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Pinot Gris Clos Windsbuhl 2015 Alsace AOC Domaine Zind-Humbrecht
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Clos Windsbuhl rappresenta per il Pinot Gris l' importanza di questo vitigno, questo terroir ha la possibilita di maturare il Pinot-Gris alla perfezione, senza perdere la sua preziosa acidita. I raccolti stanno diventando sempre più precoci, ma a Windsbuhl le viti godono di un clima tardivo. Anche in un'annata molto soleggiata, i grappoli mantengono un colore più chiaro che li distingue da tutti gli altri terroir. La vendemmia e stata molto salutare e il vino ha raggiunto un equilibrio leggermente semi-secco. Colore giallo pallido, nella sua giovinezza, il Windsbuhl e sempre stato caratterizzato da una certa austerita la cui origine deve essere attribuita alla lunga permanenza sui lieviti totali. Sara necessaria una lunga aerazione e fara evolvere il vino verso un profilo aromatico di nocciole tostate, pietra, terra, Il palato e fortemente influenzato dal calcare perche c'e un attacco franco e pulito, un'acidita di limone, gradualmente arrotondata con alcuni zuccheri residui molto discreto. Il finale e carezzevole, quasi arioso. L'armonia si ottiene su tannini, acidita e una leggera rotondita, producendo tutti un vino elegante ma ancora troppo giovane. ABBINAMENTI
CIBO-VINO
Un prodotto che trova la propria consacrazione gastronomica con la cucina di mare, dallantipasto sino ai secondi piatti. Ottimo anche con i formaggi di capra stagionati, da il meglio di se con un Dentice al sale.EUR 88.00
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Metodo Classico Brut Rosè Pinot Nero VSQ Monsupello
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Variante Rose del Brut di Monsupello, questo spumante e ottenuto secondo Metodo Classico, da uve di Pinot Nero in purezza, accuratamente selezionate, provenienti da vigneti situati nella zona compresa fra i comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi. Affina sui lieviti per almeno 30 mesi, al fine di garantire una notevole complessita di aromi, mantenendo allo stesso modo un eccellente equilibrio. Si presenta alla vista con un colore rosa salmone di media intensita ed un perlage fine e molto persistente. Al naso si presenta mediamente evoluto, fruttato, fine ed elegante. Si distinguono il tipico sentore di crosta di pane, la mela matura e la rosa canina. In bocca e secco, con una piacevole freschezza che conferisce al palato una buona persistenza e struttura.
cibo-vino
Spumante da tutto pasto. Ideale se servito come aperitivo in abbinamento a salumi e formaggi, o a primi piatti come risotti a base di pesce o di carne. Ottimo con secondi piatti sapidi, dal gusto ricco e deciso.EUR 21.00
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Creola Fantasia Fiume 70 cl
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Metodo Classico Brut Chardonnay Terre di San Rocco
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La Capinera Cuvèe Rosè Brut Franciacorta DOCG Vigneti Cenci
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Fleur Petite Arvine 2018 Valle dAosta DOP Les Cretes
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Petite Arvine Fleur e uno vino bianco che nasce dall'omonima varieta di uve, accuratamente selezionate e provenienti da vigneti situati su terreni tra i 350 ed i 700 metri s. l. m. nel panorama montuoso alpino della Valle d'Aosta. Vino ottenuto con refrigerazione, pressatura soffice a grappolo intero delle uve e fermentazione alcolica effettuata in acciaio per 12 giorni a temperatura controllata. Affinamento svolto per circa 9 mesi in acciaio sui lieviti. Alla vista si mostra con un colore giallo paglierino brillante, con note verdoline. Al naso sprigiona un bouquet intenso, floreale e agrumato, di fiori bianchi, ginestra e zagara. Al palato dimostra un gusto pieno e sapido, con un finale piacevolemente persistente.
CIBO-VINO
Da servire con antipasti, salumi, pesce, crostacei, carni bianche, formaggi di media e lunga stagionatura.EUR 20.70
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Cristal Brut 2012 Champagne AOC Louis Roederer - Astuccio
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Semplicemente Vino 2019 Bellotti Bianco Cascina degli Ulivi
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Semplicemente Vino Rosso e un vino che vuole essere gustato giovane e che si rifa alla tradizione, cosi cara all'istrionico Stefano Bellotti. Si vendemmia il Dolcetto a meta settembre, in seguito la Barbera a inizio ottobre entrambe le uve sono raccolte a mano in piccole cassette da 20kg. Stefano Bellotti e diventato viticoltore perche qui la terra non e particolarmente ricca e generosa con lagricoltura. Anzi sono tra le terre più difficili che ci siano da coltivare. Si tratta di argille rosse, acido-ferrose, terre molto difficili. Ma sono molto generose nel conferire qualita alle uve e struttura al vino. Nel bicchiere si manifesta con un colore rosso rubino. Il ventaglio di profumi che avvolge il naso si orchestra intorno a note piacevolmente floreali, dove la viola e la rosa aprono a note più fruttate. Al palato e di corpo leggero, armonioso, con un sorso caratterizzato da una piacevole freschezza. ABBINAMENTI
CIBO-VINO
Incredibilmente versatile dal punto di vista gastronomico, accompagna bene primi di terra, formaggi freschi e anche piatti a base di seitan.EUR 12.70
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Villa Margon Chardonnay 2018 Trentino DOC Tenute Lunelli
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Il freschissimo Chardonnay Villa Margon" della famiglia Lunelli, titolare del rinomato marchio Ferrari, e il tipico bianco che ricorda i tipici paesaggi montanari altotesini. L'altitudine a cui sono ubicati i vitigni, il clima e il suolo tendenzialmente sabbioso favoriscono la coltivazione di uve Chardonnay particolarmente ricche e abbandonati, espressione di una terra di vino dalle caratteristiche singolari. La fermentazione alcolica avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata, avviene diversamente con la maturazione, ove il vino riposa per circa un anno in acciaio per poi passare al legno di rovere. Dopo l'imbottigliamento, il vino completa l'affinamento con ulteriori 8-10 mesi in bottiglia. Il Villa Margon si presenta di colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati. Vi ritroviamo tra i profumi più disparati che vanno dalla zagara e fiori di mandorlo, al lime e pompelmo per poi terminare con sfumature di vaniglia e frutta tropicale. Il sorso scorrevole e morbido assieme al finale sapido e persistente rendono questo vino di un equilibrio sensazionale.
CIBO-VINO
Perfetto con primi vegetariani come il risotto allo zafferano o antipasti di mare come le "tagliatelle di mare" servite con limone, olio evo e pepe."EUR 24.90
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Nù Litr Calcarius Bianco 2019 Puglia IGP Valentina Passalacqua
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Il progetto Calcarius nasce da parcelle caratterizzate da suolo esclusivamente calcareo di tipo Kimmeridgiano, situati nella zona di Apricena, nel pieno Parco nazionale del Gargano. Da questi suoli si ottengono vini di una mineralita eccellente, tesi e senza compromessi. Le particolari etichette derivano da come lelemento chimico del calcio (Ca) viene richiamato sulla tavola periodica. Sulletichetta troviamo alcune proprieta del calcio, quali il numero atomico (20) ed il peso atomico (40. 08). Bombino bianco BiancoPuglia nasce da vigne giovani. Vino di bassa gradazione alcolica e molto fruttato, acidita lunga ed elegante. Di pronta beva, caratterizzato da un finale preciso dove si distinguono nettamente sapori agrumati come il limone e larancia.
CIBO-VINO
Vino da accompagnare a primi leggeri tipicamente estivi, o con portate a base di pesce, delicate e poco speziate. Da provare con dei frutti di mare crudi.EUR 13.80
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Aurea Gran Rosè 2019 Toscana IGT Ammiraglia Marchesi Frescobaldi
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Muma Gin Spirito Mediterraneo Muma 4 cl
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Cuvée 60 Brut Rosè Casa Caterina
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Casa Caterina e una piccola realta condotta dalla famiglia Del Bono a Monticelli Brusati. Nonostante si sia in Franciacorta i fratelli Del Bono hanno rinunciato alla DOCG, le vigne sono gestite in regime Biodinamico e le fermentazioni avvengono in acciaio in modo spontaneo, solo con lutilizzo di lieviti indigeni. Unico sosta per 36 mesi sui lieviti e ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Color oro antico, si apre su riconoscimenti di mandorle tostate, buccia di cedro candita, spezie bianche, biscotti secchi e nitide note fume. Gradevole sferzata di freschezza burrosa al gusto, dalla chiusura balsamica.
CIBO-VINO
Ottimo a tutto pasto, dove si presta a diversi abbinamenti e preparazioni. Perfetto con primi piatti e secondi di carne bianca, e da provare anche con i formaggi di media stagionatura.EUR 42.50
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Gewurztraminer 2018 Roberto Ferrari
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Nel 2007 Roberto Ferrari spinto dalla passione per la terra e la coltivazione dell'uva, seguendo le regole di vinificazione biologica, inizia a produrre la propria linea di vini tra cui vi e anche il Gewurztraminer in purezza, caratterizzato dalla passione per la genuinita, di carattere e facilmente riconoscibile. Le uve vengono raccolte non troppo mature e dopo una macerazione di 72 ore fermenta in botti di legno per conferigli un maggiore taglio speziato. Si presenta di color giallo oro intenso con rilfessi arancioni, con profumi vegetali e minerali arricchiti da spezie, rosa e note fruttate particolarmente intense cosi come si presentano centrali i sentori di caramello. Al palato risaltano le note affumicate e caramellate, mentre il sorso risulta asciutto e complesso riprende tutto ciò che e presente nel bouquet olfattivo.
CIBO-VINO
Perfetto con crudite di mare o secondi piatti a base di pesce come il filetto di branzino all'arancia su insalata di finocchi ed erbe aromatiche.EUR 33.80
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Spumante Brachetto Piemonte DOC Acquesi
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Merlot 2006 Venezia Giulia IGT Radikon 50 cl
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Il Merlot di Radikon proviene da uve in purezza dell'omonimo vitigno bordolese con viti giovani che poggiano sulla ponka, un tipo di terreno argilloso molto diffuso nel Collio. Ogni processo, sia in vigna che in cantina, segue la logica pochi grappoli per pianta raccolti a mano e solo ad ottimale maturazione, ecco la qualita imprescindibile, l'informazione che la buccia racchiude e le lunghe macerazioni raccolgono. Fermentazione spontanea, macerazione in tini di rovere per 30/60 giorni. Maturazione in barriques usate per 5 anni, un ulteriore affinamento in bottiglia in base allannata. Rosso rubino il colore, luminoso alla vista, ciliegie e frutti a bacca rossa in genere guidano lolfattiva, poi impostata su sottili note terziarie e speziate. In bocca e ampio e pieno, fresca nella trama tannica, persistente e gradevolmente sapida in chiusura. ABBINAMENTI
CIBO-VINO
Si abbina meravigliosamente a piatti molto strutturati, da scegliere con le seconde portate a base di carne, e ottimo insieme alle polpette di cavallo con una riduzione al pomodoro.EUR 74.50
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Tignanello 2018 Toscana IGT Marchesi Antinori 37,5 cl
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È stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barriques, il primo vino rosso moderno assemblato con varieta non tradizionali (quali il Cabernet), e tra i primi vini rossi nel Chianti Classico a non usare uve bianche. Tignanello e una pietra miliare. È prodotto con una selezione di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, presenta un profumo intenso con note di frutta rossa unite a gradevoli aromi di spezia dolce e sottobosco. Al palato il vino e vibrante e fresco con tannini soffici e composti. Chiude in un finale lungo ed abbastanza persistente.
CIBO-VINO
Ottimo durante tutto il pasto. Perfetto piatti a base di carne tipici della tradizione toscana, come una classica bistecca alla fiorentina o del lampredotto bollito.EUR 84.90
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Alchermes Casoni
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Antico Case Bianche Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col Sandago
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Symbol Primitivo 2016 Puglia IGP Colli della Murgia
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Di colore rosso rubino intenso, impenetrabile e imponente alla vista, ha sentori immediati di frutta rossa matura che si evolvono in una complessasinfonia di spezie, tabacco e cacao. Al palato si presenta con un frutto polposo, rotondo e avvolgente, con tannini molto equilibrati che bilanciano lelevata alcolicita.
CIBO-VINO
Ottimo in abbinamento a pietanze succulente a base di carne rossa, da provare con formaggi molto stagionati.EUR 22.80
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