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È ora di dormire. Dalla ninnananna alle notti bianche
Sonni profondi. Riposini. Orologi biologici. Pressioni sociali. Questo undicesimo volume della collana è un viaggio nel mondo del sonno, con i bambini “allodole” (quelli che all'alba sono svegli più che mai) e i ragazzi “gufi” (quelli che non andrebbero mai a dormire). Fra rituali della nanna, nottate nel lettone e abitudini che cambiano con l’età, ecco che cosa dicono le ultime ricerche a proposito di smartphone, sonno e apprendimento. E cosa succede nelle scuole alle prese con un grande esperimento: far suonare la campanella un po’ più tardi... -
Liguria. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione
«L'idea di questa Guida che narra e fotografa le ricette di casa, è quella di raccontare abitudini e tradizioni che resistono nel tempo come il pesto (da fare rigorosamente nel mortaio, meglio se di marmo), come i barbagivai con formaggio bruss e ricotta fermentata. Ricette antiche, molto spesso poverissime, come i testaroli cotti sui testi di terracotta o di ghisa, come la farinata, come il brandacujun o come le acciughe ripiene in tegame (mi raccomando, che siano pescate a Monterosso nelle Cinque Terre dove ci sono un'ottima salinità e ideali condizioni di umidità e di temperatura). Per continuare con la cima, trionfo del recupero degli avanzi (remazuggi in ligure) celebrata da Fabrizio De André in un ritornello scritto per augurarsi che la cima non scoppi, sarebbe una catastrofe. E c'è anche D'Annunzio in questi piatti che vi raccontiamo: la storia ricorda che nel Caffè Balzola, non sapendo come pagare il conto, il Vate declamò: ""i suoi baci sono i dolci della galanteria"""". E andò via.» (Giuseppe Cerasa)"" -
Siena. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione
La Guida alle ricette di casa della tradizione senese raccoglie i piatti tramandati dalle nonne in un volume che unisce i ricordi di famiglia alla cucina tipica. Crostini neri di fegato, panzanella, trippa alla senese, scottiglia, fagioli all’uccelletto, panpepato sono solo alcune delle ricette di Siena che vengono raccontate nella guida dalle massaie stesse. Tutto ciò coronato da chicche di curiosità sulle versioni degli chef che quei piatti hanno rivisitato in chiave creativa e personale. Nel volume sono anche indicati i ristoranti dove poter gustare quel piatto, le botteghe del gusto dove acquistare i prodotti per realizzarlo e consigli su dove dormire nelle vicinanze. -
Mare della Sicilia. Guida ai sapori e ai piaceri
La collana della Tradizione nel Piatto fa tappa in Sicilia, con tutto il carico di profumi e sapori dell’Isola, figli di una ricchissima storia culinaria che affonda le radici in popoli, suggestioni e culture differenti. E come sempre, saranno le persone comuni a raccontare in prima persona le loro ricette, diverse a seconda della zona ma anche dei piccoli riti e delle abitudini familiari. Dalla caponata alla pasta con le sarde, dagli spaghetti alla Norma al macco di fave o i biscotti tipici di Monreale, una carrellata di specialità siciliane, impreziosite anche dai consigli e dalle versioni di chef rinomati, a confronto con le custodi della tradizione culinaria. -
Rieti e Sabina. Le guide ai sapori e ai piaceri
Le Guide di Repubblica dedicano un volume alla Sabina e alla provincia di Rieti, in un intreccio di storia, natura e sapori che ne fanno uno dei territori più affascinanti del Lazio, spesso poco battuto dalle tradizionali rotte turistiche. Il volume si apre con un reportage dedicato alle zone colpite dal terremoto di tre anni fa, raccontando una fetta di reatino che cerca di riprendere la vita di sempre, utilizzando anche il linguaggio e le chiavi di lettura dei sapori e delle eccellenze gastronomiche. Si passa poi alle bellezze naturali, dagli antichi laghi della Dea Vacuna agli Altipiani del Cicolano, passando per i Monti della Laga o i fiumi Lungo, Ripasottile e Velina, senza dimenticare le tracce che lo stratificarsi dei secoli ha lasciato qui tra castelli, fortezze (Nerola, Rocca Sinibalda, Montenero, Ornaro, Collalto Sabino, Orvinio e così via) fino al fascino di Rieti Sotterranea, il Teatro Flavio Vespasiano o i palazzi nobiliari e vescovili in città. Spazio ovviamente alle eccellenze reatine e sabine, dall’olio (primo certificato Dop in Italia) al guanciale di Amatrice, dal pecorino alla trota, simboli di un territorio diviso tra terra e acqua dolce. E poi le feste di piazza, tra antiche tradizioni e suggestioni musicali (dalla Festa del sole con il famoso Palio delle tinozze, al Fara Music Festival fino al Carnevalone liberato di Poggio Mirteto o l’importante Fiera Mondiale del peperoncino). -
Roma Garbatella. Quartiere Italia. Le guide ai sapori e ai piaceri
I volumi che compongono la collana delle Guide di Repubblica raccontano i territori disegnando itinerari tematici, realizzando interviste ai protagonisti del panorama culturale e segnalando gli indirizzi del gusto (ristoranti, pizzerie, botteghe del gusto, street food), a cui sono dedicate schede che raccontano, senza dare voti né stilare classifiche, storie di eccellenze gastronomiche e non, con l'obiettivo di tratteggiare un quadro del bello e del buono della penisola, da Nord a Sud. In particolare poi, le Guide ""Quartiere Italia"""" si arricchiscono anche di negozi, di volti e storie di quartiere e di passeggiate all'interno delle più interessanti zone cittadine delle metropoli d'Italia."" -
Mantova. Guida ai sapori e ai piaceri
«Ripartire, imperativo assoluto. Ritornare alla normalità. Affascinare i turisti, risvegliare la socialità, far ripartire il circolo virtuoso dei ristoranti, delle botteghe, degli alberghi. dei centri benessere, dei musei, dei beni culturali e ambientali. Mantova siamo sicuri, riuscirà a ripartire e bene, per la sua storia, per il carico di cultura che si porta addosso, per il fascino delle torri, dei suoi palazzi, dei suoi laghi, per l'eredità dei Gonzaga e le fascinazioni del presente. per gli stili di vita che ha sempre incarnato. per i lasciti culturali di Donatello, Leon Battista Alberti, Mantegna, Giulio Romano, Pisanello, per i suoi parchi, le sue consolidate certezze culturali come il bellissimo festival della letteratura e per le sue ricercatezze gastronomiche. E questa Guida serve proprio a questo. Vuole essere un utile compagno di viaggio per aiutare Mantova a vincere questa sfida.» (Giuseppe Cerasa) -
Fiume-Rijeka e il Quarnero. Capitale europea della cultura. Guida ai sapori e ai piaceri
«Ci ha provato Palermo nel 2018. Poi l'onore di capitale (questa volta europea) della cultura è passato a Matera. E ancora, all'inizio del 2020 il posto di Palermo è stato preso dalla splendida Parma. Adesso tocca a Rijeka (Fiume in italiano) proseguire in questa splendida staffetta che valorizza le bellezze culturali europee assegnandole per un anno lo scettro che può attrarre milioni di turisti. In tutti e quattro i casi le Guide di Repubblica si sono proposte di accompagnare questi magnifici anni con delle Guide appositamente pensate per i vari territori e che sono state accolte da un significativo successo. Cosa che speriamo di ripetere anche questa volta con una Guida appositamente dedicata a una città che con l'Italia ha avuto e ha ancora tanto da condividere. A parte la storia, a parte le speranze di Gabriele D'Annunzio, a parte le straordinarie testimonianze di cattedrali seicentesche (San Vito) o santuari come quello dedicato alla Madonna di Tersatto (Trsat in croato), c'è ancora tanto di Italia nelle vene e nel dna di Fiume. Ma c'è anche tanto di Europa, dalle origini celtiche alle storie di municipio romano, fino alle vicende e alle guerre con la Serenissima Venezia, passando per gli Asburgo e l'Ungheria. Adesso Rijeka si gioca le sue migliori carte per rimanere aggrappata al meglio della cultura europea e con tanti eventi programmati durante tutto l'anno proverà a lasciare nel mondo il segno delle sue bellezze.» (Giuseppe Cerasa) -
Milano. Isola-Porta nuova. Le guide ai sapori e ai piaceri
Dopo i Navigli e Brera, Milano torna protagonista della collana delle Guide di Repubblica dedicata ai quartieri delle grandi città italiane. A marzo scocca l’ora di Isola e della confinante Porta Nuova. Il volume vanta al suo interno le illustri testimonianze di personaggi del mondo della cultura, dello spettacolo e dello sport. Alle loro parole si aggiungono quelle dei volti che per il quartiere rappresentano un’assoluta certezza. E non poteva mancare la segnalazione dei migliori ristoranti, etnici, street food, pizzerie, botteghe del gusto, hotel, dimore di charme, b&b, artigiani e negozi della zona. Quindi la storia e l’urbanistica del quartiere e una lunga serie di itinerari tematici atti a scoprire e valorizzare il patrimonio e le bellezze di questo spicchio di città: dall’architettura contemporanea alla street art, dai palazzi storici ai mercati, dalle chiese alle scuole di yoga, passando per l’Isola a misura di bambino e i locali della movida che richiamano ogni sera migliaia di milanesi. -
E se mio figlio fosse un genio? Talenti nascosti, menti eccezionali
Spesso contano e leggono prestissimo. Tanti amano l'astronomia e ancora prima di andare a scuola si pongono domande filosofiche sul senso dell'esistenza e i destini dell'umanità. Soprattutto, hanno un modo differente di ragionare. Eppure non sempre le famiglie e gli insegnanti capiscono di avere davanti un bambino speciale. Questo dodicesimo libro della collana spiega perché e come si manifesta (o si nasconde) un'intelligenza superiore. E come possiamo aiutarla a fiorire. -
Elogio dell'italiano. Amiamo e salviamo la nostra lingua
Che fine farà il congiuntivo? Perché l’uso sbagliato di piuttosto che si è imposto così velocemente ovunque? È vero che in futuro avremo solo verbi in -are? In questo libro-intervista il presidente dell’Accademia della Crusca Claudio Marazzini risponde a queste e ad altre domande sulle trasformazioni che investono l’italiano, dagli “effetti collaterali” dei social alla resistenza dei dialetti. Un viaggio dove si incrociano anche profezie che non si avverano, scivoloni ministeriali e scontri in tribunale, per scoprire che la nostra lingua è viva e vivace, ma anche che dobbiamo averne cura. Prefazione di Michele Serra. -
Latina, Pontino e isole. Guida ai sapori e ai piaceri
Le eccellenze. 138 ristoranti e pizzerie di Latina, Pontino e isole, 60 botteghe del gusto, 66 dimore di charme, 28 caseifici, 16 produttori di olio, 10 produttori di vino, passeggiate in città, isole, coste da non perdere, itinerari naturali, archeologici e del gusto, le ricette degli chef. -
I momenti più difficili. Affrontare malattie e lutti
Come si fa a spiegare a un bambino che una persona amata sta per morire? C'è un modo ""giusto"""" per rispondere alle domande sulle malattie? E come aiutare un adolescente a superare il dolore della perdita? Grazie anche a un breve viaggio nel mondo delle tradizioni e dei riti, questo tredicesimo libro della collana offre alle famiglie una chiave per capire come avviene il processo di elaborazione del dolore, dal trauma iniziale all'accettazione di ciò che è accaduto. Ricordando che la strategia di evitamento - per la quale si finge che niente sia successo - non dà mai buoni frutti."" -
Diversamente uguali. Un disabile in famiglia
Cosa succede quando in famiglia arriva un bambino con una disabilità? Questo libro della collana illustra i meccanismi emotivi che coinvolgono i genitori, ma anche la cerchia dei parenti e degli amici, dal momento in cui viene data la ""notizia"""" al giorno in cui si affronta il mondo della scuola e, via via, si estendono i contatti con il mondo esterno. Dopo aver raccontato le tante situazioni nelle quali è possibile ritrovarsi, il volume si chiude con una filmografia tematica che raccoglie i titoli più significativi degli ultimi anni."" -
I formaggi d'Italia
Questa è la prima Guida ""valutativa"""" sul mondo dei formaggi italiani realizzata da Le Guide de L'Espresso. Valutativa vuoi dire che al suo interno non vengono solamente presentati tutti i più importanti formaggi italiani, ma vengono anche raccontati e recensiti oltre 450 tra i migliori casari che li producono. Una prima parte illustra il mondo dei formaggi, la storia, la cultura, le varie tecniche di produzione e soprattutto gli abbinamenti a tavola: vino, birra, miele e conserve. La seconda parte è dedicata ai produttori, i mastri casari, i migliori, secondo il giudizio de Le Guide de L'Espresso e dell'Onaf, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi, partner tecnico del progetto. Ogni produttore è stato infatti valutato e presentato in Guida attraverso un voto e una recensione completa sul suo formaggio e sulla sua azienda, con informazioni a corredo per chi volesse fargli visita. Infine, in ogni regione, gli indirizzi dei mercati a km zero della Fondazione Campagna Amica, dove si possono incontrare di persona molti dei casari presenti in questo volume."" -
L'Espresso. Gli anni delle stragi 1969-1984
In occasione del 50° anniversario della strage di piazza Fontana, un volume per capire il clima politico e sociale di quegli anni e ricostruire la cronaca delle stragi che insanguinarono l’Italia per circa 15 anni e le complicità, le omissioni e silenzi colpevoli che hanno ostacolato il corso della Giustizia e reso impossibile conoscere i nomi di tutti i responsabili. Il volume, impreziosito da un ricco apparato iconografico, raccoglie gli articoli delle grandi firme dell’Espresso dell’epoca (Scalfari, Bocca, Cederna…) e testi inediti di Guido Crainz, Miguel Gotor e Benedetta Tobagi, utili per rianalizzare gli eventi in una prospettiva storica e capire come contribuirono a cambiare il corso della storia recente del Paese. -
I pani d'Italia
La Guida ""I Pani d'Italia"""" ha come obiettivo quello di presentare, in un unicum ordinato e il più possibile sintetico, la storia, la cultura e le tecniche produttive legate all'alimento pane, nelle varie declinazioni regionali, insieme al racconto dei principali maestri dell'arte bianca in Italia. Una prima sezione presenta il """"racconto del pane"""", con un'introduzione storica, culturale e tecnica: si forniscono quindi al lettore tutte le informazioni e gli strumenti necessari ad ampliare la propria conoscenza e consapevolezza nei confronti del prodotto, dal campo alla tavola. La storia del pane in Italia e nel mondo, le filiere coinvolte e le materie prime utilizzate, metodi di lavorazione dei grani e relative farine, tecniche di panificazione sia artigianale che, ovviamente casalinga, con utili consigli e ricette. La seconda parte del volume è dedicata ai """"pani regionali"""", ai quali si accompagna il racconto dei """"panificatori artigiani"""", fornai, panettieri e forni storici, con il contributo di grandi chef con la passione per i lievitati, che arricchiscono il volume con le loro ricette di pane."" -
Olio d'Italia. Lazio. Le guide ai sapori e ai piaceri
«È molto bello associare l'inizio di una storia millenaria con l'inizio della storia di un prodotto. Nel Lazio la storia degli etruschi, dei coloni greci, degli imperatori romani degli ordini religiosi (benedettini in primis) si incrocia ín maniera indelebile con la storia degli ulivi, con la potenza di un prodotto, l'olio, che riesce a contenere in sé il meglio della terra, della salubrità, della longevità. Con profumi e colori che soltanto un prodotto fortemente legato alla vita dell'uomo può esprimere.» (Giuseppe Cerasa) -
Milano Nolo. Quartiere Italia. Le guide ai sapori e ai piaceri
Dopo Navigli, Brera, Isola-Porta Nuova e Porta Venezia, Milano torna protagonista della collana delle Guide di Repubblica dedicata ai quartieri delle grandi città italiane con il volume su Nolo. Uno spicchio di metropoli da scoprire attraverso le testimonianze di personaggi del mondo dello spettacolo e della cultura ma anche grazie alle parole di quelle persone che del quartiere sono l’essenza. Quindi gli itinerari tematici che spaziano dalle piazze da non perdere alle aree verdi, dalla street art agli studi di architettura e design disseminati in questo angolo di città, dalle vie del food alla Nolo by night, passando per la storia e l’evoluzione del quartiere e il suo rapporto con il cinema. E non poteva mancare nel volume la recensione dei migliori ristoranti, etnici, street food, pizzerie, luoghi del gusto, hotel, dimore di charme, b&b, artigiani e negozi della zona. -
Civita di Bagnoregio. Le guide ai sapori e ai piaceri
Civita di Bagnoregio si candida a diventare patrimonio dell’Umanità dell’Unesco, grazie al suo fascino unico, riassunto dell’eccezionale interazione umana con un ambiente ostile ma assolutamente suggestivo. E le Guide di Repubblica fanno tappa nella “città che muore” per raccontarne il cuore tra palazzi storici e paesaggi mozzafiato, ma anche attraverso i personaggi da tutto il mondo che vi sono legati e quelli che la vivono quotidianamente. E lo sguardo si allarga naturalmente anche alla valle dei Calanchi punteggiata da paesini come Civitella d’Agliano, Castiglione in Teverina, Graffignano, Lubiano e si arriva fino alla Tuscia, da Viterbo ai Giardini di Bomarzo o il lago di Bolsena fino a sconfinare nella vicina Umbria, con Orvieto. Il tutto impreziosito da interviste, racconti d’autore, consigli di viaggio, tappe per mangiare, dormire e comprare, ricette degli chef e prodotti tipici.