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Syrah Primitivo 2020 Salento IGP Vecchia Torre
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Riserva 2016 Salice Salentino DOP Vecchia Torre
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Luminaria 2021 Primitivo di Manduria DOP Puglia Pop
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Polvanera 17 2019 Primitivo Gioia del Colle DOC Polvanera
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Il Primitivo Gioia del Colle 17 di Polvanera e un vino complesso, ricco, elegante e profondo. Dal colore rosso purpureo di grande spessore con riflessi rubini, al naso bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali e vegetali, impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico. Al palato imponente, elegante, austero, sorretto da tannini levigati e da una vibrante vena acido-minerale, finale interminabile in perfetta corrispondenza con lolfatto.
CIBO-VINO
Perfetto con una bistecca di manzo in particolare la rib eye alla griglia, ma ottimo anche con affettati abbastanza speziati.EUR 22.90
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Don Antonio Primitivo 2017 Puglia IGP Cantine Coppi
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Don Antonio e il risultato di una sperimentazione che lenologo e Senatore Antonio Michele Coppi, fondatore della dinastia dei vini Coppi, ha voluto realizzare con le sue uve più pregiate. Il risultato stupisce immediatamente per la ricchezza dei suoi frutti che il vino porge nel calice, caldo eppure grandemente morbido e armonioso. Di colore rosso violaceo, brillante e fitto alla vista. Al naso abbastanza intenso e persistente, fine, che stupisce immediatamente per la ricchezza dei suoi frutti, la pulizia del profumo in cui si sente miscelata con grande dovizia enologica la vena delle spezie desunta dal rovere e quella propria delluva. Al palato risulta caldo eppure gradatamente morbido e armonioso. Il tannino e efficacemente controllato, lacidita supporta ed e soprattutto freschezza e fragranza per la sua stupenda mole olfattica, sapido, abbastanza corposo, piuttosto intenso e persistente.
CIBO-VINO
Ottimo con i grandi piatti della tradizione italiana, come le lasagne al forno, il risotto allo zafferano di Gualtiero Marchesi, larrosto di tacchino fino alla zuppa canadese di formaggio cheddar.EUR 14.90
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Chardonnay 2021 Friuli Isonzo DOC Vie di Romans
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Lo Chardonnay di Vie di Romans e da annoverare tra le migliori espressioni di Chardonnay in Friuli e non. Vie di Romans sin dagli inizi ha voluto affermarsi per uno stile qualitativo di altissimo livello, siamo in un territorio dove la natura della roccia e la stratificazione del suolo influiscono direttamente sul modello di crescita delle piante, influenzando il loro assorbimento di acqua e minerali.Pertanto si e pensato di vinificare separatamente i vari blocchi d'uva, preservando la purezza espressiva della loro origine e del sottosuolo.Colore giallo paglierino, al naso richiami fruttati di mela gialla aprono lolfattiva, che poi si sviluppa su sfumature vanigliate e su note tostate, minerali e agrumate. Al palato sapido e fresco, contraddistinto da una lunga persistenza e da una chiusura che ritorna sulla mineralita.
CIBO-VINO
Questo vino fresco e puro e perfetto per un aperitivo, accompagna alla perfezioni la cucina a base di pesce, da provare con il dentice alle erbe.EUR 29.90
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Dessimis Pinot Grigio 2021 Friuli Isonzo DOC Vie di Romans
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Il Dessimis" prodotto da uve Pinot Grigio in purezza, provenienti da viti aventi un'eta superiore ai 20 anni che cresconto su un terreno contraddistinto da un sottosuolo di argilla rossa, dove abbonda la presenza di ferro e alluminio. Dopo la raccolta delle uve, avviene la diraspatura, per poi effettuare la macerazione criogenica, che permette di mantenere le caratteristiche organoleticche invariate nel tempo e decisamente per più anni. Si prosegue con la decantazione statica e la fermentazione, che si svolge per 18 giorni in contenitori d'acciaio. Infine si termina con l'affinamento, in cui il vino riposa per 9 mesi sui lieviti in piccole botti di legno, e poi, dopo l'imbottigliamento, per altri 10 mesi in vetro. Questo Pinot Grigio si presenta alla vista con il tipico colore ramato, al naso predominanti risultano le note di geranio, pompelmo rosa e albicocca, mentre all'assaggio un tripudio di aromi speziati, quali la cannella e l'alloro, il tutto definito da una struttura strabiliante, piena e cremosa.
CIBO-VINO
Ideale l'abbinamento con il tipico baccala mantecato alla veneziana con alloro, prezzemolo e pepe rosa, servito su pane ai sette cereali bruchettato con olio extra vergine di oliva al timo."EUR 28.90
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Negramante Negroamaro 2020 Salento IGP Cantine Paolo Leo
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Le uve di Negroamaro si coltivano nel Sud della Puglia sin dal VI secolo a. C, rappresentando oggi circa il 72% della superficie vitata delle province di Brindisi e Lecce. il Negroamaro rispecchia fedelmente lidentita del Salento grazie alla sua struttura, persistenza e profondita aromatica. Il suo carattere fruttato e vivace lo rende un vino rosso di ottima beva, pur nei casi in cui non si effettua un passaggio in rovere. Colore rosso rubino intenso con riflessi viola; profumo intenso di frutti rossi,ricorda il lampone e la fragola, con note di prugna e spezie. In bocca e pieno ed equilibrato, con un tannino vivace e un finale piacevolmente persistente di frutti rossi maturi.
CIBO-VINO
Perfetto in abbinamento a primi piatti ben conditi, arrosti di carne e cacciagione, anche per aperitivi a base di salumi e formaggi di media stagionatura.EUR 10.50
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Taccorosso Negroamaro Riserva 2017 Puglia IGP Cantine Paolo Leo
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Taccorosso e un vino ottenuto da uve di Negroamaro in purezza, provenienti dai vigneti ad alberello più vecchi della cantina Paolo Leo, posizionati in una zona che da Taranto arriva fino a Brindisi. Vino che matura per 3 mesi in acciaio, seguiti da ulteriori 10 mesi in tonneaux e 3 mesi in bottiglia. Alla vista si presenta di un brillante ed intenso colore rosso rubino, con eleganti sfumature granate. Al naso Taccorosso dimostra un bouquet complesso e speziato, con sentori di frutti di bosco, un piacevole aroma di liquirizia e caffe e note di erbe mediterranee. Al palato sorprendono i suoi tannini morbidi e lacidita perfettamente bilanciata. Il finale e lungo, fresco e persistente.
CIBO-VINO
Vino da abbinare a piatti importanti, secondi di carne rossa e salumi.EUR 25.90
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Amarone 2012 Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta Dal Forno Romano - Jèroboam
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LAmarone della Valpolicella e un vino rosso frutto dellassemblaggio di uve appassite in prevalenza Corvina e Rondinella, con piccole percentuali di Croatina e Oseleta. Ottenuto con rigidi metodi di produzione, a partire dalla raccolta e selezione a mano degli acini migliori, pigiati delicatamente, eliminando gli acini avariati durante lappassimento. Vinificato in acciaio, con fermentazione e macerazione a temperatura controllata. Il mosto viene affinato in barriques nuove per un periodo di 24 mesi, al quale segue un ulteriore periodo di affinamento di 36 mesi dopo limbottigliamento. Potente, vigoroso ed elegante. Emblematico sunto della filosofia Dal Forno Romano, dalla complessita esemplare, che si lascia ammirare come unopera alla vista con un magnifico colore rosso rubino scuro, denso e carico, per poi lasciarsi scoprire allolfatto con un variegato bouquet di aromi fruttati, di piccoli frutti rossi, contornati da sentori speziati dolci ed aromi terziari, di cioccolato e tartufo. Al palato dimostra tutta la sua potenza, con intensi aromi di vaniglia, che si intrecciano in un fruttato corposo, di amarene e mirtilli, che lasciano il posto a note speziate e legnose, come cioccolato, tartufo, tabacco e cuoio.
CIBO-VINO
Ottimo vino da meditazione, si lascia abbinare a piatti dal gusto intenso, come secondi di carne rossa alla brace, brasati e selvaggina.EUR 1599.90
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Alìe Rosè 2022 Toscana IGT Ammiraglia Marchesi Frescobaldi - Magnum
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Monte Croce 2018 Veneto IGT Tommasi 37,5 cl
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Le Prunée Merlot 2019 Trevenezie IGT Tommasi
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Villa Fontana 2022 Bardolino DOC Tommasi
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470 Pinot Nero Brut 2017 VSQ Tenuta di Caseo
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Con il 470 Pinot Nero di Tenuta Caseo, la famiglia Tommasi vuole proporre uno Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Brut minerale, fruttato e che rispecchi la massimo l'eleganza e la raffinatezza del terroir di provenienza. Il vigneto, come ci anticipa il nome, e ubicato a 470 metri sul livello del mare, nel comune di Colli Verdi nell'Oltrepò Pavese. Il terreno e prevalentemente argilloso con presenza di calcare attivo. La vinificazione in bianco parte con la pressatura soffice delle uve per poi passare dalla fermentazione in acciaio di circa dieci giorni a temperatura controllata di 16,5°C. Dopo quattro mesi di affinamento in acciaio, il vino viene poi spumantizzato con il metodo Charmat. Il colore e giallo intenso e il perlage e sottile e persistente. All'olfatto risulta freschissimo con sentori di frutta a polpa bianca. Al palato si presenta con un'acidita spiccata e una peristenza piacevole.
CIBO-VINO
Bollicina perfetta per piatti a base di pesce o carne bianca. Da provare con sushi o una tartare di mare e con fritture leggere.EUR 22.50
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Don Anselmo 2016 Aglianico del Vulture DOC Paternoster
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Dionysos Riserva 2017 Primitivo di Manduria DOC Masseria Surani
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L' Adelchi Ribolla Gialla 2022 Collio DOC Venica
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Ronco del Cerò Sauvignon 2022 Collio DOC Venica
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Un vino bianco dal colore giallo paglierino, con un bouquet che richiama sentori di frutta estiva, come pesca e melone, ma anche aromi più complessi, di peperone e fiori di sambuco. Al sorso e sapido, fresco e elegante, molto bilanciato e con unottima persistenza. Presenta un gradevole retrogusto di mandorla.
CIBO-VINO
Da abbinare a piatti a base di verdure, soprattutto carciofi e fiori di zucca, o di pesce. Ottimo con pietanze condite con erbe aromatiche.EUR 21.90
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Ronco delle Mele Sauvignon 2022 Collio DOC Venica
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