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The Demon's Share Rum ""La Reserva del Diablo""
Gli amanti dei distillati lo sanno bene. Durante il processo di maturazione in legno, una piccola parte di alcol evapora sempre. E' la ""parte degli angeli"", una sorta di tributo che ogni buon distillatore Ë felice di condividere con il cielo. A Panama, perÚ, la parte di alcol evaporata naturalmente non viene definita ""Angel's Share"", ma ""The Demon's Share"", ossia la parte del diavolo. E a questo ineludibile fenomeno Ë dedicato questo pregiato Rum panamense, La Reserva del Diablo. Invecchiamento di mnimo 6 anni in barili di rovere americano carbonizzati, questo rum si presenta di un intenso colore ambra intenso, con riflessi dorati. Al naso, note dolci di vaniglia, poi agrumi, mela verde e legno. In bocca, invece, Ë morbido e rotondo, con spezie dolci, note di agrumi, legno e cuoio. Tutt'altro che malefico, questo distillato si rivela godibilissimo in pi? d'una occasione. Perfetto da bere liscio, puÚ anche regalare importanti soddisfazioni se utilizzato per miscelare cocktail raffinati. -
""Alice"" Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Anche se sei un creativo e i tuoi vini sono (spesso) fuori dagli schemi, qualche volta Ë bene rimanere all'interno del solco segnato dalla tradizione. Specie se la tradizione Ë amata come quella del Prosecco Superiore di Valdobbiadene. E cosÏ anche Le Vigne di Alice propongono, con questo “Alice', una versione classica e tradizionale del Prosecco Extra Dry. Prodotto con Glera in purezza, questo spumante viene lavorato con il classico Metodo Charmat, in modo da valorizzare al massimo il profilo aromatico delle uve di partenza. Gradevole e piacevolmente rinfrescante, questo vino esprime perfettamente il carattere del pregiato terroir di Valdobbiane. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino tenue con riflessi brillanti e un perlage di buona finezza. Al naso offre un bouquet delicato, con profumi floreali e fragranti aromi di frutta a polpa bianca. In bocca Ë morbido e vellutato, succoso e maturo. Ottimo come aperitivo, puÚ accompagnare anche piatti delicati come una tartare di tonno o di salmone. -
""OsÈ"" Nature RosÈ Brut
Osare. Essere fuori dagli schemi. Sembra proprio che sia questa la filosofia che ha ispirato la nascita di questo OsÈ Nature, Spumante RosÈ, Brut Nature. Lo propone Le Vigne di Alice, una delle pi? innovative realt? dell'area di Conegliano Valdobbiadene. Non Ë un semplice Prosecco, neppure uno della nuova generazione “rosa'. E', perÚ, una bollicina di grande piacevolezza che nasce da una lavorazione delle principali variet? della regione: Marzemino, per il colore, e ovviamente la Glera. Diraspatura e pressatura soffice a cui segue una fase di macerazione sulle buccie dell'uva marzemino per circa 18 ore. Poi fermentazione, a temperatura controllata, e affinamento sulle fecce fini per almeno tre mesi. Solo a quel punto si va in autoclave per la fase pi? delicata, ossia la presa di spuma. Il processo dura tra i 45 e i 60 giorni, senza aggiunta di zucchero ma solo di mosto. Ne deriva uno spumante caratterizzato da un bel colore rosa con riflessi ramati e un colore decisamente brillante. Al naso dominano i sentori netti di fiori e frutti rossi, geranio e lampone. In bocca, invece, si rivela asciutto e dotato di un'ottima persistenza. L'abbinamento giusto? Quello che non ti aspetti. Come una fresca mozzarella di bufala. Provare per credere! -
""Caparbio"" Lazio Bianco IGT 2022
Caparbio, ossia persistente e tenace che persegue le proprie idee con resilienza. Questo interessante bianco laziale Ë frutto di una fortunata sperimentazione in cantina. Caparbio, infatti, nasce da un blend inedito di uve di Grechetto e Malvasia Puntinata in parti uguali. Contraddistinto da una forte identit?, Caparbio rinforza le peculiarit? dei due vitigni che lo compongono. Mineralit? e pungenza, aromaticit? e persistenza si alternano in un gioco di affascinante ossidazione nel calice. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini e striature dorate, ciÚ che colpisce maggiormente in questo vino Ë la spiccata mineralit? e pungenza, tipiche del Grechetto. Con il tempo affiorano l'aromaticit?, la corposit? e la persistenza della Malvasia che infine prevalgono, con note di mandorla e miele. Il suo abbinamento ottimale Ë quello con il pi? classico dei piatti regionali: la “cacio e pepe'. Questo bianco, perÚ, ha anche le carte in regola per accompagnare con soddisfazione piatti saporiti a base di carne, come l'arista di maiale. -
""AlbagÏa"" Malvasia Puntinata Roma DOC 2022
Definito da molti come un vino bianco con il corpo di un rosso, AlbagÏa, DOC Roma, Ë prodotto con uve selezionate di Malvasia Puntinata in purezza. Le uve provengono da una selezione accurata dei vigneti aziendali di Monte Compatri, in provincia di Roma. Dopo la raccolta, le uve giunte a perfetto grado di maturazione vengono conferite in cantina per essere trasformate. Il mosto viene fatto fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata e, al termine di questa fase, il vino viene lasciato in affinamento sulle proprie fecce nobili per almeno 60 giorni, per esaltare la complessit? e migliorarne la longevit?. Nel calice, AlbagÏa si fa subito notare per il suo colore brillante giallo paglierino, impreziosito da striature dorate. Ben persistente, sia al naso che in bocca, colpisce dapprima con note fruttate e floreali che evolvono lentamente fino a svelare aromi balsamici, chiudendosi infine con sentori di miele e mandorla amara, tipici della variet?. Frutti di mare, pesci e crostacei sono il suo naturale abbinamento. -
Kerner ""Praepositus"" Alto Adige DOC 2022
Se non avete mai avuto l'occasione di assaggiare un Kerner, questa Ë la volta buona. Quello proposto qui da Abbazia di Novacella, infatti, Ë semplicemente “scolastico'. Nel senso che Ë perfettamente rappresentativo della tipologia. Ma che cosa Ë il Kerner? Vitigno semi-aromatico a bacca bianca, il Kerner Ë tradizionalmente coltivato nelle regioni fredde. In particolare in Germania e Austria. In Italia, come Ë facile intuire, si trova bene ai piedi delle alpi, in particolare in Alto Adige, dove viene usato anche per produrre vini DOC. Come questo Alto Adige Valle Isarco. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo oro, con evidenti riflessi verdolini. Al naso non si fatica a cogliere la sua spiccata aromaticit?, con note di pesca matura e albicocca. Poi buccia d'arancio, zenzero e fiori di sambuco. In bocca, invece, Ë descritto come “succoso' e potente, con delicate note dolci e fruttate sul finale. Un vino destinato a diventare uno dei preferiti da molti appassionati. Perfetto come aperitivo, magari accostato a un bel tagliere di speck e formaggi, grazie alla sua naturale freschezza richiede abbinamenti con una lieve componente grassa. Ottimo con gli gnocchi al formaggio, Ë il vino da stappare se in cucina si lavora l'anatra. -
""ModËn Blanc"" Brut Pignoletto Modena DOC
""Moden Blanc"" Brut Ë un vino innovativo, prodotto con un grande vitigno de territorio. Il Pignoletto, fruttato e intenso per natura, nelle cantine Cleto Chiarli diventa un vino piacevole e facile da bere. Un vino spumante che lascia un buon ricordo di sÈ, fin dal primo assaggio. Le uve, conferite in cantina a perfetto grado di maturazione, vengono lavorate in modo soft, solo in parte diraspate. Fermentazione a temperatura controllata, grazie all'aggiunta di lieviti selezionati, per la fase di spumantizzazione il vino viene messo in un'autoclave dove viene fatto rifermentare a bassa temperatura. Colore giallo paglierino chiaro, Ë un vino leggermente aromatico e fruttato. Appena versato si ricopre di una spuma morbida e abbondante, alimentata da un perlage fine e persistente. In bocca rivela un sapore delicato, con netti sentori di frutta fresca. E' il vino da sperimentare in occasione di un aperitivo insolito, quando vogliamo stupire gli amici con una etichetta non propriamente comune. In tavola sa accompagnare bene sia gli antipasti che i secondi piatti a base di carni bianche o pesce. -
""Kitz"" Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco 2022
L'obiettivo dichiarato era quello di creare un vino nuovo e innovativo. Un bianco giovane, moderno e disinvolto. E' cosÏ che Hans Rottensteiner Ë arrivato all'elaborazione di Kitz, Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco, assemblaggio di uve ben ambientate nel proprio territorio e capaci di dar vita a un vino piacevolmente aromatico e beverino. 30% Sauvignon e Pinot Grigio, 20% Chardonnay e Pinot Bianco, questo Kitz non Ë solo moderno nel calice ma anche nella veste. Il nome, piccola curiosit?, deriva dalla parola tedesca usata per indicare il cucciolo dello stambecco, l'animale presente nell'araldo della cantina. Vinificato solo in acciaio, con rigoroso controllo della temperatura, per salvaguardare al meglio la freschezza del frutto di partenza. Dopo la vinificazione viene fatto maturare, sempre in acciaio, per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento. Fresco, fruttato e morbido, Kitz Ë il vino da stappare in occasione di un allegro aperitivo tra amici ma si presta perfettamente anche per accompagnare piatti semplici a base di pesce. Ottimo, per esempio, con una ricca grigliata o con degli spaghetti allo scoglio. -
Brunello di Montalcino DOCG
Figlio di un'annata che ha conosciuto un'estate breve e un settembre soleggiato e asciutto, prodigo di notevoli escursioni termiche, il Brunello di Montalcino targato Mastrojanni Ë una conferma di quella che Ë una grande cantina, da decenni capace puntualmente di regalare vini di elevato livello qualitativo. Riposa per 36 mesi in botti di rovere di Allier, per raccontare al sorso una storia fatta di nobili tannini, potente struttura e grande finezza acida. » un Brunello non qualunque, in grado di esaltare a meraviglia il terroir da cui arriva, e in grado anche di farci ricordare quale eccellenza nascondono le terre ilcinesi. -
""Vinalia"" Moscato Giallo Alto Adige DOC 2019
Vinalia Ë un vino passito da meditazione. Definito dal produttore come “un nettare ambrato, con note di frutta candita e miele'. Nasce da una lavorazione accurata di uve Moscato Giallo proveniente da appezzamenti particolarmente vocati, scelti per la loro esposizione favorevole, tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. Le uve vengono raccolte quando il sole le ha portate a perfetta maturazione, tra la fine di settembre e la prima met? di ottobre. Le uve selezionate vengono fatte appassire all'aria per circa 6 mesi e solo successivamente vengono pressate. Il mosto, super concentrato e ricco di zucchero e aromi, fermenta lentamente in barrique francesi, fino a raggiungere il perfetto equilibrio tra residuo zuccherino, acidit? e alcolicit?. Giallo dorato con riflessi ambrati, al naso stupisce per la ricchezza del suo bouquet che spazia da note fruttate di albicocca matura, ananas, melone e pesca, a sentori di frutta esotica candita. Morbido e corposo, Ë un vino che garantisce una persistenza quasi illimitata. Vino perfetto per le lunghe serate di chiacchiere tra amici (davanti al camino, se la stagione lo consente) Ë perfetto anche per accompagnare dolci alla frutta. Ottimo con la semplice crostata, con la torta di mele o, ci mancherebbe, con il delizioso strudel della tradizione regionale. -
""Min ‘"" Salento Orange Macerato IGP 2021
Min? Ë un Minutolo in purezza macerato sulle bucce per 4 giorni in silos di acciaio. Un Orange wine, come vengono definiti dai tecnici questi bianchi prodotti utilizzando una tecnica simile a quella utilizzata per produrre i vini rossi. Min? nasce dalla volont? di VËtrere di esplorare le infinite declinazioni del Minutolo, vitigno autoctono pugliese, sul quale l'azienda lavora e sperimenta da ormai 15 anni. Raccolta a mano delle uve pi? sane in cassetta, i grappoli vengono accuratamente selezionati una volta giunti in cantina. La fase di macerazione precede la fermentazione, sempre in acciaio, a temperatura controllata. Al termine, il vino viene imbottigliato e viene lasciato affinare in vetro per non meno di tre mesi. Come tutti gli Orange, anche Min? Ë un vino estremamente versatile. Perfetto per chi ama i formaggi stagionati, c'Ë chi preferisce gustarlo a piccoli sorsi nel dopocena. -
""Passaturo"" Malvasia Nera Salento IGP 2021
Ha un carattere inconfondibile. Un calore e una struttura che non possono trarre in inganno. E' evidente a tutti, fin dal primo sorso, che questo Passaturo Ë un figlio del Salento. Un rosso, prodotto da una vinificazione in purezza di uve Malvasia Nera, provenienti dai vigneti aziendali che si trovano tra Monteiasi e Montemesola, nella provincia di Taranto. Siamo nel cuore del tavoliere della Puglia, a un'altezza di meno di 20 metri sul livello del mare. Le uve, giunte a perfetta maturazione, vengono raccolte meccanicamente per essere conferite in cantina nel giro di pochi minuti. Un'attenzione indispensabile per preservare tutto il buono della materia prima di partenza. Fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata e affinamento, sempre in acciaio, per quattro mesi a cui seguono altri due mesi di riposo in bottiglia prima di andare in commercio. Colore rubino con riflessi violacei, al naso rivela un ampio ventaglio di aromi che spaziano dalla fragola di bosco alla ciliegia matura. Morbido al palato, nel finale si scopre una piacevole nota dolce e persistente. Rosso di bella struttura e personalit?, Passaturo accompagna con piacere salumi e carni alla griglia. -
""Il Soprano"" Nebbiolo d'Alba DOC 2020
Si chiama Il Soprano ed Ë un interessante Nebbiolo d'Alba DOC proposto da Aresca. Figlio in purezza del pi? nobile tra tutti i vitigni tipici del Piemonte, questo Nebbiolo d'Alba Ë prodotto con uve provenienti dai bei vigneti aziendali che si trovano sulle colline del Piemonte, tra la citt? di Alba e le Langhe. Vinficazione tradizionale, questo rosso matura in legno per circa un anno prima di essere imbottigliato e affinare, nel vetro per almeno altri 6 mesi prima della vendita. Caratterizzato da un bel colore rosso rubino con sfumature granato, questo Nebbiolo ha profumi tipici di violetta e frutta scura. Al naso risulta subito piacevolmente morbido ed etereo, con intriganti note di spezie. In bocca Ë asciutto, con un tannino fine e maturo. E sono proprio queste caratteristiche tipiche per la variet? che fanno di questo rosso ragionale un fantastico vino da abbinare con carni rosse e brasati. -
Alta langa DOCG nature 2019
La “leggenda' vuole che l'ispirazione per la creazione di questo vino sia arrivata improvvisamente, in una sera d'estate. A causarla una particolare bottiglia di Champagne. L'idea, un po' folle a quel tempo, era quella di far nascere uno spumante privo di solfiti aggiunti. Dall'idea alla realizzazione pratica, sono passati anni di sperimentazioni. Ma poi, finalmente, Ë arrivato il momento di svelare a tutti il Nature Marcalberto. Blanc de Noirs piemontese, questo Ë stato il primo Metodo Classico italiano senza solfiti aggiunti, prodotto in maniera seriale. L'uva Pinot Nero utilizzata proviene da vigneti nei comuni di Santo Stefano Belbo, Calosso, Cossano Belbo e Loazzolo. Aree super vocate, dove l'uva giunge a perfetta maturazione all'inizio di settembre. Spumante decisamente secco, con meno di 3 grammi di zucchero per litro, questo Nature vanta un perlage fine e persistente e un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso Ë molto espressivo, con sentori di fetta biscottata su un fondo di agrumi. In bocca, invece, risulta complesso e vibrante. La freschezza e la persistenza sono semplicemente straordinarie, rendendo questo vino ideale compagno di pranzi e cene importanti. Da provare con un gustoso risotto alla milanese, sempre che non si voglia andare sul classico e accostarlo a un raffinato carpaccio di mare. -
RosË Metodo Classico
Il RosË Marcalberto Ë figlio di un percorso di esperienze e di sperimentazioni, e la sua particolare tecnica produttiva, Ë parte integrante della sua unicit?. Si tratta, infatti, di un rosato prodotto con una tecnica piuttosto comune in Francia ma raramente utilizzata in Italia. Si tratta di aggiungere una piccola aliquota di vino rosso alla base spumante bianca, cosÏ da rendere il colore pi? brillante e duraturo nel tempo. Le uve protagoniste sono, ovviamente, Pinot Nero e Chardonnay che in questo particolare caso danno vita a un vino fresco e fruttato, con una leggera e sferzante sensazione tannica. Il perlage, fine e persistente, rende il colore rosa antico di questo spumante ancora pi? brillante. Al naso presenta sentori di crosta di pane e frutti rossi. Mentre in bocca rivela tutta la sua classe, grazie a un perfetto equilibrio tra struttura e freschezza. Vino che puÚ tranquillamente essere proposto in pi? di un'occasione, questo elegante rosato di Langa accompagna felicemente sia piatti a base di pesce, pi? o meno ricchi di sapore, che preparazioni a base di carni. Il limite, mai come in questo caso, sta solo nella nostra fantasia. -
""Masso Bianco"" Maremma Toscana DOC 2022
Dalle uve a bacca bianca di antica tradizione della viticoltura collinare della Maremma Toscana, Trebbiano Toscano e Vermentino, con un'aggiunta di Sauvignon, si ottiene il Masso Bianco, Maremma Toscana DOC proposto qui da Fattoria Mantellassi. Nelle intenzioni della famiglia, questo vino rappresenta la naturale evoluzione dei vini bianchi preparati nel passato nelle fattorie maremmane. La vinificazione Ë super tradizionale in piccole vasche a temperatura controllata. Poi, al termine della trasformazione, il vino riposa in vasca per un periodo di circa due mesi. Ed Ë comunque imbottigliato giovane, per mantenere intatte le sue doti di freschezza e i suoi profumi pi? delicati. Vino estremamente versatile, Ë un bianco fresco che puÚ accompagnare con facilit? sia un aperitivo tra amici che un pranzo o una cena a base di pesce. Una frittura, per esempio, o una grigliata mista sono semplicemente perfette. -
San Felipe Torrontes Seleccion 2021
Il TorrontÈs Ë un vitigno a bacca bianca. Originario della Spagna Ë ormai diffuso praticamente solo in Argentina. Qui Ë il vitigno pi? coltivato in assoluto, prima ancora del Malbec, che del paese sudamericano rappresenta l'icona per eccellenza. Il TorrontÈs produce vini freschi e aromatici, con moderata acidit? ed elevata piacevolezza. Proprio come in questo caso. San Felipe Torrontes Seleccion proposto da Bodega La Rural, infatti, Ë un perfetto rappresentante di questa variet?. Vinificato e affinato solo in acciaio a temperatura controllata, questo bianco tipico si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo brillante con riflessi dorati. Al naso Ë dominato da sentori dolci di frutta fresca, come la pesca bianca e l'albicocca, poi note di gelsomino e rosa. In bocca Ë super fresco. Agrumato e poi fruttato. Come fruttato Ë anche il suo lungo finale dolce e piacevole. E' il vino giusto per accompagnare un pranzo a base di pesce. Per la sua delicata aromaticit? si sposa bene anche con piatti delicatamente speziati o piccanti. Ottimo con il classico trancio di tonno scottato. -
Metodo Classico Brut Sicilia DOC 2019
Solo qualche anno fa, domandando a un esperto che cosa pensasse della qualit? degli spumanti siciliani, probabilmente si sarebbe ottenuta una reazione di semplice incredulit?. La Sicilia, si pensava, non era terra adatta alla produzione di bollicine. Tanto meno di metodo classico. Eppure, grazie all'impegno di aziende lungimiranti come Donnafugata, oggi anche la regione Sicilia vanta una produzione di spumanti di primissimo piano. In questo caso siamo di fronte a un metodo classico prodotto dagli storici vigneti di Contessa Entellina. Uve di Chardonnay e Pinot Nero, raccolte manualmente e selezionate accuratamente prima in pianta e poi in cantina, su tavolo vibrante, prima della pressatura soffice. Vinificazione semplice dei vini base, dopo l'imbottigliamento il metodo classico di Donnafugata riposa sui lieviti per non meno di 36 mesi, prima della fase di sboccatura e del conseguente dosaggio. Di colore giallo paglierino brillante, questa bollicina presenta un perlage fine e persistente. Il millesimo 2017, in particolare, offre un bouquet intenso, con aromi di agrumi dolci come il cedro, tË verde e crosta di pane. In bocca, invece, Ë fresco e vibrante, dimostrando di possedere allo stesso tempo una buona struttura e una bella complessit?. E' un Brut armonioso e sapido, dalla spiccata personalit?. -
Arturo Bersano Metodo Classico Brut 2018
E' la bollicina che Bersano ha voluto dedicare al fondatore della cantina, Arturo. Si tratta di un metodo classico, ottenuto con il metodo Talento, l'indicazione assegnata agli spumanti che rappresentano l'eccellenza produttiva in Italia. In questo caso si tratta di un Pinot Nero in purezza, vendemmiato a fine agosto e rifermentato in bottiglia con una sosta sui lieviti di circa 24 mesi. Dopo la sboccatura, al momento di ricolmare la bottiglia prima della tappatura definitiva con tappo a fungo e gabbietta di protezione, il vino viene dosato con una moderata quantit? di zucchero. In etichetta Ë indicato come Brut, il che vuole dire che si tratta di uno spumante secco, perfetto come aperitivo ma anche per essere portato in tavola. Giallo paglierino con riflessi dorati, nel calice si scopre un vino caratterizzato da un perlage fine e persistente, tipico degli spumanti ottenuti con il metodo classico. Al naso Ë ampio e complesso, con note caratteristiche di crosta di pane, vaniglia e pesca bianca. In bocca, invece, Ë sapido, fine ed equilibrato, con un'ampia persistenza aromatica ed evidenti sentori di lievito e cenni di vaniglia. Come si Ë accennato in precedenza, questo Brut di casa Bersano Ë perfetto come aperitivo, ma anche in tavola trova un'ampia gamma di possibili abbinamenti. Ottimo con i classici piatti a base di pesce, sia primi che secondi, c'Ë anche chi lo propone come elegante fine pasto. -
""Corte Enrichetta"" Langhe Rosso DOC 2021
Nella stanza si diffonde piacevolmente l'armonia della famosa ""Incompiuta"", Sinfonia n. 8 di Shubert. E' il momento giusto per stappare questo interessante piemontese purosangue. Si tratta del Langhe DOC Corte Enrichetta, proposto da Pelassa. Barbera e Nebbiolo, coltivati a oltre 300 metri e vendemmiati tra l'inizio e la met? di ottobre. Un vino semplice ma per nulla banale. Un rosso che si fa apprezzare per la sua grande versatilit? e il buon rapporto qualit? prezzo. Vinificazione veloce, con una tecnica super accurata che prevede, oltre al controllo della temperatura, anche un processo di microossigenazione per ingentilire i tannini ed esaltare gli aromi varietali. Segue un affinamento di circa un anno in vasche di acciaio, prima dell'imbottigliamento. Colore rosso rubino tendente al violaceo, questo vino ha un bouquet vinoso e fruttato. In bocca Ë piacevole, con un'acidit? moderata e un finale particolarmente persistente e armonico. Vino da tutto pasto, accompagna bene primi piatti, formaggi e carni rosse.