruttati, dal gusto gradevole e morbido al palato. Questo vino Ë pensato per un consumo veloce. Estremamente versatile, si accompagna bene sia a piatti a base di carne bianca che di pesce. Un trancio di spada, una baffa di salmone cotta alla brace o un bel pollo allo spiedo, sono solo semplici esempi. Le possibilit? sono davvero infinite. -
Arturo Pas DosË Met Classico 66 mesi
Il suo nome, Artur.O, cela la natura di questo intrigante Metodo Classico. La ""O"" di Arturo (che Ë il nome del fondatore della cantina di Nizza Monferrato) puÚ anche essere letta come uno ""zero"", a indicare il dosaggio super basso di questo spumante. Pas DosË, questa bollicina metodo classico di Barsano Ë frutto di una elaborazione molto lunga. Nasce da uve di Pinot Nero vinificato in bianco e spumantizzato con una sosta sui lieviti di ben 66 mesi. Dunque ben oltre 5 anni! Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il perlage, fine e persistente, fa sÏ che la superficie del vino si ricopra di una bella spuma densa dopo essere stato versato. Al naso, poi, colpisce per i profumi intensi, con note caratteristiche di lievito e crosta di pane, poi vaniglia, agrumi e fiori bianchi. In bocca Ë fresco e sapido. Vino di bella struttura, gode di una piacevole persistenza. Perfetto come aperitivo, Ë la bollicina da servire a tutto pasto. Con antipasti importanti, anche di carne, come la battuta al coltello di fassona piemontese o il classico vitello tonnato della tradizione. Ma soprattutto Ë perfetto per accompagnare portate a base di pesce. -
""La Pomona"" Barbera Monferrato DOC Frizzante 2022
Partiamo dal nome. Pomona, o meglio “Pomona Italiana' Ë una pregiata opera descrittiva per immagini e testi che contiene una sezione dedicata ai pi? famosi vitigni autoctoni italiani. Una sorta di enciclopedia ""Ante litteram"", scritta da Giorgio Gallesio fra il 1817 ed il 1839. Un'opera pregevole della quale furono realizzate solo 170 copie circa, dedicate a sovrani o veri intenditori che si potevano permettere questo tomo. Bersano ne possiede una copia che Ë esposta, insieme a molti altri cimili, all'interno del museo aziendale di Nizza Monferrato. Ma Pomona, in questo caso, Ë soprattutto il nome scelto dalla cantina per indicare questa Barbera del Monferrato DOC frizzante, vinificata in acciaio, a cui segue una seconda fermentazione per la cosiddetta presa di spuma. Come uno spumante, dunque, ma con una pressione interna alla bottiglia inferiore. Un bel vino della tradizione, fresco, ampio e morbido, con sentori di mandorla e un piacevole finale di viola. E' il vino giusto da servire agli amici quando, a met? pomeriggio, viene la voglia di fare una merenda golosa. Una fetta di salame, un pezzo di formaggio, per esempio, sono gli abbinamenti ideali. Ottima, perÚ, anche con i classici ravioli di carne preparati in brodo. -
""Flora"" Sauvignon Alto Adige DOC 2022
Solo le uve migliori, provenienti dalle aree pi? vocate, finiscono nella bottiglia di questo Sauvignon targato Cantina Girlan. L'area di produzione coincide con il comune di Cornaiano, Monticolo e Appiano Monte, a 500 metri sul livello del mare. Un mix di terreni ed esposizioni che permette all'uva Sauvignon, lavorata in purezza, di dare ottimi risultati e conferiscono al vino un carattere unico. Breve macerazione e pigiatura a grappolo intero. Poi fermentazione a temperatura controllata in tini d'acciaio inox e affinamento sui lieviti fini, sempre in acciaio, e in grandi botti di rovere per 8 mesi. Colore giallo paglierino, al naso colpisce per il profumo intenso di ortica e sambuco. In bocca Ë fresco e vivace ma ben equilibrato grazie a una certa corpulenza. Ottimo con piatti a base di pesce, non fatica neppure ad accompagnare, con stile, piatti a base di carni bianche. -
Rosso ""Sanleo"" Italia
C'Ë poco da dire. Quando un vino Ë ben fatto, frutto della sapienza antica di una famiglia di viticoltori, tutto Ë pi? facile. E' il caso di questo SanLeoRosso, vino proposto da Borgo San Leo, azienda che fa capo alla famiglia Zonin. Frutto di una lavorazione di uve a bacca rossa del territorio, SanLeo si presenta nel calice di un bel colore rosso rubino brillante, vivace. Al naso rivela fin da subito un profumo accattivante e di bella freschezza. Piacevolmente vinoso, stupisce per la ricchezza di toni fruttati che rimandano alla frutta rossa fresca e matura. In bocca Ë giustamente asciutto, pieno e generoso. Di ottimo equilibrio nelle sue componenti, morbido e rotondo. Persistente e leggermente tannico. Ottimo a tutto pasto, trova perfetto abbinamento con primi piatti saporiti e risotti. Ottimo anche con formaggi mediamente stagionati. -
""CÙte des Roses"" DOP Languedoc RosÈ 2022
Languedoc RosÈ ""CÙte des Roses"" di GÈrard Bertrand Ë un magnifico vino rosato provenzale prodotto a partire da una cuvÈe di tre vitigni: il Cannonau, il Syrah e il Cinsault. Un vino ben fatto ed estremamente godibile, perfetto come aperitivo o per accompagnare una cena a base di sushi e sashimi (ma non solo). Le diverse variet? sono raccolte separatamente, con l'obiettivo di fargli raggiungere la maturit? ottimale. Anche il processo di vinificazione Ë regolato per rispettare le caratteristiche specifiche dei vitigni e le peculiarit? di ciascun terroir. Giunta in cantina, l'uva viene diraspata e raffreddata. Viene quindi passata in pressa, dove viene delicatamente spremuta per estrarre solo il mosto pi? puro. La successiva fase di fermentazione dura da 15 a pi? di 30 giorni, prestando una grande attenzione anche al raggiungimento della giusta nota di colore e alla purezza aromatica dei vini ottenuti. Ultimo passaggio, dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per preservarne il carattere fresco e fruttato. Rosa delicato, pallido e brillante al tempo stesso, nel calice presenta riflessi bluastri che evolvono con il tempo verso sfumature pi? arancioni. Il naso offre aromi di frutti rossi, ribes nero e ribes rosso. Note floreali di rosa e richiami di agrumi e pompelmo completano il profilo aromatico. In bocca Ë fresco, goloso e dotato di una grande persistenza aromatica e di un bell'equilibrio. Il finale Ë fresco su note piacevolmente fruttate. -
Fusilli di Grano Duro
Tirrena Ë una pasta di semolato di grano duro. Semi-integrale e poco raffinata, Ë ricca di fibre, polifenoli e vitamine.?Questo le garantisce qualit? nutritive superiori e un'alta digeribilit?. -
Linguine di Grano Duro
Tirrena Ë una pasta di semolato di grano duro. Semi-integrale e poco raffinata, Ë ricca di fibre, polifenoli e vitamine.?Questo le garantisce qualit? nutritive superiori e un'alta digeribilit?. -
Penne Rigate di Grano Duro
Tirrena Ë una pasta di semolato di grano duro. Semi-integrale e poco raffinata, Ë ricca di fibre, polifenoli e vitamine.?Questo le garantisce qualit? nutritive superiori e un'alta digeribilit?. -
Spaghetti di Grano Duro
Tirrena Ë una pasta di semolato di grano duro. Semi-integrale e poco raffinata, Ë ricca di fibre, polifenoli e vitamine.?Questo le garantisce qualit? nutritive superiori e un'alta digeribilit?. -
Tortiglioni di Grano Duro
Tirrena Ë una pasta di semolato di grano duro. Semi-integrale e poco raffinata, Ë ricca di fibre, polifenoli e vitamine.?Questo le garantisce qualit? nutritive superiori e un'alta digeribilit?. -
Champagne Brut MoÎt ImpÈrial
MoÎt ImpÈrial puÚ senza dubbio essere considerato lo Champagne pi? emblematico della grande Maison francese. Fu prodotto per la prima volta nel 1869 e, secondo gli esperti, ancora oggi Ë il vino che meglio rappresenta lo stile MoÎt & Chandon. Un sapiente assemblaggio di oltre 100 vini diversi, di cui il 20-30% di vini di riserva appositamente selezionati per esaltarne la maturit?, la complessit? e la coerenza. Un “non vintage' di grandissima eleganza che nasce da un equilibrato mix di Pinot Noir, Meunier e ovviamente Chardonnay. ?Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino dorato, dal perlage fine e particolarmente persistente. Al naso note di mela verde, agrumi e fiori bianchi a cui si aggiungono riconoscimenti minerali che possono ricordare il gesso. In bocca Ë ricco e sontuoso. Fresco e molto lungo. Un calice davvero piacevole. -
Champagne Brut MoÎt RÈserve ImpÈriale
Il RËserve ImpÈriale di MoÎt & Chandon Ë uno Champagne che puÚ essere definito gastronomico, per la sua facilit? di abbinamento a diversi piatti della cucina internazionale. Questa riserva Ë ottenuta da una percentuale importante di uve Pinot Noir che lo rendono ben strutturato e intenso. Nasce nel lontano 1869 e da allora ha mantenuto fascino e fama, confermandosi ogni anno come una delle bottiglie pi? richieste. Il RËserve ImpÈriale si presenta nel bicchiere di un intenso colore dorato e da un perlage fine e persistente. Al naso, note varietali, fresche e fruttate, e profumi pi? complessi e rotondi che derivano dal lungo affinamento in bottiglia. In bocca Ë morbido, caldo e avvolgente, senza per questo perdere la sua gradevole freschezza dovuta a una bella acidit? ben integrata con gli altri sapori. -
""Berlucchi 61"" Franciacorta Extra Brut DOCG
Non c'Ë modo migliore per celebrare la breve ma intensa storia della Franciacorta che stappare una bottiglia prodotta proprio l? dove il celebre spumante lombardo Ë nato. Correva l'anno 1961. L'enologo era Franco Ziliani e la cantina era quella del celebre Guido Berlucchi. Quella proposta qui, Ë la cuvÈe Brut di una linea dedicata dalla storica azienda di Corte Franca proprio a quella invenzione. Chardonnay in netta prevalenza con una punta di Pinot Nero, le uve provengono dai vigneti pi??vocati dei 19 comuni della Franciacorta. Spuma soffice, dotata di una buona persistenza, grazie al fine perlage continuo, questo spumante si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso Ë fresco, ricco ed elegante. Note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati che si ritrovano anche all'assaggio. In bocca Ë fresco, ben sostenuto da una gradevole acidit?, ma anche morbido e ben equilibrato. Perfetto come aperitivo, non disdegna neppure una collocazione sulla tavola. Per un abbinamento territoriale possiamo abbinarlo ai classici casoncelli, i gustosi ravioli ripieni della tradizione, o a un piatto a base di pesce di lago, come un risotto al persico o un filetto di salmerino. Ma il vino Ë versatile e sa adattarsi a mille situazioni. L'unico limite potrebbe essere la nostra fantasia. -
""Altinum"" TrentoDoc 2020
Un nome importante per un vino che non vuole, e non deve, passare inosservato. Altinum, TrentoDoc 2014 proposto qui da Cantina Aldeno, Ë uno spumante pensato per essere servito, con soddisfazione, a tutto pasto. Ha carattere e personalit? sufficienti per accompagnare piatti saporiti di carne o pesce. Un buon risotto, per esempio, o un pesce al forno con un contorno di verdure. O perfino un arrosto di vitello con le patate. Tutti piatti che non faticano a combinarsi con l'eleganza di questa bollicina di montagna. Altinum nasce da un assemblaggio di uve Chardonnay in larghissima maggioranza, con una piccola percentuale di Pinot Nero. Questa particolare cuvÈe, e soprattutto la lenta maturazione di oltre 36 mesi sui lieviti, rendono questo spumante perfetto anche per una lunga conservazione in cantina in attesa di trovare la giusta occasione per stapparlo. Nel bicchire, poi, scopriremo un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso, profumi intensi, con richiami diretti ai fiori di campo, frutta dolce e succosa, miele e perfino un intrigante ricordo di mandorla. In bocca, infine, si rivela un vino pieno ed elegante. Delicato ma persistente.