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By.Ott Rosé 2022 Cotes de Provence AOC Domaines Ott
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Un rosato raffinato, realizzato con uve provenzali selezionate in modo rigoroso. Si presenta in una veste delicata color rosa pallido, il naso risulta fruttato con avvolgenti note di albicocca e pesca. Il sorso e fresco ed elegante, e i sapori fruttati gia rilevati nellaroma sono allungati da un sentore lievemente speziato di cannella.
CIBO-VINO
Ottimo con i sapori delicati di carni bianche e pollame, e eccellente anche come aperitivo o come accompagnamento di pietanze orientali.EUR 24.90
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Valpolicella 2022 Valpolicella DOC Tommasi
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Fiorato 2018 Recioto della Valpolicella Classico DOCG Tommasi 37,5 cl
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Le Volpare 2022 Soave Classico DOC Tommasi
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Terra dei Ciliegi 2022 Verona IGT Tommasi
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Granara 2022 Chiaretto Bardolino DOC Tommasi
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410 Chardonnay Brut 2017 VSQ Tenuta di Caseo
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Lo Spumante Metodo Classico 410 Chardonnay nasce per valorizzare al meglio il terroir della cantina lombarda. Prodotto da sole uve Chardonnay, il vino matura sui lieviti con rifermentazione in bottiglia per circa 36 mesi. Le uve crescono a 410 metri sopra il livello del mare nel comune di Colli Verdi nell'Oltrepò Pavese. Il terreno e argilloso con presenza di calcare attivo. La vinificazione ha inizio con la pressatura soffice delle uve per poi procedere con la fermentazione in vasce d'acciaio per dieci giorni a una temperatura controllata di 16,5°C. Dopo 4 mesi di affinamento in acciaio viene spumantizzato. Il color giallo dorato vivido crea lo sfondo giusto per un perlage sottile e persistente, con una spuma particolarmente cremosa. Al naso e particolarmente complesso, con sentori di frutta a polpa bianca e agrumi. Le note vegetali e floreali sono presenti ma soltanto sul finale, donando quel tocco di aromaticita in più. Al palato si presenta con un'acidita spiccata e una peristenza piacevole, la morbidezza e centrale, sempre più viscoso a ogni sorso.
CIBO-VINO
Bollicina perfetta per l'aperitivo, ma soprattutto con risotti a base di pesce o secondi piatti vegetariani. Il classico risotto ai frutti di mare rislata ancor di più la struttura del vino in questione.EUR 19.50
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Rotondo 2018 Aglianico del Vulture DOC Paternoster
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Primitivo Rosato 2022 Salento IGP Attanasio
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Ottenuto da uve di Primitivo vinificate in rose, da vigneti coltivati con sistema di allevamento ad alberello, tipici pugliesi, situati nella zona di Manduria. Si presenta con un colore rosa cerasuolo acceso, accompagnato da profumi e intensi e fragranti, con note floreali e fruttate, di frutti a polpa rossa maturi, di mora selvatica e ribes rosso. In bocca si presenta fresco, morbido, sapido ed equilibrato, con note fruttate mediamente persistenti.
cibo-vino
Ideale per accompagnare antipasti a base di pesce, o piatti a base di crostacei, legumi, carni bianche, formaggi freschi e stagionati.EUR 13.90
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Winkl Sauvignon 2022 Alto Adige DOC Terlano
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Il Winkl Sauvignon Blanc e un vino sapido, leggermente fruttato e minerale, che viene vinificato in purezza dal 1956. Dal colore giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola, al naso spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco. Al palato si conferma il gusto fruttato gia avvertito nel bouquet, affiancato da una delicata acidita.
CIBO-VINO
Un abbinamento interessante di questo vino e con gli asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina, altrimenti da provare con del carpaccio di tonno e salmone affumicato.EUR 22.90
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Quarz Sauvignon Blanc 2021 Alto Adige DOC Cantina Terlano
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La selezione di Sauvignon dimostra di saper fare onore al proprio nome, fra le sue peculiarita spiccano la struttura raffinata, la profondita e il retrogusto salato, che impreziosiscono questo nobile vino bianco, ormai assurto a fama internazionale. Colore: giallo paglierino scintillanteProfumo: Il bouquet di questo Sauvignon si presenta esotico e accattivante, con molteplici note fruttate di mango, papaya e pompelmo rosso. Al palato pieno che diventa deciso e persistente nel retrogusto.
CIBO-VINO
Si abbina molto bene a pietanze come ostriche, tartara di salmone, ma anche al risotto alla mela verde con filetto di salmerino selvatico alla piastra.EUR 69.90
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Pinot Noir 2022 Alto Adige DOC St. Michael Eppan
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Il Pinot Nero e gia in se uno dei vini rossi più apprezzati e consumati di tutta l'Europa, ma attraverso la vinificazione attuata dalla cantina St. Michael Eppan riesce ad esprimere tutto ciò che il terreno racchiude da secoli. Raffinato, elegante ed avvolgente svolge la macerazione a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse pressature a cui segue la fermentazione in acciaio. Lo svolgimento della fermentazione secondaria avviene in barrique-tonneau al fine di conferire al vino morbidezza e stabilita maggiori dovuti alla trasformazione dell'acido malico in acido lattico, quindi svolgendo la cosi detta "fermentazione malolattica". Anche per quanto riguarda l'affinamento si preferisce utitlizzare il legno, in modo tale da trasferire una maggiore speziatura al nettare d'uva. Dopo circa 1 anno avviene l'assemblaggio e un ulteriore passaggio in barrique, le stesse utilizzate per il precedente affinamento. Alla vista risulta di colore rosso granato intenso, mentre al naso le delicate note di bacche rosse e frutti di bosco catturano l'attenzione del bevitore, che ritrovera gli aromi fruttati anche all'assaggio, a cui si aggiungeranno le note di sfondo di noce moscata, chiodi di garofano e mandorle. Delicato e fine, diverso ad ogni sorso, tipico altotesino.
CIBO-VINO
Adatto con carpacci di carne o stracotti. In abbinamento perfetto a formaggi stagionati o di bufala come la brazadella di bufala affinata in paglia."EUR 13.90
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Rosamora 2022 Salento IGP Cantine Paolo Leo
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Rosè Extra Dry Prosecco DOC Buon Bosco
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Giulio Ferrari Rosè 2010 Trento DOC Riserva del Fondatore Ferrari
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Filetta di Lamole 2020 Chianti Classico DOCG Fontodi
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Fontodi e una delle azienda più rappresentative nella zona del chianti, nutre un profondo legame con il territorio e con grande passione per la qualita lazienda si e indirizzata con successo verso una coltivazione sempre più attenta dei vigneti e alla conoscenza più approfondita delle potenzialita del Sangiovese nel territorio di Panzano.Il Chianti Classico di Fontodi fermenta naturalmente con lieviti indigeni con lunghe macerazioni, per poi essere affinato per 18 mesi in barriques di Troncais e Allier.Colore rosso rubino, al naso bouquet complesso dapprima i fiori e la frutta rossa matura emergono piacevolmente dal calice, seguiti da spezie dolci e profumi tostati. Al palato equilibrato e fresco, ottima la lunghezza e sapido il finale.
CIBO-VINO
Ottimo in abbinamento alla cucina di terra, e da provare con primi piatti al ragù e carni arrosto.EUR 23.90
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Pinot Noir 2021 Bourgogne AOC Domaine Joseph Faiveley
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Vino rosso che nasce da uve di Pinot Noir in purezza, da vigneti situati nella Cote de Nuits, in Borgogna. Vino ottenuto da raccolta e selezione a mano delle uve, con una lunga fermentazione alcolica e maturazione per più di un anno in botti di rovere francese. Vino che si mostra alla vista con un colore rosso rubino brillante, contornato allolfatto da intense note fruttate fresche, di piccoli frutti a bacca rossa. Al palato e morbido, con tannini fini ed eleganti ed un corpo di media struttura.
CIBO-VINO
Vino che accompagna in maniera eccellente tutto il pasto, da preferire con primi piatti di terra o portate a base di carni bianche e rosse.EUR 35.90
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Vosne Romanée 2021 Vosne Romanée AOC Domaine Joseph Faiveley
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Vosne Romanee e la denominazione di riferimento del vino rosso borgognese. Vino rosso che nasce da uve di Pinot Noir in purezza, da vigneti situati nel cuore della Cote de Nuits, nei pressi di Vougeot. Ottenuto da raccolta e selezione a mano delle uve, con una lunga fermentazione alcolica e maturazione per circa 16-18 mesi in botti di rovere francese. Vino che si mostra alla vista con un colore rosso rubino di bella intensita. Al naso svela aromi fruttati e floreali, di rosa, ciliegia, fragola e spezie, con lievi note legnose. L'attacco e morbido e fruttato, con tannini fini e piacevoli, che gli conferiscono un notevole equilibrio e un bel volume. Finale lungo, contornato da sensazioni gessose.
CIBO-VINO
Da accompagnare a primi piatti di terra ricchi nel gusto, selvaggina e formaggi stagionati.EUR 105.90
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Greco 2022 Greco di Tufo DOCG Fattoria Pagano
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Vino bianco che nasce da uve Greco in purezza, provenienti da vigneti coltivati con sistema di allevamento a Guyot situati nel cuore della DOCG del Greco di Tufo, a nord di Avellino. Vinificato in acciaio, con un leggero affinamento in bottiglia di 2 mesi. Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino ed e accompagnato allolfatto da una profonda mineralita fusa con note di agrumi e mandorla amara. In bocca il gusto e pieno e fresco, gli aromi fruttati persistenti incontrano una mineralita decisa, che rinfresca il palato ed invita al nuovo assaggio.
CIBO-VINO
Vino da abbinare a piatti a base di pesce, molluschi e crostacei. Ottimo al fianco di frutti di mare crudi o piatti a base di pesce crudo tipici della cucina giapponese.EUR 11.90
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Chakra Rosato 2022 Puglia IGT Giovanni Aiello Enologo per Amore
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Il rosato di Giovanni Aiello scende energico nel calice, grazie alla struttura del suo corpo, muovendosi in modo vigoroso e aggraziato. Il colore, rosa cerasuolo con una nuance corallo, e cristallino, al naso diretto arriva il fruttato: lampone, ribes e ciliegia, in seconda battuta arriva la rosa, accompagnata da note di macchia mediterranea. Un vino particolare, che nasce in un terreno poco profondo, argilloso e calcareo, dove le radici delle piante si insinuano nelle fessure carsiche.
CIBO-VINO
Chakra rosato e dotato di una grande struttura, necessita quindi di preparazioni che sappiano esaltarla. Perfetto con i secondi di pesce e carni bianche cucinate con ricette leggere, da provare con un filetto di cernia al brodetto.EUR 13.90
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