Il Matarocchio nasce dalla voglia di creare a Guado al Tasso un vino che fosse la massima espressione di una singola varieta e di una singola parcella di vigneto. Un vino di straordinaria integrita, con un grande potenziale di invecchiamento, espressione autentica del Cabernet Franc in purezza. Matarocchio 2015 ha un colore rosso rubino molto intenso. Al naso presenta una grande complessita, con sentori di menta che si uniscono a fragranze di cacao al peperoncino, prugna e caffe tostato. In bocca e avvolgente e lungo, con tannini setosi ed allo stesso tempo vibranti. Nel retrogusto si avverte ancora la menta e il cacao amaro. Un vino di straordinaria integrita, con un grande potenziale di invecchiamento, espressione autentica del Cabernet Franc in purezza.



CIBO-VINO

Vino da meditazione. Si lascia gustare accompagnato a piatti a base di carne rossa o ad un tagliere di salumi locali e formaggi stagionati.

EUR 465.00

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Fontenera Negroamaro e un vino rosso ottenuto da uve di Negroamaro in purezza, da vigneti coltivati con sistema di allevamento ad alberello pugliese, situati tra le province di Brindisi e Lecce. Vinificato ed affinato in acciaio, con fermentazioni a temperatura controllata. Alla vista si mostra con colore rosso rubino intenso. Allolfatto emergono sentori di frutti rossi e note erbacee. Al palato dimostra una struttura delicata, con aromi piacevoli e persistenti.



CIBO-VINO

Si accompagna bene con gli arrosti, con piatti piccanti e i formaggi a pasta dura.

EUR 6.90

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EUR 18.90

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EUR 119.00

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Stella Flora e un vino bianco ottenuto dallassemblaggio di uve Pecorino, Passerina, Trebbiano e Malvasia, provenienti da vigneti situati sulle colline di Monte Urano, nelle Marche. Prodotto da uve raccolte a mano, accuratamente selezionate e pressate delicatamente. Vinificato in legno, con lunghe fermentazioni sulle bucce ed affinamento in barriques di rovere per 18 mesi, a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia. Gia dall'esame visivo si intuisce che e un vino particolare con sfumature d'oro antico grazie all'insolita tecnica di cantina che prevede un contatto con le bucce ed un basso utilizzo di anidride solforosa. Vino di buona struttura, rilascia profumi di mandarino, arancia amara ed una sottile traccia d'erbe aromatiche. Al palato risulta secco, sapido con grande ricchezza aromatica e buona persistenza.



CIBO-VINO

Da abbinare a portate a base di pollami, lessi di carne, pesci e formaggi, o anche utilizzato come inconsueto aperitivo. Può essere servito sia fresco che a temperatura ambiente.

EUR 39.90

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EUR 7.90

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Il Cabernet sauvignon proviene da un vigneto a 10. 000 viti per ettaro in zona Ferrata, mentre il Merlot viene dal vigneto Villa Elettra un terreno colline vulcaniche e tufacee. Blend di Cabernet sauvignon e Merlot provenienti da due dei migliori vigneti a bassa produzione, cura nella preparazione, vendemmia manuale, accurata selezione dei grappoli, fermentazione in piccoli tini di acciaio con frequenti follature durante gli otto giorni di macerazioneAffina per un anno in barrique di rovere francese nuove. Color rosso rubino ricchissimo con sfumature violacee, al naso profumo molto intenso di bacche rosse, mirtillo e lampone, particolari le note di spezie e i sentori di cacao e caffe. Al palato il vino e equilibrato, ricco di tannini dolci che si fondono a dare notevole struttura ed eleganza al vino. ABBINAMENTI



CIBO-VINO

Perfetto con carni rosse alla brace e spiedi di selvaggina, da provare formaggi di lunga stagionatura.

EUR 59.00

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Il Torcolato di Maculan e un vino passito elegante e territoriale, l' appassimento dell uva accuratamente selezionata avviene in fruttaio per quattro mesi, mentre l affinamento continua in barriques di rovere francese per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio. Colore giallo brillante dorato, il bouquet e intenso con note di miele, fiori, vaniglia e legni nobili dolce e pieno, ha un buon corpo ed un eccellente equilibrio tra acidita e zuccheri. ABBINAMENTI



CIBO-VINO

Ottimo l abbinamento con piccola pasticceria secco o dolci tipici come la fregolota. Da provare il Torcolato con formaggi di media o lunga stagionatura, ad esempio Asiago Stravecchio, oppure erborinati dai sapori intensi.

EUR 33.90

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Vino bianco prodotto dasll'azienda vinicola Ferrando, nei pressi del comune di Carema, in Piemonte. Il Cariola di Ferrando deriva da un'accurata selezione di uve Erbaluce che trovano la loro massima espressione nel terreno sabbioso e ciottoloso piemontese, inoltre risulta ricco di mineralita presente nel territorio. Il colore e giallo intenso e riporta delle sfumature verdoline alla luce. il boquet olfattivo e fresco, floreale con leggeri sentori erbacei di salvia e fieno sul finale. All'asaggio e particolarmente equilibratp ed erbaceo.



CIBO-VINO

Perfetto con secondi a base di carni bianche e verdure, come involtini di lonza ripieni di mele e fichi al porto.

EUR 16.90

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EUR 14.80

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EUR 98.00

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EUR 119.00

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EUR 269.00

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EUR 72.90

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EUR 14.90

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Faragola deve il suo nome ad unantica villa dauna tardoantica su cui si affacciano i vigneti di Nero di Troia che danno vita a questo eccellente rosato. Si presenta allocchio con un colore rosato brillante, limpido con note rossastre. Allolfatto fruttato, armonico ed elegante con sentori di frutti rossi. Gusto delicato e fresco.



CIBO-VINO

Da abbinare a secondi a base di carne bianca, come arrosti di tacchino, o piatti a base di pesce, come tartare di gamberi o cozze gratinate.

EUR 10.50

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EUR 149.00

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EUR 29.90

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