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Roussette de Savoie AOP 2018
L'Altesse, o Roussette (Ë un sinonimo), Ë un vitigno bianco francese che si trova principalmente nella regione vinicola della Savoia, in Francia. Siamo dunque sul confine con il Piemonte, dove le alpi fanno da magico contorno ai vigneti. Vitigno avaro in termini di produzione, Ë un'uva estremamente tardiva che ben resiste alle principali malattie, dando vita a vini caratterizzati da aromi esotici, con note di agrumi ed erbe aromatiche. La loro caratteristica pi? interessante, perÚ, Ë senza dubbio la spiccata acidit? che gli permette di invecchiare bene. Specie se, come in questo caso, la vinificazione Ë avvenuta con perizia, facendo seguire alla fase di fermentazione una lunga sosta sui propri lieviti prima dell'imbottigliamento. Ottimo fin dall'aperitivo, questo bianco proposto dal Maison Philippe Viallet si presta bene a diversi abbinamenti. Con piatti delicati a base di pesci d'acqua dolce, per esempio, o con formaggi freschi o poco stagionati. -
Saint- ‘milion Grand Cru 2019
Ci troviamo nella regione di Bordeaux, forse una delle pi? apprezzate di tutta la Francia. Qui, nella zona di Saint-?milion, domina il vitigno Merlot, anche se talvolta viene ""tagliato"" con piccole percentuali di Cabernet Sauvignon. Ch?teau Cantin, grazie alla lunga esperienza maturata in questo terroir, riesce a valorizzare tutto il potenziale delle sue uve, dando vita a un Saint-?milion Grand Cru Classe di bella personalit?. Complessit? e ricchezza. Equilibrio e freschezza. Non manca proprio nulla a questo bel rosso francese. Merito di un attento lavoro di vinificazione e, soprattutto, del lento periodo di maturazione in legno, prima dell'imbottigliamento. Rosso profondo e vivace nel bicchiere, al naso evidenzia sentori che vanno dalla confettura allo speziato, passando per nuances leggere di cannella. In bocca, invece, Ë pieno, di buon corpo, equilibrato e coerente con i profumi percepiti in precedenza. Chiude con un finale lungo e potente. Un vino da scegliere se vogliamo essere certi di non deludere i nostri ospiti. Ottimo con carni rosse, alla brace o a lenta cottura. -
Sauvignon Blanc do Leyda Valley Reserva 2021
La Leyda Valley Ë una piccola sottozona della San Antonio Valley che Ë a sua volta una subregione della pi? grande regione vinicola dell'Aconcagua. Ci troviamo in Cile, dove le vigne crescono sfruttando le condizioni climatiche particolari generate dalla presenza delle alte vette delle Ande. La valle di Leyda, in particolare, si trova circa a 90 km a ovest di Santiago ed Ë proprio sull'Oceano Pacifico. Qui il clima Ë decisamente fresco e di conseguenza anche i vini che vi si producono risentono di queste condizioni uniche. Bianchi vibranti e freschi, in particolare da Sauvignon Blanc, sono tipici per questa regione. Ne Ë un bel esempio questa etichetta proposta da Casa BollÈn che del nobile vitigno di origine francese, valorizza soprattutto la componente sapida. Vinificato in acciaio, Ë un vino fresco e immediato. Un perfetto compagno per l'aperitivo, ma non solo. A tavola, con il giusto abbinamento, questo Sauvignon Blanc ""made in Cile"" sapr? valorizzare piatti dal gusto delicatamente speziato. Ottimo, per esempio, con la cucina Thai e pi? in generale con i piatti della tradizione asiatica. -
""Ventorosa"" Umbria Rosato IGT
Ventorosa, Umbria Rosato IGT di cantina Chiorri nasce da una semplice vinificazione in bianco del vitigno pi? nobile della regione, il Sagrantino. Lavorato tradizionalmente in rosso, questo vitigno Ë in grado di dar vita a vini di grande personalit?, dotati di un tannino ben evidente e con una incredibile capacit? di invecchiamento. In questo caso, perÚ, Chiorri decide di valorizzarne la grande versatilit?, dando vita a un rosato biologico di estrema piacevolezza. Vino caratterizzato da un colore rosa intenso e brillante, al naso dominano le note pi? eleganti di fiori e di frutta. Si riconoscono, in particolare, la mora e la violetta, con in pi? un leggero tocco di cipria. In bocca Ë fresco, intenso e minerale. Un vino decisamente ben equilibrato in tutte le sue componenti, perfetto per essere abbinato con soddisfazione sia a carni bianche che a pesci dal sapore intenso, come un buon salmone affumicato. Per gli amanti dei risotti, infine, la bella freschezza naturale di questo rosato umbro si sposa alla perfezione con la cremosit? della mantecatura. -
""Apulo"" Fiano Salento IGT 2022
Non puoi dire di conoscere veramente la Puglia se prima non assaggi il principe dei suoi vitigni a bacca bianca. Stiamo parlando del Fiano, uva generosa e antica capace di dar vita a vini di grande piacevolezza e versatilit?. Ne Ë un bel esempio questo bianco proposto da Masseria Altemura. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino intenso che fa subito venire in mente il sole della Puglia e il calore delle sue lunghe estati. Al naso svela piacevoli note di frutta a polpa gialla e fiori bianchi. Un bouquet semplice e piacevole che invita immediatamente al sorso. In bocca, poi, si scopre un vino in perfetto equilibrio tra intensit?, freschezza e mineralit?. Un vino di buon corpo, non eccessivo, dove si ritrovano le note di frutta fresca e di fiori percepiti al naso. Mettiamolo alla prova con la classica frittura di pesce. Ne saremo conquistati. -
""Gias"" Vino Bianco 2020
Gias Ë un vino bianco valtellinese, prodotto e qui proposto da Rivetti & Lauro. Si tratta di un'interessante sperimentazione della bella azienda lombarda che nasce da un matrimonio tra Nebbiolo, nella sua variet? Chiavennasca, e Chardonnay. Uve provenienti dalla zona di Tirano, in provincia di Sondrio, dove i vigneti sono allevati su piccole terrazze ricavate sulle ripide pendici della montagna. Si parte con una selezione manuale delle uve che, una volta giunte in cantina, vengono pressate in modo soft per ricavarne un mosto ricco e zuccherino. Segue una lenta fase di decantazione statica a freddo e, dopo l'inoculo dei lieviti selezionati, la fermentazione che in questo caso avviene in piccole vasche di acciaio inox. Seguono circa 9 mesi di affinamento in acciaio e botte di rovere. Bianco piacevole, armonico ed equilibrato Ë un vino caratterizzato da una bella beva complessa, morbido ed intenso. -
""Sotam ‘"" Alpi Retiche IGT 2019
Si chiama Sotam? ed Ë un IGT Terrazze Retiche di Sondrio. E' proposto da Rivetti & Lauro, una bella azienda valtellinese che ha nel proprio DNA il piacere della sperimentazione. Non fa eccezione questo rosso che a una base fortemente territoriale rappresentata da un Nebbiolo di montagna, la cosiddetta variet? Chiavennasca, unisce un grande internazionale di origine francese, lo Shiraz (o Syrah). Suoli composti da sabbia e argilla e il clima fresco ma soleggiato dell'area tra Sondrio e Teglio, creano un habitat ideale per la crescita di questa variet? che viene raccolta e selezionata manualmente dopo essere giunta a perfetta maturazione. Conferite in cantina, le uve vengono subito sottoposte a pigiadiraspatura a cui segue la fase di fermentazione in piccole vasche di acciaio inox. Al termine della trasformazione, il vino viene passato in botti da 30 ettoliti, tonneaux e barrique di rovere francese di secondo passaggio per il necessario periodo di maturazione. Dodici mesi almeno nel corso dei quali le due variet? hanno modo di integrarsi alla perfezione e smussare le spigolosit? tipiche dei vini giovani. Rosso rubino intenso, questo Sotam? si rivela un vino caratterizzato da un profumo suadente di vaniglia e frutti rossi. In bocca, invece, si scopre un bel rosso corposo e fresco, dalla beva immediata e semplice. Ottimo con i piatti del cucina tipica della valle, questo rosso accompagna con semplicit? e piacevolezza secondi a base di carni rosse o polente con gli intingoli. -
Verdeca Puglia IGT
Un vino molto particolare. Verdeca in purezza ottenuta da una vendemmia svolta a fine settembre, quando le uve sono giunte a perfetto stato di maturazione. La vinificazione Ë molto particolare e puÚ ricordare, per certi versi, quella di un vino rosso. Ha inizio, infatti, con una lunga macerazione sulle bucce che si protrae per circa 20 giorni. Poi, dopo la svinatura, il vino viene lasciato affinare in acciaio per un periodo di almeno sei mesi prima di essere imbottigliato e lasciato a riposare in cantina per altri tre. Il risultato non Ë il classico vino bianco beverino e scorrevole ma un vino importante e ricco. Lo si capisce gi? dall'aspetto. Nel calice, infatti, si presenta di un bel colore oro antico, con bagliori arancio. Al naso note di fiori di acacia, camomilla, garofano e sambuco. Poi ricordi di pesca sciroppata e the, su uno sfondo delicatamente speziato. In bocca Ë pieno e vellutato. Ben equilibrato da una piacevole freschezza, sapido e leggermente astringente. -
Gin G'Vine ""June Peach""
June Wild Peach & Summer Fruits Ë un liquore al Gin, delicatamente aromatizzato grazie una natura felice, fresca e meravigliosa. I suoi aromi di frutta matura, baciati dal sole, rendono ancora pi? brillanti i momenti di serenit? passati con gli amici pi? fidati. Ispirato al G'Vine, il famoso Gin francese, June Ë un liquore gin delicato ed elegante, ammorbidito dalla pesca selvatica e dai frutti estivi. Perfetto in mille e pi? occasioni, per gustarlo al meglio non serve essere barman professionisti. Basta una spruzzata di acqua frizzante per far esplodere tutti i suoi sapori e profumi. Per i pi? raffinati, perÚ, invece dell'acqua si puÚ aggiungere dello Champagne o un buon metodo classico italiano. Super chic. -
Gew¸rztraminer Grand Cru Shoenenbourg 2017
La denominazione Grand Cru d'Alsazia Ë attribuita solo a vini che soddisfano specifiche molto severe. Devono provenire da aree ben precise, seguire regole specifiche per la conduzione della vigna, garantire rese particolarmente basse per ottenere una maggiore concentrazione del vino e ottenere cosÏ note peculiari riconducibili al terroir d'origine. Si tratta quindi di vini eccezionali e unici nel loro stile. Come questo Gew¸rztraminer Grand Cru Schoenenbourg, proposto da Cave Vinicole de Hunawihr. Giallo dorato intenso e luminoso, al naso rivela sentori complessi, con note di pan di zenzero e frutta esotica candita. In bocca, invece, Ë ampio e generoso, con un finale lungo, particolarmente gratificante. Il suo moderato residuo zuccherino lo rende piuttosto versatile. Ottimo come aperitivo, questo gustoso Gew¸rztraminer si abbina perfettamente a piatti caratterizzati da una discreta grassezza. Ottimo, per esempio, con il foie gras o con formaggi abbastanza stagionati. Adatto anche ad accompagnare golosi dessert a base di frutta. -
Ventisquero Merlot Reserva 2019
ViÒa Ventisquero, giovane e dinamica realt? cilena, propone questo elegante Merlot Reserva, proveniente dalla Valle de Maipo, la principale zona vinicola del Cile, idealmente suddivisa nelle tre sottoregioni Alto, Central e Pacific Maipo. La peculiarit? di questo Merlot in purezza consiste nella particolare maturazione a cui viene sottoposto. Mentre una parte della massa, circa il 30% affina semplicemente in vasca, il restante 70% matura per 10 mesi in barrique francesi in grado di esaltare tutto il buono della variet? di partenza. Colore rosso tra il rubino e il violaceo, al naso spiccano le note di prugne secche che si mescolano a pepe nero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, vaniglia e cioccolato. In bocca, invece, rivela un buon corpo, una buona struttura e una gradevole freschezza. In complesso si tratta di un vino ben equilibrato, con un finale lungo e speziato. Da proporre alla prossima cena tutta a base di carne. Grazie al tannino maturo, infatti, Ë il rosso giusto quando la griglia Ë protagonista. -
Ventisquero Sauvignon Blanc Reserva 2021
Questa volta ci troviamo nel cuore della Valle de Casablanca, in Cile. Qui i vitigni internazionali, Sauvignon Blanc in particolare, sembrano aver trovato un habitat ideale e sono in grado di dar vita a vini di grande piacevolezza. Come questo Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc, proposto da ViÒa Ventisquero, azienda moderna e dinamica capace di imporsi su numerosi mercati internazionali grazie a vini moderni e ben fatti. In questo caso il Sauvignon Blanc viene lavorato con perizia, prevedendo, al termine della fermentazione un periodo di riposo di circa 4 mesi sui propri lieviti, con frequenti b?tonnage, ossia rimescolamenti, per massimizzare il contatto tra fecce e vino e aumentarne volume e complessit?. Quindi, prima del definitivo incontro con la bottiglia, questo Sauvignon viene fatto maturare in botti di rovere per intensificare le caratteristiche fruttate della variet?. Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, al naso si rivela complesso ed elegante, con aromi di lime, pompelmo, ananas e pera, tocchi floreali e minerali. In bocca Ë elegante, con un'acidit? croccante, tipica per il vitigno, con note di agrumi, frutta tropicale e un'interessante mineralit?. Ottimo fin dall'aperitivo, questo Sauvignon Blanc non teme certo di essere portato in tavola a tutto pasto. Ottimo con piatti speziati e delicatamente piccanti. -
Tokinoka Blended Whisky
Tokinoka in giapponese significa letteralmente “il profumo del tempo'. Un Blended Whisky di rara eleganza che richiama le antiche tradizioni orientali. Lo produce la White Oak Distillery di Hyogo, distilleria fondata nel 1888. Una delle prime attive in Giappone, iniziÚ a produrre piccole partite di whisky gi? nel 1919. Tokinoka Ë un blended prodotto a partire da una percentuale molto alta di Single Malt Akashi, caratterizzati da una estrema morbidezza. Prima dell'imbottigliamento viene diluito per portarlo alla gradazione alcolica finale di 40 gradi. -
Primitivo di Manduria DOC 2020
Conosciuto anche con il nome di Zinfandel (in California), il Primitivo Ë uno dei vitigni pi? diffusi nel Sud Italia. Ma Ë in Puglia, e soprattutto nella zona di Manduria, che trova il suo habitat naturale, il territorio in cui riesce ad esprimersi al meglio. Un rosso caldo e morbido, avvolgente ma mai stopposo o invadente: le note sono quelle fruttate della ciliegia, della mora, della prugna, con le spezie dolci che inebriano il sorso (complice anche una bella alcolicit?). I tannini ci sono e si sentono, ma non sono per nulla invadenti. Un vino intenso ma bilanciato, perfetto da gustare accompagnato da un ricco tagliere di salumi e formaggi stagionati. Magari quando la compagnia Ë quella giusta e si temporeggia fino a tardi, tra un calice e l'altro. -
Cava ""Jazz"" Brut Nature Reserva
Una interessante bollicina moderna. Questo Jazz Nature Reserve proposto da Castell Sant Antoni ha la capacit? di trasportarci istantaneamente (con la fantasia, ovviamente) in un fumoso club d'altri tempi, con un'orchestrina che allieta tutti con il suo swing irresistibile. Cava DO, proveniente dalla regione di PenedËs, questo metodo classico spagnolo nasce da una lavorazione di uve autoctone: Xarel-lo, Macedeo e Parellada. Uno spumante fresco e naturalmente piacevole, caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente, con bollicine abbondanti che dal fondo del calice salgono incessantemente verso la superficie. Al naso spiccano gli aromi tipici di frutta bianca, e in particolare la mela verde, la pesca e l'albicocca, a cui si aggiungono richiami netti di fiori bianchi, note agrumate, e di crosta di pane. In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente fresco e vivace, ben sostenuto da un'ottima acidita?, con bollicine fini che solleticano a lungo il palato. Agile e piacevole, ha un bel finale che prolunga per diversi secondi il piacere di aver bevuto. Ottimo come aperitivo, questa bollicina sa certamente accompagnare anche primi e secondi a base di pesce. Da provare, per esempio, con delle semplici seppioline in umido. Musica per il palato! -
Marlborough Chardonnay 2019
Un clima unico e irripetibile. Un grande vitigno come lo Chardonnay che in ogni parte del mondo sa esprimere caratteristiche differenti. Sono questi gli ingredienti principali di questo bianco proposto da Greywacke, prodotto nella zona di Marlborough. La maggior parte dei vigneti sono situati nelle zone pi? basse della Brancott Valley e Fairhall, mentre il resto delle uve proviene da Renwick e Rapaura. Terreni ghiaiosi, argillosi e alluvionali che contengono alte percentuali delle particolari pietre di Greywacke. Vendemmia a mano, la vinificazione avviene a grappolo intero, con cicli di pressatura molto soffice e un breve contatto con le bucce. Il mosto cosÏ ottenuto viene travasato in barrique di rovere francese dove viene sottoposto a fermentazione per opera di lieviti indigeni. Altra particolarit?, al termine della fermentazione alcolica, questo Chardonnay svolge anche la cosiddetta conversione malolattica. Giallo paglierino carico, al naso si scoprono ricchi sentori fruttati di ananas, pompelmo rosa e mela ben matura. Poi richiami di nocciola tostata e vaniglia. In bocca Ë avvolgente, pur mantenendo una bella freschezza e un sottile tocco minerale. Lunghissimo il finale, questo vino richiede un abbinamento intenso in termini di sapore. Ottimo sia con pesci saporiti e grassi che con carni bianche. -
Penne Senatore Cappelli BIO
Le Penne BIO nascono dalla lavorazione dell'antico grano Senatore Cappelli, coltivato in terre lucane. Questo grano, definito di ""razza eletta"", Ë ricco di minerali, vitamine e amminoacidi che rendono le Penne BIO altamente digeribili. Indicata per chi segue una dieta proteica e con un basso contenuto glicemico, questa pasta viene infine trafilata al bronzo seguendo le tradizionali tecniche artigianali.? -
Barolo DOCG 2018
La sua bottiglia, l'etichetta semplice ed elegante, sono il miglior biglietto da visita per un vino che certo non teme di essere portato sulle tavole pi? importanti. Stiamo parlando di un elegante Barolo DOCG targato Pelassa, prodotto (ovviamente) con il 100% di uva Nebbiolo. In questo caso delle tre variet? pi? comuni, Michet, Lampia e RosË. Vigneti di mezza collina, posizionati a un'altitudine di 350 metri sul livello del mare, vendemmiati a mano nella seconda met? di ottobre. Segue una vinificazione super tradizionale, con fermentazione di 15/20 giorni a temperatura controllata. Il mosto viene rimontato con il sistema del dËlastage per incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Quindi, dopo la fermentazione malolattica, il vino viene messo in Tonneaux di rovere di Slavonia e francese, con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione. Come Ë giusto che sia, il vino riposa in cantina per non meno di 3 anni, di cui 2 in legno e uno in bottiglia. Solo cosÏ si raggiunge il giusto grado di maturit? e nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rosso granato, con un bouquet etereo, di goudron e con sentori di fiori secchi. In bocca Ë ricco, equilibrato e dotato di tannini maturi. Rosso armonico, di grande distinzione e intensit?. Vino di notevole classe, di ricchezza e tipicit? eccezionali. Perfetto con la cacciagione, Ë semplicemente eccellente con il tartufo. Per apprezzarlo al meglio, oltre alla giusta temperatura e al corretto servizio, i suoi produttori suggeriscono anche di degustarlo mentre nella stanza si diffonde la Sinfonia n.1 Op. 68 in Do maggiore di Johannes Brahms. Sar? vero? Provare, per credere... -
Barolo ""San Lorenzo di Verdurno"" DOCG 2018
100% Nebbiolo, questo vino viene prodotto esclusivamente con le uve raccolte, a mano, nei vigneti del Cru storico San Lorenzo situato nel Comune di Verduno. La vinificazione Ë tradizionale, con fermentazione di 15/20 giorni circa a temperatura controllata, durante la quale il mosto viene regolarmente rimontato per incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Segue la classica fermentazione malolattica e una lunga maturazione in Tonneaux di rovere di Slavonia e francese. Occorre attendere almeno 4 anni, di cui 2 passati in legno, prima che il Nebbiolo raggiunga la giusta maturit? per essere proposto sul mercato. A quel punto, perÚ, il Barolo San Lorenzo esprime tutta la raffinatezza tipica dei vini del Comune di Verduno, con sentori di spezia e petali di rosa, tannini vellutati, splendidamente ammorbiditi ed eleganti. Ricco ma estremamente raffinato Ë un grande rosso da invecchiamento, se conservato accuratamente. Per apprezzarlo al meglio, Ë necessario scegliere accuratamente l'abbinamento. Ideale con la fonduta, si sposa bene anche con primi piatti conditi con sughi di selvaggina, carni rosse e formaggi saporiti. Eccellente, nella giusta stagione, anche con il tartufo. -
""La Rena"" Spumante Brut
Non si puÚ non restare colpiti dalla sua etichetta. E dalla capsula metallica colorata. E' uno spumante di qualit?, millesimato, proposto da Pelassa. Non il solito, sia chiaro. Uno spumante che nasce dalla lavorazione in purezza di uve tipiche del territorio. Ottenuto da uve Arneis, ha una naturale acidit? che gli conferisce freschezza e persistenza. E un bouquet con particolari sentori salini, tipici degli Arneis di Mont? d'Alba. Vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre, un terzo dei grappoli viene messo in pressa intero per facilitare il drenaggio e per migliorare la struttura del vino. La successiva fase di fermentazione si protrae per circa 12 giorni, quindi il vino viene lasciato affinare in vasche di acciaio a temperatura controllata a contatto con le fecce nobili. Per la successiva presa di spuma, il vino viene messo in autoclavi dove resta per circa 90 giorni. Segue un'ulteriore fase di affinamento in bottiglia della durata di minimo due mesi, prima della messa in commercio. Da servire ben fresco, in calici capaci di valorizzare al meglio i delicati aromi e il fine perlage. Grazie al moderato dosaggio, circa 7 grammi di zucchero per litro, Ë ottimo come aperitivo, ma accompagna bene anche preparazioni a base di pesce o di carne bianca.