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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Ediz. progressiva. Con CD-ROM
La pubblicazione presenta lo studio filologico sull'Artusi condotto da Alberto Capatti per conto dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e si avvale della collaborazione di Casa Artusi. Si tratta di un ulteriore percorso volto alla patrimonializzazione della gastronomia italiana. Con un'esemplare abilità filologica, lo studioso percorre e ripercorre, infatti, le 15 edizioni dell'Artusi, comparando le ricette ed evidenziando le variazioni via via introdotte dall'autore. L'incredibile quantità di dati, riferimenti, precisazioni che questa edizione contiene aprirà una nuova stagione degli studi su Artusi (il personaggio) e sull'Artusi (il libro). Tante parole sono state spese attorno alla ricerca dell'Artusi, ma sicuramente l'opera di Capatti si impone poiché ci permette, attraverso un lungo e appassionato impegno scientifico, di ricostruire e rileggere criticamente la collezione completata a cavallo tra Ottocento e Novecento. -
La piramide del potere. Diseguaglianza e crisi economiche
Le enormi diseguaglianze economiche tra i paesi e dentro i paesi sono la prima ragione del ristagno dei consumi e dell'incremento nell'indebitamento di famiglie e Stati. I grandi debiti pubblici e privati hanno reso le comunità dipendenti dalla finanza e gli effetti fiscali delle recessioni gravano sui cittadini di oggi e di domani, finendo per amplificare le diseguaglianze tra generazioni. Una parte di risorse deve passare da chi le detiene senza spenderle a coloro che potrebbero spenderle se le avessero a disposizione, solo così l'economia può tornare a crescere: ciò è possibile con mia politica forte e libera dai ricatti della finanza e della cronaca. I governi devono invertire la loro subalternità e stimolare una crescita robusta e bilanciata. Ciò richiede una radicale revisione della composizione della spesa pubblica che può realizzarsi solo attraverso una sostanziale modernizzazione della pubblica amministrazione. Prefazione di Stefano Zamagni. -
Serapian Milano. Essere unici. Ediz. illustrata
Il volume ricostruisce la storia della maison Serapian, fondata da Stefano Serapian all'inizio degli anni Trenta. Attraverso le vicende dell'azienda, da un laboratorio artigianale fino a diventare un brand internazionale, si legge l'evoluzione di un modello, culturale prima di essere industriale, che sta alla base del Made in Italy. Dagli accessori in pelle fino a un sistema di prodotti che la rendono ""unica"""" nel mondo della moda. Ricerca, """"fatto a mano"""", il passaggio da una generazione all'altra, senza mai dimenticare che i dettagli e gli aspetti artigianali di un prodotto rappresentano i valori sui quali si costruisce un'impresa."" -
Manifesto di segni futuri
Questo libro documenta le attività di SD4SC - smart design for smart cities, il workshop organizzato da RSE - Ricerca Sistema Energetico con la media partnership di Ottagono al fine di far dialogare i mondi della progettazione e della ricerca scientifica. Il primo risultato è stato e-QBO che, ideato da Romolo Stanco è ""testimonianza concreta, capace di parlare il linguaggio della ricerca e soprattutto dei suoi risultati, attraverso un atteggiamento divulgativo, immediato e connesso con gli spazi della città"""" (Aldo Colonetti). A e-QBO sono seguiti i risultati dei lavori dei progettisti perché """"SD4SC vuole (anche) rispondere alla domanda su quali saranno i panorami del nostro futuro prossimo"""" (Stefano Besseghini) e """"testimonia come sia importante che la progettazione scientifica e la progettazione di prodotto procedano in sincrono"""" (Maurizio Melis)."" -
La grande magia. Opere scelte dalla colezione Unicredit. Catalogo della mostra (Bologna, 20 ottobre-16 febbraio 2014). Ediz. italiana e inglese
Il tema della magia è la chiave di accesso per l'esplorazione dell'importante corpus di opere della Collezione del Gruppo UniCredit. Il percorso si apre con un prologo emblematico di quattro tele di arte ""antica"""" e si snoda nell'intreccio con le invenzioni di nuovi media e linguaggi introdotti dalla diffusione della stampa, della fotografia e del cinema. Eterogenei per cronologia, tematiche, mezzi espressivi, i lavori in mostra si confrontano all'interno di nove sezioni alla ricerca dell'irrompere del fantastico, dell'irrazionale, dell'occulto, del segreto, del doppio e dell'analogo per un'originale indagine sull'arte moderna."" -
Bologna city of water
La carta presenta sinteticamente notizie storiche e tecniche, oltre alle segnalazioni degli interventi di recupero e restauro, relative ai numerosi manufatti idraulici situati nell'area bolognese. Un lato della carta è dedicato ai manufatti visibili nell'area urbana, l'altro lato segnala le opere idrauliche situate nei territori dei Comuni di Bologna, di Casalecchio di Reno, di Castel Maggiore e di Bentivoglio. I testi che accompagnano le due mappe, appositamente disegnate per evidenziare i diversi punti di interesse, introducono il visitatore alla scoperta dei vari siti, con precisi rimandi alle immagini e alle didascalie. Per raggiungere e visitare luoghi e manufatti vengono riportate tutte le informazioni utili: indirizzi, linee degli autobus, piste ciclabili, tipologie delle visite guidate, numeri di telefono e siti web. Sono inoltre proposti un breve glossario e una bibliografia essenziale. -
Design al sangue. 70 secondi di carne
70 secondi piatti per amanti della carne e per chi vi ha rinunciato, presentati con ironia, consapevolezza e attenzione formale da altrettanti designer, cuochi provetti e nuove rivelazioni. Introduzione di Dario Cecchini. -
Progetto Staveco. Un nuovo polo universitario tra centro storico e collina
Promosso dai Dipartimenti di Architettura e Ingegneria dell'Università di Bologna, il volume presenta i risultati di un 'laboratorio' che ha visto coinvolti ricercatori universitari al fianco di 14 studi di architettura nella elaborazione di un articolato studio di riconversione dell'ex area militare detta Staveco, ceduta dal Comune di Bologna all'Alma Mater. Le proposte e i risultati di queste ricerche sono raccolte nel libro, che mette a confronto esperienze, nazionali ed estere, nell'ambito del riuso e della riqualificazione di aree urbane dismesse e documenta le soluzioni progettuali pensate per trasformare l'ex complesso militare in un campus universitario a vocazione internazionale. Nel suo ampio perimetro, che si estende dai viali di circonvallazione ai piedi del colle di S. Michele in Bosco, sono inoltre previste strutture di pubblica fruizione quali un mercato, un ristorante-caffetteria, una palestra, un vasto parcheggio interrato e spazi verdi. Diverse funzioni per promuovere una migliore integrazione tra l'area e il centro storico, nella convinzione del ruolo strategico che il nuovo polo potrebbe svolgere per la città e quale cerniera tra questa e la collina. -
La coesistenza tra idrocarburi e territorio in Italia. Esperienze e proposte di interazione tra Upstream Oil&Gas e agricoltura, pesca e turismo
Negli ultimi anni, lo sfruttamento delle risorse minerarie nazionali è divenuto oggetto di forte contestazione al punto da impedirne la valorizzazione a beneficio dell'intero Paese. Lo studio condotto da Rie muove dall'analisi delle argomentazioni espresse dalle opposizioni - specie locali all'attività mineraria, ponendosi un triplice obiettivo: effettuare un'analisi economica su base regionale delle dinamiche di agricoltura, pesca e turismo per verificare l'esistenza o meno di una correlazione negativa tra queste e l'attività mineraria; analizzare, attraverso lo studio di esperienze italiane ed estere, se l'industria mineraria non possa offrire opportunità di sviluppo a questi importanti settori dell'economia nazionale/locale; individuare linee di azione e di policy attivabili dall'industria mineraria e capaci di creare positive sinergie tra settori così diversi. L'analisi economica e la ricerca sul campo svolte dimostrano come i settori Oil&Gas e APT possano coesistere con successo in un medesimo ambito territoriale sfruttando interessi comuni e complementari in un'ottica win-win; al contempo, evidenziano l'esigenza di migliorare la comunicazione e il dialogo del sistema Oil&Gas verso gli attori locali, al fine di scardinare quella spirale di sfiducia e diffidenza che a oggi ostacola una coesistenza virtuosa. -
Africa Big Change Big Chance
Africa Big Change Big Chance mostra l'architettura e le trasformazioni che sono in atto in Africa. Sono cambiamenti che riguardano il controllo dei grandi numeri e mostrano enormi movimenti di persone, la pressione causata dall'urbanizzazione, l'uso incongruo delle risorse naturali e dei territori. La trasformazione, Big Change, e la possibilità, Big Chance, danno il registro delle opportunità oggi disponibili per un futuro migliore e sostenibile dell'Africa. L'Africa sarà lo spazio di una nuova modernità, dove erigere una differente cultura universale, cosmopolita, globale. L'enorme modificazione dell'ambiente fisico in Africa mostra le tracce, anche problematiche, delle nuove infrastrutture, l'impatto delle grandi dighe, degli impianti solari ed eolici, dei grandi progetti di riforestazione, per fermare il deserto, che preludono la conquista di nuove terre. L'Africa del villaggio sta diventando l'Africa delle città. Il modello urbano africano è di difficile lettura e classificazione. I dispositivi mentali e le strategie della progettazione urbana sono inefficaci. È possibile che la città della globalità, la megalopoli africana, sia vivaio operativo di soluzioni alternative alla città occidentale e asiatica contemporanea. L'attenzione è posta verso gli interpreti della progettazione dove sono messi in campo i correttivi progettuali per adeguarsi a situazioni estreme, e che mostrano gli orizzonti tecnici delle architetture legate al controllo ambientale passivo. -
Il pesce scorpione
Motivo ispiratore del romanzo ""il pesce scorpione"""" è un viaggio nell'isola di Ceylon verso la metà degli anni Cinquanta, tra giovani """"colletti bianchi"""" che sognano club esclusivi, incalliti quanto miserabili scommettitori di cavalli, magie, incantesimi, voli nuziali di termiti e l'esuberante natura dei tropici. Protagonista è uno storico senza soldi, appassionato di letteratura francese e collaboratore di qualche rivista europea, al quale l'acquisto di un libro sulla vita degli insetti in India offre il pretesto per osservazioni e parallelismi tra la vita degli uomini e quella dei minuscoli inquilini con cui divide la stanza."" -
Leggere la Svizzera. Saggio politico-economico sulle origini e sul divenire del modello elvetico
Qual è il segreto della Svizzera? Cosa le permette di essere uno dei paesi più ricchi del mondo? Qual è il ruolo delle istituzioni e del federalismo? Quali sfide è chiamata ad affrontare? Sono domande a cui il libro cerca di rispondere attraverso un approccio scientifico originale. In questa seconda edizione, aggiornata e rivista, sono offerti ulteriori spunti e sviluppi nonché due testi inediti: ""L'effetto della frontiera nelle relazioni tra Svizzera e Italia dal 1848 ad oggi"""" e """"Appunti sulla Svizzera e il segreto bancario""""."" -
Educare al confronto: antirazzismo
Nell'ambito di una società multietnica, la necessità di attuare interventi di prevenzione contro il razzismo è generalmente accettata, tuttavia l'educazione antirazzista continua a incontrare difficoltà e resistenze. Questo volume si propone di fornire strumenti teorici e pratici per agire efficacemente in questa direzione. Il metodo delle autrici ricorre a strumenti pedagogici moderni come l'apprendimento dall'esperienza e le tecniche di gestione dei conflitti e fa riferimento sia a situazioni presenti, sia alla storia, sia alla memoria. Una pedagogia il cui obiettivo è quello di favorire il cambiamento di atteggiamento, la responsabilizzazione nei confronti del razzismo e la valorizzazione delle differenze. A queste proposte potranno ispirarsi insegnanti e operatori sociali, così come responsabili di associazioni, funzionari pubblici, animatori di centri per il tempo libero e formatori aziendali. -
Moravia in bianco e nero. La vita, le opere, i viaggi
La celebrazione del centenario della nascita è stata un'ottima occasione per rivisitare la biografia e l'opera di uno dei maggiori scrittori italiani del Novecento: Alberto Moravia. ""Moravia in bianco e nero"""" presenta un uomo il cui ragionare procede """"per teoremi"""", il cui pensiero, sempre un po' tranchant, indaga l'uomo, la società, la borghesia, per metterne in luce, con risultati alterni, le contraddizioni."" -
Robert Walser. Il culto dell'eterna giovinezza
Robert Walser passò una giovinezza errabonda, vagando di città in città e di lavoro in lavoro, senza interrompere la sua ostinata attività letteraria, fino a quando, in seguito a gravi disturbi psichici, entrò in casa di cura, per rimanervi fino alla morte. Fu per natura ribelle a ogni rigida definizione e a qualsiasi catalogazione; seguì la naturale inclinazione ad abbracciare le infinite nuances di una realtà mobile, enigmatica e ambigua. Il presente saggio parte dalla necessità di riconsiderare globalmente la sua opera al fine di allontanarsi dai luoghi comuni della critica, dalle cristallizzazioni subite da parte di letture istituzionalizzanti. Ecco allora l'esigenza di leggere con nuovi occhi i diversi nuclei tematici, quali la natura silvestre, la molteplicità dell'io, la fantasticheria e il misticismo, al fine di penetrare i meandri degli scritti di Walser, i quali vanno a comporre un unico Ich-buch, libro dell'io, dalla struttura labirintica e fluttuante. -
Le vie dell'innovazione. Viaggi tra scienze, tecnica ed economia (secoli XVIII-XX)
Il processo di modernizzazione che sta alla base del passaggio dell'Italia da paese rurale a potenza industriale, comportò insieme alla creazione di strutture produttive, bancarie e commerciali moderne, la nascita di istituzioni culturali e formative nuove, l'impiego di tecnologie più evolute, la diffusione di conoscenze e di competenze molto diverse da quelle del passato. L'inserimento nella grande trasformazione richiese insomma nei campi più svariati un progressivo collegamento con le specifiche dinamiche dello sviluppo tecnico, scientifico ed economico. A favorire incontri e collegamenti innovativi contribuirono le relazioni che si svilupparono tra scienziati, tecnici, imprenditori, organismi culturali e associativi di diversa natura e propensione. I saggi di questo volume presentano una serie di casi significativi riguardanti l'esistenza e la trasformazione dei network internazionali, a cui parteciparono esponenti della cultura, dell'economia e delle istituzioni italiane dal '700 al '900. -
La leva della conoscenza. Istruzione e formazione professionale in Lombardia fra Otto e Novecento
Gli studi sulla modernizzazione come quelli sulla crescita economica hanno da sempre posto l'accento sia sul progresso tecnico quale motore primario dello sviluppo, sia sul ruolo cruciale dell'istruzione e della formazione quali fattori indispensabili dell'accumulazione di capitale umano richiesto dai cambiamenti socio-economici e dalle innovazioni tecnologiche in particolare. Ciò nonostante si conosce ancora poco degli effettivi processi di trasformazione e del ruolo che i sistemi formativi locali hanno giocato nella formazione delle conoscenze e delle abilità richieste dal passaggio da una società agricola e tradizionale a una moderna e industriale. Il volume intende dare un contributo all'approfondimento di taluni aspetti e momenti decisivi dello sviluppo del sistema formativo milanese e lombardo nel periodo della prima industrializzazione italiana attuatasi nei decenni postunitari. -
L' ultima sfida
Convocati dal notaio di famiglia per conoscere le disposizioni testamentarie del padre, i due fratelli Marco e Costanza Banni scoprono di aver ereditato la somma da capogiro di un miliardo e mezzo di euro. Tutto ciò che i due devono fare è recarsi alla banca lussemburghese dov'è depositato il patrimonio e riscuotere il denaro, ma il denaro è sparito. Inizia così una caccia al tesoro che, nella prima parte, vede Marco impegnato nei panni di un improvvisato detective, aiutato anche dalla sorella. Il gioco, però, si fa presto pericoloso e Costanza lascia il campo a una serie di altri personaggi, amici del fratello e abituati al pericolo. Chi si è impossessato con l'inganno della fortuna di famiglia? In un doppio inseguimento, che si snoda tra Europa e America Centrale, i due antagonisti sono a loro volta, contemporaneamente, prede e cacciatori: riuscirà Marco a catturare il ladro di eredità o sarà il criminale a uccidere chi, a ragione, lo insegue? -
I luoghi dell'immaginario
Alcuni luoghi della cultura e della letteratura fanno da crocevia ai secoli e alle varietà umane, affratellando i contrari, oppure segnando le specificità e le differenze. Tra questi si contano i ""luoghi"""" di questo volume: fantastiche proiezioni dell'immaginazione, spazi e paesaggi naturali o concrete realtà quotidiane radicate nel mondo di tutti eppure trasfigurate dall'arte o dalla tradizione. Dai più intimi spazi domestici di una Madame Bovary, attraverso i mari esotici di Colombo fino al folle volo dell'Ulisse di Dante, i luoghi dell'immaginario, sospesi tra passato e presente, segnano il contemporaneo e danno un volto a un'epoca."" -
Merging media, converging newsrooms
Il libro documenta il workshop internazionale tenutosi a Lucerna nel marzo del 2008 grazie alla collaborazione tra l'Osservatorio europeo di giornalismo dell'Università della Svizzera italiana e il MAZ-Die Schweizer Journalistenschule. All'evento hanno partecipato ricercatori, giornalisti e direttori di grandi testate giornalistiche europee con l'intento di discutere e confrontarsi sul futuro delle redazioni, della carta stampata e dell'informazione online nell'era delle tecnologie digitali e della crisi economica globale. Il testo si compone di quattro capitoli principali: il primo propone una fotografia dello stato dell'arte dei processi di convergenza nelle redazioni, individuando i maggiori trend in atto; il secondo accosta esperienze dirette e modelli di business adottati nei diversi paesi europei; il terzo si interroga sull'impatto che convergenza e multimedialità hanno sulla qualità giornalistica, mentre il quarto si concentra sugli sviluppi della professione giornalistica e sulle nuove opportunità.