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""Clongian"" Gew¸rztraminer Trentino DOC 2019
Clongi?n Ë un Gew¸rztraminer, uno dei vitigni pi? amati da appassionati ed esperti per il carattere piacevolmente aromatico che lo contraddistingue. In questo caso si tratta, per altro, di viti coltivate in alta montagna, dalla maturazione lenta e graduale. La vigna Clongi?n, infatti, si trova a Faver, Altavalle, a circa 630 metri sul livello del mare. Ci troviamo nella parte orientale di un anfiteatro, a mezza montagna sul crinale meridionale del monte Avvoltoio. Questa vigna gode di un microclima unico e di un'Illuminazione diretta dalle prime luci dell'alba, fino a tarda sera. La raccolta, chiaramente manuale, ha inizio nella terza decade di settembre. Le uve vengono subito pressate in maniera soffice in atmosfera inerte. Il mosto ottenuto viene decantato e avviato a fermentazione in serbatoi d'acciaio inox. Al termine di questa fase, il vino affina sulle proprie fecce per un periodo di circa 8 mesi prima dell'imbottigliamento. Seguono altri 6 mesi di riposo in bottiglia, prima della commercializzazione. Giallo paglierino carico, questo bianco di montagna ha aromi nitidi e concentrati. Richiama gli agrumi, come il mandarino e la scorza di limone, la frutta tropicale, e in particolare i litchi e la guava, ma anche la rosa e il dragoncello. Buono gi? oggi, questo bianco ha buone potenzialit? di invecchiamento. Con il tempo acquisisce maggiore complessit?, senza per questo perdere in frutto. Vino fresco e piacevole da stappare in pi? di un'occasione, sulla tavola si sposa bene a primi piatti saporiti, preferibilmente di pesce, o risotti e paste ripiene. -
""FamËi"" Riesling Renano Trentino DOC 2019
Quando la valle Ë un lontano ricordo e le vette delle montagne sembrano cosÏ vicine da dare l'idea di poterle toccare... Quando si verificano queste condizioni... Il vignaiolo deve dimostrare tutta la sua tenacia. E necessariamente le uve devono essere capaci di sopportare condizioni semplicemente estreme. In questi casi, il vitigno giusto Ë il Riesling renano. In Val di Cembra le condizioni ideali per la sua coltivazione si trovano solo alle quote pi? elevate. Ed Ë proprio qui che CorvÈe produce il suo FamËi, da una vigna ""ardita"" posta a 790 metri sul livello del mare. La raccolta, ovviamente, Ë manuale e avviene nella prima decade di ottobre. In cantina si inizia con una pressatura soffice dei grappoli in atmosfera inerte, a cui segue una delicata decantazione statica del mosto. Quindi si passa alla fase di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, a cui fa seguito una fase di affinamento sui lieviti della durata di circa 10 mesi, in “tonnaux' di rovere francese di secondo e terzo passaggio. FamËi si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso si avverte tenue il bergamotto, con aromi di glicine e gelsomino. In bocca leggerissimi accenni di pietra focaia, muschio e resina di pino mugo si combinano con la concentrazione e la nettezza dei suoli porfirici di Cembra. Il retrogusto unisce dolcezza e freschezza. Un bianco caratterizzato da una grande eleganza, tipica delle alte vette dolomitiche. -
""Viach"" M¸ller Thurgau Superiore Trentino DOC 2018
Tutto il fascino, e il gusto, di un vino di alta montagna. In questo caso il M¸ller Thurgau proviene da vigneti posti in altavalle, a circa 687 metri sul livello del mare. Vi?ch, Trentino Superiore, Ë un M¸ller Thurgau che - come si legge sul sito dell'azienda CorvÈe - matura col sole del pieno mezzogiorno. La vigna Ë un inno all'ingegno e alla tenacia contadina. Recuperata con mazza e piccone dalla montagna, Ë un continuum di terrazze e muri a secco che seguono il contorto andamento del crinale. La raccolta, ovviamente manuale, ha inizio nella seconda decade di settembre. Le uve, conferite presto in cantina, subiscono dapprima una pressatura soffice in atmosfera inerte, seguita da una decantazione statica del mosto. Quest'ultimo viene quindi avviato alla fase di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox, terminata la quale il vino affina sui propri lieviti per circa 8 mesi prima di essere imbottigliato. Altri sei mesi di riposo in cantina precedono quindi la messa in commercio delle prime bottiglie. Vino di grande freschezza e persistenza, nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino. Al naso richiama i fiori bianchi, e in particolare il mughetto e il gelsomino, ma anche la frutta fresca di montagna, come la mela Renetta e la pera Kaiser. In bocca Ë fresco e ben equilibrato. Un vino piacevole da gustare fin dal momento dell'aperitivo. Perfetto con piatti vegetariani, anche saporiti, pesci di acqua dolce e risotti. -
Reserve Bordeaux Merlot Cabernet Franc 2019
Il pi? classico dei rossi francesi, proveniente dalla regione di Bordeaux. Un ""Rouge RËserve"", rosso riserva, proposto da Ch?teau Lamothe Vincent. Le uve di partenza provengono da tre appezzamenti nei villaggi di Montignac, dove ha anche sede la cantina, Castelvieil e DaubÈze. Terreni argillosi, con presenza di silice, calcare e ferro perfetti per la coltivazione di uve Merlot e Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia manuale, segue una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata di 6 giorni e la fermentazione alcolica. Per la maturazione, poi, parte del vino rimane in vasche di acciaio e parte viene passato in botti di rovere francese per circa 9 mesi. Nel calice questo Bordeaux si presenta di un bel colore rosso vivo, con un bouquet vario ed elegante, fatto di frutti rossi, ribes e Cassis, poi frutti neri, come mora e mirtillo, il tutto accompagnato da cenni di liquirizia. In bocca rivela una buona struttura e tannini fini, con un finale che richiama i frutti neri e i sentori tostati. Buono gi? oggi, il Bordeaux Rouge RËserve Ë una bottiglia perfettamente in grado di evolvere in cantina per altre 5 o 6 anni, raggiungendo il suo apice qualitativo solo tra pi? di 10 anni. Sulla tavola, una volta stappato, si abbina perfettamente con carni rosse, soprattutto grigliate, ma anche agnello e selvaggina. -
Pouilly FumÈ CuvÈe Prestige 2020
Il Pouilly FumÈ Ë un vino bianco secco prodotto nella regione francese della Loira, a base di uva Sauvignon Blanc. Questo vino si distingue per il suo stile fresco, minerale e sapido, con una buona acidit?. Ne Ë un bel esempio questa CuvÈe Prestige di Domaine Seguin, prodotto con uve Sauvignon Blanc provenienti da tre particolari parcelle di vigneto, che vengono raccolte in modo tardivo. Dopo la diraspatura, le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 18 giorni. In seguito, il vino viene lasciato maturare sulle proprie fecce fini per un periodo che varia da 3 a 6 mesi. Questa pratica, comune nella produzione del Pouilly FumÈ, contribuisce a dare al vino una maggiore complessit? aromatica e una struttura pi? ricca. Durante questo periodo, le fecce, ovvero i residui solidi di vinificazione, vengono lasciati in sospensione nel vino e periodicamente mescolati per favorire l'ossidazione e la cessione di composti aromatici. Il risultato Ë un bianco complesso con aromi che spaziano dalle note floreali a quelle fruttate, con un bel sottofondo minerale che richiama la particolare composizione dei suoli di Pouilly-sur-Loire. La CuvÈe Prestige Ë particolarmente indicata per accompagnare primi e secondi piatti a base di pesce, come la rana pescatrice. -
""Essentielle"" Muscadet SËvre et Maine sur Lie 2022
Muscadet SËvre et Maine sur Lie Essentielle, vino AOP proposto qui da Domaine des Tilleuls, Ë un bianco prodotto al 100% con uve Melon de Bourgogne nella regione vinicola della Loira, in particolare nella zona del Pays Nantais. Il Melon de Bourgogne Ë uno dei vitigni pi? rappresentativi della regione, pur essendo originario della Borgogna (come Ë facile intuire dal nome). Vitigno a maturazione precoce, predilige climi freschi e moderatamente umidi. Produce vini dal carattere fruttato e minerale, con sentori di agrumi, pera e mela verde, oltre a note tipiche di salinit?. Ed Ë proprio questa ultima caratteristica a rendere i vini prodotti con questo vitigno ideali in abbinamento a piatti a base di frutti di mare e alle ostriche in particolare. In questo caso le vigne da cui provengono le uve hanno un'et? compresa tra i 15 e i 30 anni e crescono in un terreno roccioso, godendo di un clima oceanico temperato. La lavorazione in cantina ha inizio con una fase di pressatura pneumatica soffice e una successiva sedimentazione statica a freddo per rendere il mosto limpido. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, mentre l'affinamento del vino sui lieviti dura 6 mesi in vasche sotterranee, tipiche del Pays Nantais, e prosegue con l'imbottigliamento, sempre in presenza di lieviti. Colore giallo tenue con note verdoline, puÚ non essere perfettamente limpido. Al naso, rivela sentori piacevoli di agrumi e minerali, con note di fiori bianchi. In bocca, invece, Ë piacevolmente fresco, con note fruttate, buona ampiezza ed eleganza. I veri punti di forza di questo vino. Il Muscadet SËvre et Maine sur Lie Ë il vino per eccellenza utilizzato in abbinamento alle ostriche, ma si accompagna bene anche a piatti a base di pesce, sarde alla griglia e formaggi freschi di capra. -
Sauvignon Blanc 'Selectionî IGP Val de Loire 2021
Tra quelli che hanno fatto un corso sommelier, il ricordo del primo vino ""aromatico"" assaggiato Ë legato sicuramente a un bianco, francese o italiano, prodotto a partire da Sauvignon Blanc, vitigno a bacca bianca originario della Francia, in particolare della regione vinicola della Loira. Del resto Ë uno dei vitigni bianchi pi? coltivati al mondo. Buccia spessa e un'intensa acidit?, d? vita a vini freschi e inconfondibili, con aromi tipici di ribes, frutta tropicale, limone, e peperone verde. Ne Ë un bel esempio questo ""Selection"" di Domaine des Tilleuls, vino bianco prodotto al 100% con uve Sauvignon Blanc. Le vigne che danno vita a questo vino si trovano nella zona di La RegrippiËre, con un suolo molto particolare e un clima oceanico temperato. Pressatura pneumatica delicata e sedimentazione statica sono le prime operazioni compiute una volta che le uve giungono in cantina. Poi segue la fase di fermentazione alcolica a bassa temperatura e un affinamento del vino sulle fecce fini della durata di 6 mesi, in vasche di vetro sotterranee tipiche del Pays Nantais. Nel bicchiere il Sauvignon Blanc ""Selection"" si presenta di un colore giallo con riflessi verdolini e al naso Ë espressivo, con note di agrumi, frutta tropicale e vegetali. In bocca, invece, Ë piacevolmente equilibrato e versatile, con una bella vivacit? e una perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza. Perfetto come aperitivo, si abbina bene con piatti a base di formaggio di capra, frutti di mare, acciughe marinate e piatti a base di pesce. -
""Les Haut de Tertre"" Margaux 2019
Un rosso fresco e deciso con caratteristiche di funghi e noci. Dolce ciliegia nera al naso. Questo vino Ë compatto e profondo, ma qui tutto Ë mantenuto insieme e in equilibrio, anche se robusto. Un tocco di caramello conferisce anche una sfumatura gourmet, ed ha affrontato con sicurezza le sfide dell'invecchiamento in questa annata. Les Haut de Tertre Ë un'esplosione sensoriale che cattura l'essenza dell'eccezionalit?. -
""Battaglione"" Barbera D'Alba DOC 2022
Prima Annata: 1969. La Barbera d'Alba DOC Battaglione di Renato Ratti ha nell'armonia la qualit? pi? autentica. Piacevolmente pungente da giovane, Ë vino adatto a buon invecchiamento. Merito della sua origine, sulle colline di La Morra, dove i terreni sono in grado di donare alle uve una buona acidit? unita a una grande eleganza. 100% Barbera, in questo caso le uve vengono raccolte a mano nel mese di settembre. In cantina vengono diraspate e pigiate e avviate alla fermentazione alcolica, in vasche di acciaio a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, e dopo un periodo di riposo, sempre in acciaio, il vino viene imbottigliato nella classica ""Albeisa"", dal nome della citt? di Alba, bottiglia iconica creata proprio da Renato Ratti nel 1973. Anche in questo caso, poi, l'etichetta riporta un soldatino, per ricordare le gesta dei reggimenti piemontesi del XVIII secolo. Nel calice si presenta di un bel colore rosso molto intenso e brillante. Al naso stupisce per i profumi decisi, con sentori di prugna matura e secca e di spezie. In bocca, invece, rivela un gusto pieno, piacevolmente fresco, e di lunga persistenza. La tipica acidit? e la struttura delicata di questo vino lo rendono elegante e armonico. Perfetto con i piatti della cucina rustica piemontese, con piatti a base di carne e formaggi stagionati. -
""Ochetti"" Langhe Nebbiolo DOC 2021
Partiamo dall'etichetta, storica, del soldatino. Ideata da Renato Ratti, ricorda le gesta dei reggimenti piemontesi del XVIII secolo. Quanto al vino, questo Langhe DOC Ochetti, 100% Nebbiolo, le sue caratteristiche principali sono senza dubbio la classe e la spontanea vivacit?. Vino antico, proviene da vigneti della zona del Roero, dove le piante affondano le radici in suoli sabbiosi, sulla riva sinistra del fiume Tanaro, e - in parte - da alcune vigne aziendali sulle colline delle Langhe. Una grande espressione del Nebbiolo che nasce da una accurata lavorazione delle uve raccolte a mano nel mese di Ottobre. In cantina viene diraspata e pigiata, per poi dare inizio alla fase di fermentazione alcolica in vasche di acciaio termo controllate. Il delicato contatto con le bucce dura circa dieci giorni e la fermentazione malolattica si svolge in acciaio. Colore rosso rubino non molto intenso, il profumo Ë fine, delicato e persistente, con sentori che ricordano la fragolina di bosco e il lampone. In bocca Ë gradevolmente amarognolo, vellutato, leggero e pieno allo stesso tempo. Perfetto con carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, fonduta con tartufi, agnolotti, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse speziate. -
Champagne Tornay Blanc de Noirs Grand Cru
Se la Montagna di Reims Ë riconosciuta per essere una delle migliori zone della Champagne per la produzione di uve Pinot Nero, questa etichetta di Maison Tornay non potr? che essere un piccolo capolavoro. 100% Pinot Noir, questo Champagne riporta in etichetta la dizione Blanc de Noirs che sta appunto a significare che si tratta di uno spumante bianco, prodotto perÚ dalla vinificazione di sole uve a bacca rossa. Nello specifico, uve provenienti dal villaggio di Bouzy e classificate Grand Cru. La vinificazione della base avviene in tini di acciaio Inox termoregolati. Poi, composta la cuvÈe, il vino viene imbottigliato per dare inizio alla fase di presa di spuma secondo il metodo classico. Segue una fase di maturazione sui lieviti per minimo 6 anni e, dopo la sboccatura, un dosaggio di circa 8 grammi di zucchero per litro. Nel calice questo Champagne rivela una bella effervescenza, con bollicine di grande finezza. Il colore Ë oro pallido, limpido e brillante. Al naso si scopre un vino maturo, con aromi di frutti a polpa bianca, note di miele e pan di zenzero. Nel finale, un tocco di mela cotogna. In bocca, infine, si scopre un vino rotondo, con una piacevole freschezza di fondo. Note di frutta candita e una leggera nota amara sul finale. Per accompagnarlo degnamente, questo Champagne richiede piatti dal sapore deciso, come il foie gras o la pasticceria salata. Perfetto anche con un buon arrosto di vitello ai funghi. -
Champagne Tornay Grand Cru Brut
Bouzy Ë un pittoresco villaggio situato nella parte Sud della Montagna di Reims, nel cuore della regione della Champagne. Qui si respira un'atmosfera molto particolare, grazie alle sue case in pietra, ai bei vigneti e alle tante cantine che attirano visitatori e amanti del vino da tutto il mondo. Bouzy Ë noto per i suoi suoli calcarei, perfetti per la coltivazione del Pinot Noir che non a caso Ë la principale variet? coltivata. Il villaggio di Bouzy, classificato Grand Cru, d? vita a Champagne strutturati e complessi, ricchi di aromi e sfumature uniche. Ne Ë un bel esempio questo Champagne Tornay, Grand Cru Brut, 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay. Vinificazione in tini di acciaio Inox termoregolati, al termine della presa di spuma il vino matura in contatto con i propri lieviti per almeno 3 anni, prima della sboccatura e la definitiva messa in commercio. Al momento del servizio, la spuma Ë abbondante e cremosa. L'effervescenza Ë molto attiva e produce un perlage incessante. Il colore Ë luminoso e richiama quello dell'oro. Al naso stupisce inizialmente per gli aromi floreali, di fiori bianchi, seguiti da note di frutta matura e da un delicato tocco di spezie sul finale. In bocca si rivela un vino dotato di una bella freschezza, ma allo stesso tempo rotondo e maturo. Il finale Ë ben equilibrato. Vino dalla notevole attitudine gastronomica, accompagna bene gli asparagi, il baccal? brasato o un delicato soufflÈ al formaggio. -
Champagne Tornay RosÈ Premier Cru
La Montagna di Reims Ë costituita in realt? da una catena di colline, situate nella regione della Champagne. Questa zona Ë famosa per la produzione di vini di alta qualit?, e in particolare il villaggio di Bouzy Ë uno dei luoghi chiave all'interno di questa area. Si tratta di uno strabiliante tesoro geologico, fatto di gesso, sabbia, argille e calcare. Il gesso, in particolare, riveste un ruolo fondamentale per la coltivazione delle uve e nel villaggio di Bouzy rappresenta un tratto distintivo. Champagne Tornay propone questo RosÈ Premier Cru, 10% Pinot Noir e 90% Chardonnay. La vinificazione dei vini base avviene in tini di acciaio Inox termoregolati. Poi, dopo la creazione della cuvÈe, il vino viene imbottigliato e avviato al delicato processo di spumantizzazione secondo il metodo classico. Segue un invecchiamento di almeno 3 anni in contatto con i lieviti, al termine dei quali avviene la sboccatura e il dosaggio, ossia l'aggiunta di una piccola quantit? di zucchero. In questo caso, 8 grammi per litro. Appena versato, questo rosÈ della Champagne risulta di un bel colore salmone, di media intensit?. Le bollicine sono finissime e formano sottili catenelle che salgono verso la superficie del vino. Al naso, si scopre un vino caratterizzato da note fruttate fresche, con richiami agli agrumi canditi e alla crosta di pane. In bocca, infine, Ë rotondo e morbido, con un ottimo equilibrio. Perfetta la corrispondenza con quanto percepito in precedenza al naso, in questo caso emergono anche aromi di pompelmo rosa e buccia d'arancia. Il finale morbido e di buona lunghezza. Champagne dal carattere piacevolmente gastronomico, accompagna bene primi e secondi a base di pesce, ma anche carni bianche e formaggi freschi. -
""G"" de Guiraud Bordeaux Blanc Sec 2022
G di Ch?teau Guiraud, Bordeaux Blancs Secs, nasce da una lavorazione delle due uve bianche tipiche della regione, Sauvignon Blanc, per il 53%, e Semillon per il rimanente 47%. Raccolte esclusivamente a mano, le uve vengono fatte fermentare in due masse separate. Parte, circa il 50%, fermenta in botti utilizzate per la vinificazione dello Ch?teau Guiraud. L'altra met?, invece, viene vinificata in tini di acciaio Inox termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica, questo bianco svolge la malolattica, ma questa viene effettuata solo su alcuni lotti, circa il 5% del totale. Il vino viene poi affinato per 6 mesi sui lieviti in barrique, con continui b?tonnage per aggiungere complessit? al vino finito. Nel calice il vino rivela un bel color giallo pallido e brillante. Al naso si fondono fragranze di frutto della passione e pompelmo rosa con una morbida freschezza di menta. In bocca, invece, esprime alla perfezione la tipicit? dei vitigni che compongono l'uvaggio. La rinfrescante vivacit? del Sauvignon Blanc si fonde gradevolmente con le golose note di brioche e la struttura del Semillon. Vino piacevolmente fresco e minerale, non difetta certo in complessit?. Ottimo come aperitivo, Ë perfetto in abbinamento a piatti delicati di pesce, ottimo con preparazioni a base di pollo. -
Terre Bianche Cuvee 161 Torbato Alghero DOC
La CuvÈe 161 rappresenta la massima espressione dei vitigno Torbato nella gamma di Sella & Mosca. Un vino piacevolmente moderno che nasce da una attenta lavorazione di questo antico vitigno. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, fatta eccezione per una parte, circa il 15%, che viene fatta fermentare in barrique di rovere. Stesso proceedimento per la fase di affinamento. La maggior parte del vino, infatti, resta in acciaio, in contatto con i propri lieviti, per un periodo di circa 6 mesi. Il 15% della massa, invece, viene affinata in barrique. Il risultato Ë un vino caratterizzato da un colore giallo carico, con evidenti sfumature dorate. Al naso, profumi di macchia mediterranea, cardo ed erbe officinali. Fiori freschi e frutta matura, invece, sono facilmente riconoscibili al palato, con un lievissimo tono speziato e decisi tratti minerali. Morbido in ingresso, sapido, quasi salmastro, si dimostra un vino ben equilibrato, grazie anche a una bella acidit? che si bilancia con l'alcol e la struttura. -
""Pietracalda"" Fiano di Avellino DOCG 2022
Se la serata (gastronomica) si preannuncia al top, il vino che andiamo a scegliere deve essere all'altezza. Con i crostacei, tanto per fare un esempio, la scelta deve ricadere su un bianco che abbia personalit? e quella punta di freschezza e sapidit? in grado di fare da contro altare alla sottile dolcezza della loro carne bianca. Ma lo stesso vale per il polpo che, quando Ë preparato a regola d'arte, resta morbido e delicato. Se l'occasione Ë giusta, il vino da scegliere Ë questo. Fiano al 100%, proposto da Feudi di San Gregorio nella sua linea delle Selezioni. Colore giallo paglierino intenso, al naso rivela profumi eleganti che spaziano dai fiori freschi di camomilla, alla frutta appena colta e perfino al cedro candito. In bocca, invece, queste gradevoli sensazioni fruttate vengono bilanciate da una viva freschezza e una punta di mineralit?. Davvero un bel vino. Uno di quelli che alla fine del pasto, in genere, fatica ad arrivare. Meglio dunque averne una bella scorta. -
M ‘con Villages Bio 2020
Un elegante Chardonnay di Borgogna, declinato in una delle sue denominazioni pi? conosciute, M?con-Villages. Ma non solo. Questo bianco intrigante, infatti, Ë anche Bio. Proposto da Closerie des Alisiers, arriva da una delle aree della Borgogna pi? conosciute per la ricchezza dei suoi Chardonnay. Siamo a sud della regione, in un'area protetta da colline, dove le uve riescono a giungere a perfetta maturazione e a regalare grandi soddisfazioni ogni anno. Vigneti giovani e vigorosi, coltivati con certificazione biologica, vengono vendemmiati tra settembre e ottobre. Le uve raccolte vengono trasformate in modo tradizionale, in modo da esaltare gli aromi pi? delicati della frutta, la freschezza e mineralit? tipica per il territorio. Colore giallo dorato con sfumature verdi, al naso rivela un profumo di fiori e agrumi molto intenso, con note dolci di frutta a polpa gialla e un leggero ricordo di frutta secca sul finale. In bocca, invece, Ë fresco e ricco. Mela cotogna e agrumi si ricorrono senza sosta, dando vita a un vino bilanciato e ricco. -
""Florence"" Aaldering Sauvignon Blanc Chardonnay 2020
50% Chardonnay e 50% Sauvignon Blanc, questo Florence non Ë un bianco toscano. Proviene invece da una delle aree pi? interessanti per la viticoltura di qualit?. Stiamo parlando del Sudafrica, e in particolare della regione di Stellenbosch, dove il clima Ë mitigato dalle alture e dalle correnti oceaniche che arrivano fin dal Polo Sud. Nella Devon Valley, Aaldering Vineyards & Wines lavora i suoi vigneti seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. A met? settembre i grappoli migliori vengono raccolti manualmente per essere vinificati separatamente in acciaio. Segue una lunga fase di riposo sulle fecce sottili per circa 5 mesi. Fresco e con una nota tipica vegetale, questo bianco sudafricano colpisce per la spiccata acidit? croccante e il lungo finale minerale. -
Vermentino Bolgheri DOC 2021
Il Vermentino, si sa, Ë un'uva che ama il caldo e sentire lo sciabordio delle onde a poca distanza. Quando si trova in queste condizioni Ë in grado di dar vita a vini semplicemente fantastici. Bianchi godibili e versatili in grado di fare la felicit? di appassionati e semplici bevitori occasionali. E' il caso di questo Bolgheri DOC Vermentino che Campo al Noce propone in una versione super tradizionale. La raccolta delle uve inizia solitamente nella prima decade di settembre, quando i grappoli di Vermentino hanno raggiunto la piena maturazione e le loro bucce si colorano di un bel colore giallo dorato. Vendemmia a mano, con una rigida selezione in vigna dei grappoli migliori, e trasporto dell'uva in cantina in piccole cassette. Vinificazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox, per preservare il buono del varietale e dar vita a un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso spiccano gli aromi tipici di frutta fresca e fiori bianchi, con note agrumate in bella evidenza. In bocca, invece, si scopre un vino soprattutto sapido e minerale. Un bianco facile da abbinare, specie con piatti a base di pesce, in particolare un buon fritto, ma anche con i crostacei. -
Chateau de Vaudieu Blanc Chateauneuf du Pape AOC 2017
Ch?teauneuf du Pape Ë tra le aree pi? apprezzate dagli appassionati di vino francese, Piace sopratutto la grande creativit? dei vignaioli locali, capaci di dar vita a vini di grande personalit?, grazie a complessi tagli di diversi vitigni. In questo caso, per esempio, Ch?teau de Vaudieu Blanc nasce da un blend di Grenache blanc, in larga maggioranza, con Roussanne, Clairette e Picardan. Uve tipiche di questo angolo di Francia che insieme raggiungono un perfetto equilibrio, dando vita a un vino piacevole ma non banale. Le uve vengono raccolte a mano, al mattino presto per mantenerle fresche, accuratamente selezionate e messe in piccole cassette per limitare la pigiatura. Una volta in cantina, i grappoli vengono pressati delicatamente e i mosti ottenuti vengono inviati a una vasca in acciaio inox, termoregolata per la fase di decantazione a freddo e la successiva fermentazione. Le uve di Roussanne, e parte del Grenache, invece, fermentano in botti, dando al vino finito una nota tutta particolare. Al termine della trasformazione, parte del vino matura in botti per circa 8 mesi. Segue l'assemblaggio e l'imbottigliamento. Colore oro pallido con riflessi verde cristallo, al naso dimostra una grande complessit?, tra frutta bianca, frutta esotica, pompelmo e piccoli fiori. In bocca Ë minerale ed elegante, con note agrumate rinfrescanti. Una particolare nota salina lo rende inoltre particolarmente elegante. Bianco da aperitivo, si abbina bene anche a piatti di pesce dal gusto delicato. Buono con l'orata, gli scampi e i gamberi.